At Beundre Eller Spise? Om Velsmagende Og Sund Vært! Hvordan Man Samler Og Laver Mad. Foto

Indholdsfortegnelse:

At Beundre Eller Spise? Om Velsmagende Og Sund Vært! Hvordan Man Samler Og Laver Mad. Foto
At Beundre Eller Spise? Om Velsmagende Og Sund Vært! Hvordan Man Samler Og Laver Mad. Foto

Video: At Beundre Eller Spise? Om Velsmagende Og Sund Vært! Hvordan Man Samler Og Laver Mad. Foto

Video: At Beundre Eller Spise? Om Velsmagende Og Sund Vært! Hvordan Man Samler Og Laver Mad. Foto
Video: МАЛЬДИВЫ, которые в самое сердце. Большой выпуск. 4K 2024, Marts
Anonim

Hosta er en af de mest populære skygge-tolerante planter i verden. Men de fleste blomsteravlere er ikke engang klar over, at unge hosta-skud er en lækker grøn grøntsag! Hvem ville have troet, at en blomsterbed er et sted at gå på jagt efter frokost? Det er på tide at finde ud af, at vidunderlige og sunde retter kan tilberedes fra denne blomst. Den smukke vært skal helt sikkert føjes til listen over planter, der udfører en dobbeltfunktion i haven: spiselig og dekorativ. Hvordan man samler og forbereder værten, vil jeg fortælle dig i denne artikel.

At beundre eller spise? Om velsmagende og sund … vært
At beundre eller spise? Om velsmagende og sund … vært

Indhold:

  • Hvilken vært er spiselig?
  • Hvordan smager værten?
  • Indsamling skyder værter
  • Er hosta blomster spiselige?
  • Hvordan tilbereder jeg værten?
  • Hvordan er værten nyttig?

Hvilken vært er spiselig?

Længe før hostaen blev plantet i de skyggefulde hjørner af vores blomsterbed, var det en vild plante i japanske skove. I disse dele blev værter oprindeligt brugt som spiselige vilde planter, og først lidt senere blev hosta en dyrket prydplante. Det er en almindelig praksis at spise hosta-skud i Japan. Der kaldes denne plante "urui" og er inkluderet i en gruppe produkter kaldet "sansai", bogstaveligt talt "vilde bjerggrøntsager".

Absolut alle typer værter betragtes som spiselige. I Japan er værter Host Montana (H. montana) den bedste og mest populære type. I de nordlige præfekturer i Japan er denne plante blevet en kommerciel afgrøde. Montana-værter dyrkes i drivhuse og holdes dækket for at gøre løvet lysere og blødgøre dets tekstur og smag (ligesom der dyrkes hvid asparges). Den bedste spiselige sort betragtes som værten ' Snow Urui'.

Selvom værten i hendes hjemland fra gammel tid til i dag er berømt i to former, da denne charmerende plante kom ind i vores haver, gik oplysninger om dens spiselighed tabt. Men det betyder ikke, at værter har mistet deres behagelige smag og ikke bør bruges som en grøntsag.

Næsten alle dele af hosta er spiselige: unge skud, der dukker op fra jorden tidligt på foråret, helt åbne blade og blomster, der blomstrer midt i sensommeren.

Men oftest er det unge skud, der spises. Skud kan skives og spises rå i salater, eller de kan tilberedes (og mere end én måde!).

Oftest er det de unge skud fra værterne, der spises
Oftest er det de unge skud fra værterne, der spises

Hvordan smager værten?

Værter er på ingen måde ringere end nogen anden vildtvoksende grøn grøntsag, det være sig unge bregneblade eller vilde hvidløgspile. Som med enhver plante vil smagen variere lidt fra art til art og fra sort til sort, men alle værter er helt sikre at spise. For at vælge din vært skal du eksperimentere og se, hvilken der passer dig bedst.

Kogt hosta smager lidt som en blanding af purre og asparges, med normalt kun et let antydning af løg, og den fremherskende smag er grøn asparges. Friske hosta-skud har en behagelig knas og smag, der minder lidt om isbergssalat, men meget lysere.

Personligt har jeg indtil videre kun formået at smage en type hosta - plantain vært. For at være ærlig er det en skam, at jeg fandt ud af dets spiselighed så sent. Det syntes mig, at de unge skud fra denne hosta har smagen af grønne ærter med en let mild smag af grønne løg. Jeg spiste med glæde grønne pile i deres rene form og tilføjede dem også til Olivier-salaten, hvor de ikke kun kunne erstatte løg, men også ærter. Det viste sig meget velsmagende!

Skud værter klar til høst
Skud værter klar til høst

Indsamling skyder værter

Det bedste tidspunkt at høste værter er i slutningen af april og maj, når unge skud lige kommer ud fra jorden. Sådanne unge og ømme "horn" kaldes "hostoner". Uanset sort skal du vælge skud, der er rullet tæt sammen og endnu ikke har åbnet deres blade eller lige er begyndt at folde sig ud. Jo strammere bladet rulles, jo blødere bliver smagen.

Efterhånden som bladene bliver større, er de stadig spiselige, men de bliver hårde, fibrøse og bitre. Imidlertid kan modne blade også spises, men de skal først koges i kogende vand i 15-20 minutter, derefter hakkes og steges som andre grøntsager til gryderetter. Sådanne blade bruges også i supper, bages i gryderetter eller som fyld til tærter.

Det er bedst at høste om morgenen, når skuddene er kølige og så saftige og aromatiske som muligt. Brug en skarp kniv til at afskære unge hostoner. Skær nogle skud på jordoverfladen, men træk ikke i rødderne. De korte skalaer i bunden af skuddene er de mest bitre og skal fjernes med det samme.

Skuddets størrelse varierer fra plante til plante. Det er klart, at større hosta-sorter danner større skud, og en ret anstændig høst kan opnås fra kraftige storbladede sorter.

Heldigvis behøver du ikke ofre din plantes skønhed for at lave en skål af den. Da en voksen hosta danner meget tykke buske og skal deles, er der intet galt med at afskære flere skud.

For at opretholde buskens integritet skal du samle individuelle stilke rundt om omkredsen af planten. Når de indre blade udfolder sig, skjuler de sig, hvor du har høstet, og planten ser intakt ud. Så meget som muligt kan du skære omkring halvdelen af skuddene, hvis du vil have hostaen til at vokse og blomstre som en prydplante. Derefter vil den på trods af høsten blomstre midt på sensommeren.

Opmærksomhed! Selvom værter er ideelle til konsum, er disse planter giftige for hunde og katte. De fleste af disse kæledyr kan ikke lide vegetabilske fødevarer, men sørg for, at dine lodne venner ikke spiser de måltider, du laver ved hjælp af Hosta-spirer.

De lilla blomster af Hosta fortunei er særligt velsmagende
De lilla blomster af Hosta fortunei er særligt velsmagende

Er hosta blomster spiselige?

Bortset fra skuddene, som er en lækker forårsgrøntsag, er hosta-blomsterne, der blomstrer om sommeren, også spiselige. Hvis du er bekymret for at skade dine yndlingsplanter ved at samle skud, skal du bare være tålmodig og vente til midten af sommeren, når de blomstrer. At samle hosta blomster i stedet for at afskære skuddene er den bedste mulighed i tilfælde af unge planter, der lige er begyndt at vokse.

Hosta-blomster er søde, har en blomsteragtig smag og ligner dagliljeblomster (som også er lækre spiselige blomster). Blomsterne er spiselige i alle slags værter, og blomsterstanden er vært Fortune (Hosta fortunei) beskrevet som den mest lækre gourmet.

Hvordan tilbereder jeg værten?

Ud over det faktum, at unge skud af planten kan føjes frisk til en salat, er den nemmeste og hurtigste måde at forberede hostaer på at stege hostons i en gryde med lidt olie. Den samlede tilberedningstid i en varm stegepande, afhængigt af type og størrelse, vil være fra 2 til 10 minutter. Hostons vil være klar, når du let kan stikke dem med en gaffel.

Skålen er især velsmagende, hvis du tilsætter lidt sojasovs og sesamolie i slutningen af stegningen, da hostas lette bitterhed passer meget godt sammen med den salte sojasovs. Smagen af denne skål er blød og frisk, og den beskrives som noget mellem salat og ung spinat. Stænglerne bevarer en behagelig knas.

En anden populær madlavningsmetode er bacon hosta. Denne originale skål tilberedes meget hurtigt og nemt. Skær baconet i tynde strimler, og pakk hver hosta-skud med et smalt stykke kød i et spiralmønster. Dæk bagpladen med pergament eller aluminiumsfolie og bag skuddene i bacon i ovnen ved 200 grader i ca. 10-25 minutter (afhængigt af deres størrelse).

Derudover er tempura hosta-skud meget populære i Japan. Det vil sige, at værternes pile steges i panering i en gryde. Serveres normalt med ris og sojasovs.

Selvfølgelig er der mange flere hostaretter, og der er altid mulighed for at eksperimentere og erstatte spinat eller porrer med hostaspirer i mange opskrifter.

Hosta-skud ligner endda løg og kan erstatte dem i mange opskrifter
Hosta-skud ligner endda løg og kan erstatte dem i mange opskrifter
Hosta skyder i bacon
Hosta skyder i bacon

Hvordan er værten nyttig?

Så hvis værter er spiselige, hvilke næringsstoffer får du, når du spiser dem? Primært er darthostas kaloriefattige, fiberrige grønne grøntsager som f.eks. Salat eller asparges. Hvert ungt hostablad indeholder ca. 2 kalorier, hvilket gør det til en ideel plante for dem, der er på diæt.

Med hensyn til indholdet af vitaminer og mineraler i denne plante er alle dele af planten rig på kalium, fosfor, calcium, magnesium, mangan og jern.

Men på trods af at hosta er en helt spiselig plante, er det vigtigt at udelukke tilstedeværelsen af individuel intolerance. Inden du indtager hosta-retter, skal du først glemme at prøve et lille stykke, og hvis du er allergisk, er det bedre at kontrollere hudreaktionen ved at gnide den med et stykke af skyderen.

Anbefalet: