Microgreens - Hvad Er Det, Og Hvad Spises Det Med? Foto

2023 Forfatter: Ava Durham | [email protected]. Sidst ændret: 2023-05-24 11:58

Ordet "mikrogrøn" i leksikonet for tilhængere af en sund livsstil og elskere af sommerhuseksperimenter dukkede op for nylig, så ikke alle forstår endnu, hvad det handler om. Hvad er dette - en anden moderigtig hobby eller et nyt haveformat? Hvem kom op med ideen om at spise små spirer, hvad er deres fordele, hvordan man dyrker mikrogrøntsager korrekt, og hvordan man bruger dem senere? Lad os finde ud af det.

Hvad er mikrogrøntsager?

Microgreens er spirer af vegetabilske og grønne afgrøder, der bruges til mad i fasen af 1-2 sande blade (normalt i en alder af højst 10-14 dage til tidlige modning af afgrøder - for eksempel brøndkarse - 4-6 dage er nok). Den maksimale højde af sådanne planter er 4 cm, kun ærter og solsikker kan være højere.

Det er let at dyrke mikrogrøntsager: du har ikke brug for store arealer og særlige forhold, du behøver ikke vente længe på høsten og passe på opbevaring. Selv en meget travl byboer kan oprette sin egen "grønne transportør"; alt, hvad der kræves, er lidt plads på vindueskarmen, frø og beholdere med et passende underlag.

Hvis der er børn i familien, skal du sørge for at involvere dem i "mikrotownship" - unge naturforskere vil elske det!

Hvor kom denne hobby fra?

I slutningen af sidste århundrede begyndte californiske restauranter at bruge mikrogrøntsager som dekoration til færdige retter. Gradvist spredte denne mode sig, krydsede havet, men først i de senere år begyndte interessen for mikrogrøntsager at vokse hurtigt.

Hvem var den første til at opdage dens gavnlige egenskaber - historien er tavs, men nu tvivler ingen på deres eksistens, og forskere finder flere og flere beviser for den ubestridelige værdi af sådan mad for vores krop.

Microgreening bliver en populær virksomhed i dag; landmænd leverer det til restauranter og butikker, hvor de, der ønsker det, kan købe dette nyttige produkt. Men hvorfor ikke prøve at dyrke det selv?

Hvilke planter kan dyrkes som mikrogrøntsager?

En række afgrøder er velegnede: vandkrasse, koriander, basilikum, radise, daikon, alle slags kål (broccoli, kålrabi, rødkål og andre), arugula, roer, amaranth, solsikke, ærter, korn … Da hver af dem har sine egne egenskaber og dens nuancer af smag er det værd at eksperimentere og vælge, hvad der viser sig at være det bedste for dig. Det anbefales kun at undgå bønner - dets spirer indeholder stoffer, der er giftige for menneskekroppen.

Hvad er nøjagtigt fordelen ved mikrogrøntsager?

Er dette produkt virkelig så nyttigt som det siges at være? Og hvad er forskellen mellem mikrogrøntsager og sædvanlige grøntsager eller trendy spirer - en anden type plante diætprodukter? Når du står over for noget nyt, begynder du naturligvis at tvivle. Men i tilfælde af mikrogrøntsager er fordelene klare og lette at forklare.

Unge planter indeholder en høj koncentration af biologisk aktive stoffer, som er meget højere end i modne grøntsager, frugter eller urter og endda mere end i kimplanter. Derudover går en del af dets nyttige egenskaber tabt, når der opbevares planteføde, og mikrogrøntsager indtages altid friske og bevarer det maksimale af værdifulde elementer.

De fleste typer mikrogrøntsager har en udtalt antioxidant virkning og har en gavnlig virkning på fordøjelsen. De, der følger en diæt, vil sætte pris på det lave kalorieindhold i dette produkt.

Funktioner og nyttige egenskaber ved visse typer mikrogrøntsager:

• Rutabaga er meget rig på vitaminer (A, C, E, K, gruppe B), mineraler og sporstoffer, organiske forbindelser og fiber. Det konstante forbrug af dette mikrogrønne vil hjælpe kroppen med at modstå for tidlig aldring, styrke immunforsvaret og også fungere som en forebyggende foranstaltning til forebyggelse af osteoporose.
• Radise har en krydret skarp smag; stimulerer fordøjelsen, har en svag koleretisk virkning; indeholder æteriske olier samt et kompleks af vitaminer og mineralelementer;
• Daikon er rig på vitamin A, B1, B2, C, PP og mineraler. Anvendelsen af daikon mikrogrøntsager styrker kroppens forsvar, stimulerer udskillelsen af mavesaft og forbedrer fordøjelsen.
• Roer er nyttige til opretholdelse af immunitet; det har et højt indhold af jern, iod, magnesium, vitamin A, C, E, folinsyre;
• Sarepta sennep Sennepspirer indeholder en overflod af vitaminer (A, C, K, rutin, B-vitaminer), mikro- og makroelementer, Omega-3, Omega-6 fedtsyrer, pantothensyre, essentielle olier, kostfibre og er en fremragende antioxidant, forbedre fordøjelsen, har antibakterielle, antiinflammatoriske og kræftfremkaldende egenskaber. En stor mængde ascorbinsyre og rutin bremser aldringsprocessen og styrker væggene i blodkarrene.

Hvilke betingelser er nødvendige for at dyrke mikrogrøntsager?

Varme, fugtighed og lys - det er måske alt, hvad der kræves for en "mikroby". Desuden kan mikrogrøntsager, i modsætning til almindelige vegetabilske afgrøder, der har brug for yderligere belysning, vokse under normal belysning (skønt f.eks. En ekstra lampe stadig er nyttig i det nordlige vindue).

Et fugtigt miljø er vigtigt for spiring af frø og den efterfølgende udvikling af grønne områder. Men på samme tid er det meget vigtigt, at der ikke vises skimmelsvamp, hvis udvikling fremmes af høj luftfugtighed. Ved de første tegn på udseendet af en skimmelsvamp ødelægges produktet - det er uegnet til forbrug.

Der er ikke behov for at købe noget specielt udstyr (spirer osv.) - du kan med succes dyrke mikrogrøntsager i enhver egnet beholder ved hjælp af en række forskellige substrattyper: færdige jordblandinger til kimplanter, kokosfibre, savsmuld, vermikulit, perlit, hydrogel osv så videre - selv almindelig gaze, bomuldsklud eller bomuldspuder gør det.

Hvorfor købe specialiserede mikrogrønne frø?

Faktum er, at almindelige vegetabilske og grønne frø, der sælges i butikker, som regel gennemgår præsåning, hvor de behandles med forskellige kemikalier for at beskytte mod sygdomme, forbedre spiring osv. Sådanne frø er ikke egnede til opnåelse af mikrogrøntsager, fordi stofferne, der anvendes til deres behandling, kan komme ind i kroppen sammen med unge skud.

Hvad er det bedste substrat til voksende mikrogrøntsager?

Der er forskellige meninger om dette, og du kan vælge den mulighed, du bedst kan lide og synes mest bekvem. Da mikrogreens levetid beregnes ikke engang i uger, men i dage, har planterne nok reserver af næringsstoffer indeholdt i frøene, så de let kan vokse selv uden et jordunderlag overhovedet - f.eks. På vådt væv.

Uanset hvad du vælger, er det vigtigste at overholde teknologien. Du skal så meget tæt og holde beholderne med afgrøderne varme under en film (låg, glas), indtil skud vises. Pas på skimmelsvamp!

Når skud vises, fjernes filmen, beholderne placeres på et vindue eller et andet lyst sted. Den optimale temperaturregime afhænger af afgrødens krav, men generelt kan enhver mikrogrøntsag dyrkes med succes ved stuetemperatur.

Det er alt, det er tilbage at vente på høsten.

Er der vokset mikrogrøntsager - og hvad skal man gøre med det næste?

Den nemmeste måde at bruge det på er at bruge mikrogrøntsager til at dekorere velkendte retter: salater, sandwich, omeletter osv. Du kan lave en sauce ved at blande knust mikrogreen med creme fraiche eller olivenolie, eller du kan blot tilføje den til salater som almindelige grønne grøntsager.

Mysli med mikrogrøntsager og nødder

Damp 3 spiseskefulde havregryn (eller andre) flager, bland dem med 0,5 kopper finhakket mikrogreen og 1 spsk hakkede nødder (bedst af alt, pinjekerner, mandler eller valnødder kan bruges). Tilsæt finhakket æble eller tørret frugt efter smag.

Ostemasse pasta med mikrogrøntsager

Bland grundigt 100 g fedtfri hytteost, 1 spsk creme fraiche og 0,5 kopper hakkede mikrofrugter. Du kan tilføje salt efter smag. Denne pasta fungerer godt på knækbrød eller kiks.

Regelmæssigt forbrug af forskellige typer mikrogrøntsager har en gavnlig virkning på alle organer og systemer i kroppen, forbedrer trivsel og styrker immunforsvaret. Du kan spise det ikke kun for voksne, men også for børn. Dyrk mikrogrøntsager - og vær sund!

Olga Davletbaeva

opdrætter for grønne afgrøder, kandidat til landbrugsvidenskab.

Du kan købe frø til mikrogrøntsager i POISK Agroholding onlinebutikken.