Potimaron Eller Græskar - En Vidunderlig Grøntsag Fra Frankrig Eller Et Almindeligt Græskar? Voksende Oplevelse, Foto

2023 Forfatter: Ava Durham | [email protected]. Sidst ændret: 2023-11-27 07:14

Hvis du nogensinde har været i Frankrig, skal du være fortrolig med græskar-kastanjegrøntsagen. På fransk kaldes det "potimarron" (potimaron) og er meget populært i det nationale køkken. Men hvad er denne mystiske Potimaron egentlig? Er det virkelig en græskar-kastanje hybrid, eller er det en anden mere almindelig vegetabilsk afgrøde med dette navn? Hvad er græskar kastanje, om sorterne, nyttige egenskaber og egenskaber ved voksende afgrøder, vil du lære af vores artikel.

Indhold:

• Hvad er Potimaron?
• Græskar sorter
• Min erfaring med dyrkning af græskarkastanje
• Hvordan er Potimaron nyttig?

Hvad er Potimaron?

Du gættede sandsynligvis, at hybridisering af græskar og kastanjetræ er usandsynligt, derfor er græskar snarere en repræsentant for den store familie af græskar. Og det er det faktisk. Potimarons i Frankrig er en gruppe af græskar sorter med den karakteristiske smag af ristet kastanje, som er meget populær i det franske køkken.

For første gang dukkede et sådant græskar op i Mellemamerika, hvor det blev dyrket af lokale indianerstammer. Derefter blev grøntsagen bragt til Japan af portugisiske søfolk, hvor udvælgelsen over græskar fortsatte. Kulturen kom til Frankrig meget senere i 1957 og blev oprindeligt distribueret under navnet "Sweet Hokkaido Pumpkin". Senere blev det lokale navn "græskarkastanje" tildelt det.

Potimaron tilhører den botaniske art storfrugtede græskar eller Kæmpe (Cucurbita maxima), hvoraf nogle sorter vi dyrker i vores haver. Derfor er der strengt taget ikke noget mere naturligt i dette græskar.

Handelsnavnet "Potimaron" forener flere sorter, der ud over ekstern lighed er kendetegnet ved et hovedtræk: tilstedeværelsen af en karakteristisk kastanjesmag.

I Frankrig, under navnet græskarkastanje, kan du købe følgende græskarvarianter: "Uchiki kuri", "Akaguri", "Red kuru", "French Potimarron" og nogle andre. Alle ovenstående græskar er pæreformede og lyse orange nuancer. Den klassiske Potimaron er bestemt orange, men der findes også sorter af lyserød, bronze eller grøn.

Disse græskar er portionsformede, og deres vægt varierer fra et til tre kg. Alle Potimarons har en sødlig aroma, en udtalt smag af ristet kastanjetpuré og en tør, gul pulverformig papirmasse.

Græskar sorter

De nævnte sorter af Potimaron er ikke ualmindelige, og græskar-kastanjefrø er nemme at købe hos os. Da smagen af ristede kastanjer er kendt for få, men i russisk-sprogede kilder er dens papirmasse karakteriseret som en nøddeagtig smag, der minder om hasselnødder.

De mest overkommelige og populære i Rusland er følgende sorter af Potimaron:

Græskar "Uchiki Kuri" ('Uchiki kuri', et andet navn for sorten 'Red kuri'). Planter danner små til mellemstore græskar, i gennemsnit varierer vægten af en frugt fra 1 til 2 kg. De er pæreformede eller dråbeformede med en tyk, ru, lysebrun stilk. Skallen er glat og tynd med en lys rød-orange farve, nogle gange med små grønlige markeringer. Massen er tæt, tørlig fra gylden til gul, meget sød og aromatisk. Modningsperiode tidligt 80-95 dage.

Græskar "Orange Colon". Et lille portion græskar med en gennemsnitlig vægt på 1,5 kg. Dråbeformede græskar (nogle gange knyttes næsten sfæriske frugter) af lys orange farve. Pulpen er gul, granulær, let saftig, sød med en nøddeagtig smag. Busken klatrer langvarigt, på grund af frugtens lave vægt kan græskar bruges til lodret havearbejde. Modningsperioden er tidlig i gennemsnit 80 dage. Frugterne kan opbevares i ca. to måneder efter fjernelse fra busken.

Græskar "Solor". Denne sort, udviklet i Europa på basis af japanske sorter, er praktisk talt identisk i udseende og smag med Uchiki Kuri græskar. Dens pæreformede frugter er rødorange i farve, men de er lidt større end japanske sorter og kan nå op på 3 kg. Den største forskel mellem denne sort er dens øgede holdekvalitet. Den største ulempe ved græskar som potimaron er, at disse græskar skal spises så hurtigt som muligt, og sjældent hvilke af dem, der varer indtil nytår. Den samme sort kan betragtes som en forbedret version af Potimaron med mulighed for langtidsopbevaring. Modner tidligt.

Jeg vil også gerne tilføje et par flere sorter, der i Frankrig ikke er klassificeret som klassiske potimarons, men de har helt identisk papirmasse med dem med smag af nødder eller ristede kastanjer.

Sweet Cob græskar. Meget tidlig hybrid (op til 80 dage). Frugter er runde, flade, små i størrelse. Den ru bark er mørkegrøn i farve dækket af lysebrune pletter og striber. Fostrets gennemsnitsvægt er ca. 2 kg. Massen er lysegul, stivelsesholdig og let saftig. Græskar har en meget sød smag med en nøddeagtig smag. Frugterne kan bevare salgbarheden i to måneder. Planten er kraftig, langklatrende. To meget lignende hybrider har også en lignende smag og udseende: "Naguri" og "Sweet chestnut".

Græskar "Lakota". Et usædvanligt græskar med fusiform og pæreformet frugt, lille i størrelse og en gennemsnitlig vægt på et til tre kg. Græskarskindet har et smukt mønster i form af en kombination af forskellige nuancer af grønt og orange (orange toner begynder at sejre, når opbevaring skrider frem). Den søde pulp er lys orange, tørr med en nøddeagtig smag. Planten er meget produktiv, lang klatring, modner tidligt, opbevares godt om vinteren. Græskar solgt under navnet "hertuginde" har også en lignende papirmasse.

Min erfaring med dyrkning af græskarkastanje

Efter at have smagt "kastanje" græskar en gang, sørger jeg nu for at plante flere sorter af denne type hver sæson. Dette usædvanlige græskar kan behandles selv med dem, der "ikke kan fordøje" den karakteristiske græskarluft og -smag, fordi det er helt fraværende i Potimaron. En ekstra bonus er den fiberfrie papirmasse, der bliver kornet og melagtig efter tilberedningen.

På grund af sin høje hårdhed i sin rå form kan du ikke spise meget af dette græskar, men det er uundværligt til fremstilling af desserter, fordi græskarkastanje giver enhver skål en appetitlig nøddeagtig smag og aroma.

Dyrkning af græskar sorter fra gruppen "Potimaron" er ikke svært, og de kan kaldes ideelle græskar til mellembanen. Der er flere grunde til dette, for det første er næsten alle græskar-kastanjer tidligt modne. Og for det andet giver deres lille størrelse dem mulighed for at modne meget hurtigere end storfrugtede slægtninge og modne helt på en busk.

I modsætning til senmodning af græskarvarianter er der ikke behov for at dyrke Potimarons med kimplanter. Jeg sår frøene i slutningen af maj direkte i jorden. Og for at fremskynde fremkomsten af kimplanter dækker jeg hvert hul med en afskåret fem liters plastflaske.

Potimarones er, ligesom mange andre græskar, meget modstandsdygtige, vokser hurtigt og har brug for minimal vedligeholdelse. Da jorden på min grund har et gennemsnitligt frugtbarhedsniveau, i begyndelsen af aktiv vækst, fodrer jeg græskar med kvælstofgødning, ellers begynder løvet at blive gul. Jeg vander kun i tørre perioder. Normalt er det meste af afgrøden fuldt moden på busken og er klar til høst i sensommeren - det tidlige efterår.

Hvordan er Potimaron nyttig?

Og til sidst et par ord om Potimarons gavnlige egenskaber. Denne grøntsag er ideel til dem, der ønsker at tabe sig, da den er meget lav i kalorier. Hundrede gram græskar indeholder i gennemsnit ikke mere end 30 kilokalorier. Således er græskar-kastanjemættede mættede uden at tilføje overvægt.

Potimaron græskar er også en kilde til mange antioxidanter. Disse forbindelser beskytter vores celler mod virkningerne af frie radikaler, der fremkalder udviklingen af hjerte-kar-sygdomme, nogle typer kræft og andre sygdomme, der er forbundet med ældning af celler.

Potimarones har også rekorden for indholdet af provitamin A (beta-caroten), som i deres papirmasse indeholder dobbelt så meget som i gulerødder. Betakaroten er kendt for at være afgørende for sund hud, godt syn og opretholdelse af stærke knogler og tænder. Andre vitaminer (D og E), som dette græskar indeholder i overflod, er også meget vigtige for mennesker.

Potimaron er en kilde til flerumættede fedtsyrer og essentielle aminosyrer og indeholder også meget calcium, jern, magnesium, fosfor, kalium, natrium.

Endelig er dette græskar især rig på mangan (som bekæmper frie radikaler og er involveret i mange af kroppens grundlæggende metaboliske processer) såvel som silicium og zink, som styrker vores immunsystem.