Butternut Græskar - De Bedste Sorter Og Kulinariske Anvendelser. Foto

Indholdsfortegnelse:

Butternut Græskar - De Bedste Sorter Og Kulinariske Anvendelser. Foto
Butternut Græskar - De Bedste Sorter Og Kulinariske Anvendelser. Foto

Video: Butternut Græskar - De Bedste Sorter Og Kulinariske Anvendelser. Foto

Video: Butternut Græskar - De Bedste Sorter Og Kulinariske Anvendelser. Foto
Video: Opskrift: Græskarsuppe | Lækker og cremet suppe med græskar 2023, December
Anonim

Legender handler om dette græskar, det betragtes som utroligt sundt og især velsmagende. I grøntsagsafdelingerne i butikkerne kan du oftest finde frugter af denne særlige type græskar, da de er meget efterspurgte blandt husmødre. Selvom butternut er ret termofil, kan mange af dens sorter dyrkes i mellembanen. I denne artikel vil jeg fortælle dig om funktionerne i butternut græskarfrugter, nyttige egenskaber og de bedste sorter af denne kultur.

Butternut græskar - de bedste sorter og kulinariske anvendelser
Butternut græskar - de bedste sorter og kulinariske anvendelser

Indhold:

  • Hvad er Butternut?
  • De bedste sorter
  • Hvorfor er butternut græskar nyttige?
  • Hvad er den bedste måde at forberede en butternut på?

Hvad er Butternut?

Butternut er et græskar med en karakteristisk form: en lang, bred "hals" og en afrundet base. Denne konfiguration sammenlignes undertiden med en guitar, men du kan også finde en butternut under navnet "pæreformet kalebas", "kalebas-violin" eller "intercept".

Græskaret, der blev stamfar til butternut, kom til os fra Mexico og Guatemala, hvor det blev dyrket af indianerne. Alligevel var den moderne butternut resultatet af bevidst hybridisering. Dette græskar blev udviklet af Charles Leggett fra Massachusetts i USA i midten af 1940'erne.

Oprindeligt satte opdrætteren sig for at opdrætte et græskar, der smager godt og er stort nok til at være tilstrækkeligt til en stor familie. Efter hans mening var de populære Hubbard-græskar på det tidspunkt for store og tykhudede, og græskar beregnet til Halloween var mere egnede til at skræmme folk snarere end at spise dem. Da den ønskede sort blev opnået, modtog den navnet "Waltham Butternut Pumpkin" og blev hurtigt populær på grund af sin høje smag.

I farve er den normalt solid, lys orange eller lysebrun med en let orange farvetone. Der er også grøn-frugtede variationer eller butternutfrugter med langsgående brune striber. Men normalt, når de opbevares, falmer mønstrene, og de grønne frugter bliver røde. Alle frø findes kun i den runde del af frugten og er derfor meget lette at fjerne. Frøkammeret i butternut græskar er lille, der er få frø. Frugterne har en tynd hud, de er meget lette at skrælle, og i nogle retter fjernes huden måske ikke engang.

Navnet på denne type græskar kommer fra det engelske ord "butternut": "smør" (olie) angiver et smørret kød og "nat" (møtrik) - på grund af tilstedeværelsen af en let nøddeagtig smag. Nogle gange oversættes navnet på disse græskar fra engelsk som "nøddesmør" eller "smørmøtrik".

Ved konsistens er papirmassen saftig, fast, ikke fibrøs og har en lys orange farve. Modent fuldt ud i en heldig varm sommer har næsten alle butternater en lækker sød smag med muskatnoter, da denne type er et Muscat-græskar (Cucurbita moschata). Den særegne græskarsmag og lugt er helt fraværende i frugterne, og når frisk frugt skæres, kan du føle en frisk vandmelonaroma.

Dette alsidige græskar kan spises rå eller dampes, men når det ristes, bliver det en virkelig original skål med en rig smag. Butternut græskar smager bedst, når huden er mørk orange, dette kan ske, når den er fuldt moden i haven eller i modningsproces indendørs.

Umoden butternut squash er ofte grøn med tydelige striber
Umoden butternut squash er ofte grøn med tydelige striber
De mest modne græskar er mørke i farven og normalt de sødeste
De mest modne græskar er mørke i farven og normalt de sødeste

De bedste sorter

For nylig er mange sorter af butternut græskar blevet opdrættet i forskellige dele af verden. Sådanne græskar kan enten portioneres, vejer op til 1 kg eller rigtige kæmper, der vejer op til 10 kg eller mere. Disse kan være busk- og langbladede variationer, desuden kan de variere i farve. Men alle forenes af en karakteristisk pæreformet form. Det kan også være lidt anderledes, men let genkendeligt.

Der er ingen særlige finesser, når dette græskar dyrkes, men butternut kan dyrkes af enhver gartner, der nogensinde har beskæftiget sig med græskar. Den eneste advarsel, da dette er et muskatnød græskar, er det mere termofilt end store frugter eller hårdbark græskar sorter. Derfor er der en risiko for, at den i den kolde sommer muligvis ikke modner og ikke samler nok sukker. Der findes også en sådan risiko, når det kommende efterår er for tidligt. Derfor er det bedre at vælge tidlige og mellemsæsoner til mellembanen. Men under alle omstændigheder kan butternut modnes indendørs.

Formen og størrelsen af butternut græskar kan variere, men vil aldrig forveksles med andre typer græskar
Formen og størrelsen af butternut græskar kan variere, men vil aldrig forveksles med andre typer græskar

Græskar "Rogosa violina Gioya"

Græskar "Rogosa violina Gioya" er en italiensk sort af butternut græskar. Ifølge mange anmeldelser er dette det sødeste og mest lækre græskar af denne type. En kraftig busk producerer meget store frugter på op til 10 kg i vægt. I form er frugterne mere som en figur otte end en pære, deres overflade er rillet og krøllet, skallenes farve er lys orange. Modningsperioden er medium-tidlig, ca. 95 dage. Pulp er saftig mørk orange.

Græskar butternut "Waltham"

Butternut græskar "Waltham" ("Waltham") - det allerførste klassiske butternut græskar, som stadig er i brug. Det har ikke mistet popularitet siden starten (siden 1940'erne)! Modningstiden for dette græskar er medium-sen - 110 dage, frugterne begynder også at sætte sig ganske sent. Dette græskar har en klassisk pæreformet form og en lysebrun, næsten beige hudfarve. Pulpen er lysegul, meget sød med en godt mærkbar nøddeagtig smag. Frugtvægt op til 3 kg.

Pumpkin Butternut "Guitar"

Butternut græskar “Guitar” er en af de få varianter af butternut græskar, der er blevet fuldstændig akklimatiseret i mellembanen og giver stabile udbytter selv i ikke den mest succesrige sommer. Sorten tilhører medium sen modningstid - 110-120 dage. Det ligner en klassisk pæreformet kalebas med en lys orange farve. Frugtvægt er 2-4 kg. Pulp er lys orange, meget sød med muskatnoter.

Græskar "Rogosa violina Gioya"
Græskar "Rogosa violina Gioya"
Pumpkin Butternut "Waltham" ("Waltham")
Pumpkin Butternut "Waltham" ("Waltham")
Pumpkin Butternut "Guitar"
Pumpkin Butternut "Guitar"

Græskar "Honey Guitar"

Pumpkin "Honey Guitar" ("Tahitian Butternut") er en meget sød butternut græskar. Frugtens form er aflang og ligner en guitar eller en blonder, den er kendetegnet ved en lang bred "hals" og en afrundet base. Skalfarven er orange med små grønne mærker. Dette er et midt-sæson græskar, der modner 100-110 dage efter såning. Det smager godt og kan spises rå. Den har meget papirmasse og opbevares godt om vinteren. Frugterne er meget store, op til 15 kg.

Græskar "Pluto"

Græskar "Pluto" binder små portionerede frugter, der vejer 1-1,5 kg. Formen er klassisk pæreformet, barkens farve er lys orange, overfladen er glat. Massen er lys orange, duftende og saftig. Sorten er kendetegnet ved sin øgede modstandsdygtighed over for stress og plasticitet, hvilket giver et meget højt udbytte. Modningsperioden er meget tidligt - 90 dage, og modningen af frugterne er mindelig. Har modstand mod typiske sygdomme i græskarafgrøder.

Græskar butternut "Barbara"

Pumpkin butternut "Barbara" er en unik højtydende og meget tidlig hybrid af butternut græskar (den første høst kan høstes efter 50 dage), men til langvarig opbevaring fjernes græskarne helt modne 85-90 dage efter spiring. Sorten vokser godt og bærer frugt rigeligt og i lang tid i mellembanen. Planten er stærk og sygdomsresistent. Frugter er klassiske pæreformede, men adskiller sig i tilstedeværelsen af lyse grønne striber, som vedvarer selv efter fuld modning. Frugtvægt er 1-1,5 kg. Pulp er lys orange, meget velsmagende og sød. Græskaret ligger, opbevares godt.

Græskar "Honey Guitar" ("Tahitian Butternut")
Græskar "Honey Guitar" ("Tahitian Butternut")
Græskar "Pluto"
Græskar "Pluto"
Græskar butternut "Barbara"
Græskar butternut "Barbara"

Hvorfor er butternut græskar nyttige?

Butternut er ikke kun velsmagende, men også meget sund, da den indeholder mange vitaminer, mineraler, fibre og antioxidanter med et lavt kalorieindhold. Især indeholder den magnesium, kalium og mangan og er også en god kilde til calcium, jern, fosfor og kobber.

Et sådant græskar er et rigtigt lager af vitaminer! Især er den ekstremt rig på vitamin A og C. Vitamin A er afgørende for reguleringen af cellevækst, øjen- og knoglesundhed og opretholdelse af immunfunktionen. Både vitamin A og C fungerer som kraftige antioxidanter i vores krop og beskytter cellerne mod skader på frie radikaler.

Vitamin E er en anden antioxidant, der findes i butternut græskarpulp. Ikke alene hjælper det med at beskytte vores kroppe mod frie radikaler, det kan også reducere risikoen for aldersrelaterede sygdomme som Alzheimers.

Denne type græskar indeholder også B-vitaminer, herunder folat og vitamin B6, som kroppen har brug for til energi og produktion af røde blodlegemer.

Antioxidanter er kendt for at hjælpe med at forhindre eller nedsætte celleskader og reducere betændelse, hvilket kan sænke din risiko for flere kroniske sygdomme. Undersøgelser har vist, at en diæt med højt indhold af visse antioxidanter, der findes i butternut pulp (carotenoid antioxidanter og C-vitamin), kan reducere risikoen for visse kræftformer, især lungekræft. De carotenoider, der findes i butternutfrugter, menes også at beskytte hjertesundheden ved at sænke blodtrykket.

Endelig indeholder 200 gram kogt græskar butternut kun 83 kalorier og 7 gram fiber - hvilket gør det til et godt valg for dem, der ønsker at tabe sig.

Butternut græskar har en lys orange saftig papirmasse og et lille frøkammer
Butternut græskar har en lys orange saftig papirmasse og et lille frøkammer

Hvad er den bedste måde at forberede en butternut på?

Butternut græskarpulp er en alsidig ingrediens i en række retter og fungerer godt med en bred vifte af krydderier, fra sød til salte.

Her er nogle ideer til brug af græskar butternut i søde og salte retter:

  • Skær græskarpulp i terninger og sauter i olivenolie, krydre med salt og peber til en lækker sideskål.
  • Brug butternut græskarpulp i stedet for kartofler, når du laver hjemmelavede pommes frites.
  • Der er mange opskrifter på salater med sauteret eller rå butternut squash, der er meget gode til en kilde til sund fiber.
  • Tilsæt pumpkin butternut puree til bagværk som brød, tærter, cookies og muffins.
  • Til en cremet suppe med eller uden mejeri skal du bruge græskar butternutpuré og fløde eller kokosmælk.
  • Brug skiver i squash med grøntsager. Særligt interessant er sammensætningen: chili peber, bønner eller bønner, krydderier, tomatsauce og græskarskiver.
  • Fyld bagte græskarhalvdeler med korn med grøntsager og ost til en solid vegetarisk middag.
  • Til en solid morgenmad kan du lave en omelet med stegte skiver af butternut græskar.
  • Når du laver tærter, skal du bruge flødeskum af græskarpuré som en creme.

Og endelig producerer butternut græskar en god frisk juice med en stærk vandmelonsmag og en vidunderlig frisk aroma.

Anbefalet: