Hvordan Opbevares Courgette Og Græskar Til Vinteren Derhjemme? I Lejligheden, Indtil Foråret, Frisk

2023 Forfatter: Ava Durham | [email protected]. Sidst ændret: 2023-11-27 07:14

Selvom courgette, ligesom græskar, hører til græskarfamilien, har opbevaringsforholdene både mange fælles, nøglepunkter og mange forskelle. Courgetter og græskar kan opbevares sammen, hvis grøntsagerne er intakte, uden skader, uden tegn på rådnende og opsamlet til tiden: de vil ikke forstyrre hinanden under opbevaring, og der er ingen risiko for, at sygdommen spredes fra græskar til grøntsagsmarv og omvendt. Imidlertid er det blevet bemærket, at græskar normalt ligger meget længere end courgette, hvilket er vigtigt at tage i betragtning, når frugterne af disse vegetabilske afgrøder opbevares sammen og kontrollerer deres opbevaringssteder mindst en gang hvert par uger, da hvis courgetterne begynder at rådne, kan roten let sprede sig til græskar.

Derudover er det pålideligt kendt, at græskar kan opbevares ved en betydeligt højere temperatur end squash.

Naturligvis kan en lang periode med konservering af både græskar og courgette sikres, hvis høstteknologien, dens forberedelse til opbevaring og selve opbevaringsforholdene, der er specifikke for frugterne af hver af disse afgrøder, overholdes korrekt.

Så lad os starte med, hvordan man korrekt opbevarer courgette derhjemme og derefter tale om græskar.

Indhold:

• Høstning af courgette til opbevaring
• Grundlæggende regler for opbevaring af courgette
• Indstillinger til opbevaring af courgette derhjemme
• Høstning af græskar til opbevaring
• Opbevaringsforhold for græskar derhjemme

Høstning af courgette til opbevaring

Som vi allerede har bemærket, er rettidig og korrekt høst nøglen til langvarig og fuldgyldig opbevaring af courgette. Så hvad courgette angår, skal de fjernes inden frosten begynder (selv små).

Hvis courgetteafgrøden bliver frossen, kan hele batchen blive forkælet, og de er ikke længere egnede til opbevaring. I de allerførste dage efter lægning til opbevaring kan courgetter, der er faldet under frost, begynde at rådne, det vil være umuligt at stoppe denne proces.

Husk, at courgette bedst opbevares, hvis huden er ret tyk, og hvis du banker på den, vil du høre en kedelig lyd. Frøene bør ikke være fuldt udviklet (teknisk modenhed), zucchini skal være medium i størrelse.

Der bør ikke være nogen skade på squashens overflade, frugter med udviklingsmæssige defekter bør også udelukkes fra den batch, der er beregnet til opbevaring derhjemme. Vær opmærksom på "mønsteret" på huden: i betragtning af sortens beskrivelse vil du forstå, om denne prøve er klar til høst.

Glem ikke, at courgetter kan modnes under opbevaring, og så snart dette sker, vil deres struktur løsne sig. Vær ikke overrasket over, at ved at skære courgette (tage den ud af en improviseret opbevaring), vil frøene spire i den - dette sker og ikke sjældent.

Når du opbevarer grøntsager, skal du skære dem, så en ret stor del af den forbliver fra stilken (seks eller syv centimeter lang). I dette tilfælde skal snittet være klart, det er snittet, det er umuligt at plukke frugten, bogstaveligt talt vride stilken: sådanne frugter vil sandsynligvis ikke opbevares i lang tid.

Et glat snit på squashens stilk og dens ret lange længde giver pålidelig beskyttelse mod mikroorganismers indtrængning i squashen, hvilket kan føre til forekomst af intern rådne. Derudover kan stilken bedømmes ud fra fostrets tilstand som helhed: hvis den er sund efter en bestemt opbevaringsperiode, er fosteret sandsynligvis også sundt.

Negative ændringer med peduncle indikerer, at fosteret heller ikke ændrer sig til det bedre. I tilfælde af at selv stilkens kant allerede er begyndt at rådne, er det bedre at få denne frugt og bruge den til det tilsigtede formål. At lade den opbevares yderligere er en stor risiko.

For at forhindre, at sådanne hændelser sker, skal du altid plukke courgettefrugterne i tørt, solrigt vejr og gøre det forsigtigt og under ingen omstændigheder beskadige overfladen (huden) på frugten.

Våde grøntsager kan heller ikke opbevares, først skal de tørres ved at placere dem i et ventileret område. Bare et par timer er nok til dette, de skal lægges ud i den ene række og aldrig stables oven på hinanden.

Grundlæggende regler for opbevaring af courgette

Den allerførste regel ud over de finesser, der er beskrevet ovenfor, er det rigtige valg af courgettsort. For eksempel opbevares courgettsorter af medium og sen modning (fra 50 dage eller mere) bedst. Så meget gode resultater under opbevaring vises af sorterne: Festival, Golden Cup, Gribovsky, Arlika (modner om 50-60 dage, har cylindriske, lysegrønne frugter med saftig pulp, der vejer op til 700 g og god smag, er godt opbevaret), Assete, Aeronaut (modner på 50 dage, frugtens vægt er lidt mere end et kilogram, mønsteret er små prikker, selve frugten er lysegrøn, kødet er ømt, godt opbevaret) og gulfrugtede (rekordholder til holdbarhed, modner om 50-60 dage, har frugt af cylindrisk størrelse, der vejer cirka et og et halvt kilo med en glat overflade og et orange maske på gul baggrund, flødemasse,behagelig at smage).

På trods af sorten er selv frugter, der har en maksimal holdbarhed længere end begyndelsen af marts, bedre ikke at opbevares, men at blive spist inden den tid.

Indstillinger til opbevaring af courgette derhjemme

Courgetter opbevares bedst ved en fugtighed på 80 til 85% og ved temperaturer op til fem grader Celsius og ikke under nul. Hvis temperaturen er høj, reduceres holdbarheden til et minimum (courgetten simpelthen rådner). Du bør ikke opbevare courgette i helt mørke rum, de skal ligge, hvor der ikke er træk. Imidlertid er den uaktuelle luft heller ikke god for dem, rummet skal ventileres med jævne mellemrum mindst en gang hvert par dage.

En vigtig betingelse for langvarig opbevaring af courgette er den faktor, at de ikke skal røre hinanden. Opbevar ikke courgette ved siden af andre frugter og grøntsager, undtagen græskar.

Normalt hjemme opbevares zucchini i undergrunden, og hvis det er en lejlighed, så på balkonen, der regelmæssigt ventileres, hvis den opvarmes, eller omvendt er zucchini isoleret, hvis altanen ikke opvarmes, dækker dem med varme tæpper og placerer dem i trækasser betrukket med skum …

Du kan prøve at holde courgette i spisekammeret og lægge dem ud på hylder, der er forud designet der, eller hænge dem som kål, men kun ved at placere hver i et separat net (for eksempel fra under løg kan du endda med resterne af løgskal, det kan spille rollen som et antiseptisk middel).

I en kasse på balkonen kan courgetter opbevares i tørt savsmuld eller flodsand, men til dette behøver de ikke at blive anbragt, men placeres lodret og placere dem, så stilkene "ser" op. Nederst i kassen anbefales det at placere halm eller savsmuld, et lag på et par centimeter.

Hvis det er meget koldt på balkonen, kan de ud over tæpper, der kan bruges til at dække æskerne med courgette ovenfra, også pakkes i kraftpapir, almindelig avis eller en hvilken som helst klud, inden de lægges i kassen.

I tilfælde af at du på balkonen eller i kælderen har mulighed for at opretholde en lav positiv temperatur, er der kasser, og du kan placere courgetten, mens du står (så de ikke rører hinanden) og derefter sætte håndværkspapir eller almindeligt bølgepap imellem dem.

Det er tilladt at opbevare courgette som halvfabrikata, det er i tilfælde af, at der absolut ikke er noget sted at opbevare dem, og det er umuligt at give passende forhold. For at gøre dette kan de skæres i ringe eller terninger og tørres, visnes eller, endnu bedre, simpelthen frosne.

Høstning af græskar til opbevaring

Græskar er en vidunderlig og unik grøntsag, som mange af os undervurderer. Den indeholder faktisk alt, hvad den menneskelige krop har brug for. Derudover føles det godt, når det dyrkes på forskellige jordtyper, undertiden endda let vandtæt, i helt forskellige klimatiske regioner. Græskar kan laves i forskellige størrelser og former - fra enorme, som ikke kan løftes af en person, til den mindste.

Lad os gå videre til opbevaring - som i tilfældet med courgette er nøglen til vellykket opbevaring af græskar rettidig høst og korrekte betingelser for yderligere vedligeholdelse. Hvordan forstå, hvornår det er tid til at samle græskar?

Det er meget simpelt - ved stilken: hvis den begynder at tørre ud, har ændret sin farve fra grøn til grå, er det tid til at fjerne græskar fra stedet og lægge det på lager.

For at fjerne græskar fra stedet korrekt skal du hæve det lidt over jorden og derved løsne spidsen af toppe og (som i zucchiniens tilfælde) bare skære frugten af med en del af stilken fem eller seks centimeter lang og ikke rive den af.

Græskaret skal tørres: fra alle sider skal overfladen være fri for et strejf af fugt. De mindste partikler af fugt, som du har overset, kan efterfølgende blive hotbeds af rådne og skimmelsvamp, som udvikler sig ganske aktivt under opbevaring.

Når et græskar lægges tørt uden skader, høstes til tiden og med en hel stilk, kan det let ligge indtil næste høst.

Opbevaringsforhold for græskar derhjemme

Det er rart, at græskar kan opbevares under forhold, der er behagelige for dig og mig: det vil sige med en luftfugtighed på 80-85% og en temperatur på op til 22 grader Celsius. Det vigtigste er, at temperaturen i det rum, hvor græskar er opbevaret, ikke falder under et par varmegrader og ikke går ud over nul mod frost.

Den anden vigtige betingelse er at forsøge at give græskar en konstant temperatur uden pludselige udsving. Placer det for eksempel hjemme i et skab eller på en opvarmet altan, hvis vi taler om en lejlighed.

Græskaret kan opbevares både åbent, lægge f.eks. På jute (krydsfiner, ethvert bræt, enhver tyk klud eller en bunke aviser) eller dækkes (med samme jute); både i løs vægt (foldet i en pæn pyramide) og i æsker eller papirkasser i størrelse, der passer til størrelsen af græskarfrugten.

Det er fantastisk, hvis græskar er pålideligt beskyttet mod sollys og ikke kun direkte, men generelt ethvert, dvs. holdes i mørke.

Kontroller græskar til opbevaring ca. en gang om ugen under opbevaring. Hvis denne eller den anden frugt begynder at rådne, skal den straks fjernes og genbruges, omhyggeligt skæres ud i sundt væv og fokus på rådne fjernes.

Se fugtigheden i det rum, hvor græskarne opbevares oftere, det skal ikke være for tørt. Dette kan føre til, at de tørrer ud. Hvis luftfugtigheden falder til under 80%, kan du sprøjte luften fra en sprøjteflaske eller placere græskar i et mere fugtigt rum, men helst med den samme temperatur eller dens mindste afvigelse fra temperaturen i det tidligere opbevaringssted.

Som i tilfældet med courgetter, hvis der ikke er noget sted at opbevare græskaret, kan du tilberede et halvfabrikat. For at gøre dette skal du først vaske græskaret grundigt, derefter skrælle hele skrælen af, derefter skære det i to, tre eller fire dele, sørg for at fjerne frøene sammen med peri-frømasse og pakke tæt indpakket i folie. Derefter skal græskar placeres i fryseren i et almindeligt køleskab. Under sådanne forhold ligger græskar i lang tid og vil være egnet til mange typer forarbejdning (med undtagelse af forarbejdning til juice).

Forresten er græskarfrø, der ristes, meget gavnligt for mave og tarm og indeholder en stor mængde vitaminer. Hvis du ikke vil stege, kan du bare lægge dem i en hvilken som helst metalbeholder og læg dem på et varmebatteri i et par dage, der tørrer de ud i løbet af denne tid, og du kan også spise dem som stegte.

Det er alt, hvad vi ville fortælle dig om opbevaring af squash og græskar. Hvis du har dine egne personlige hemmeligheder ved at opbevare disse grøntsager, så del dem i kommentarerne, vi tror, at det vil være meget nyttigt for alle!