Stikkelsbærsyltetøj Til Vinteren. Trin For Trin Opskrift Med Foto

2023 Forfatter: Ava Durham | [email protected]. Sidst ændret: 2023-11-27 07:14

Stikkelsbærsyltetøj til vinteren, der ellers kaldes på gammeldags måde "stikkelsbærsyltetøj", er lavet af let umodne stikkelsbær med lysegrøn flaskefarve. Det er bedre at fremstille marmelade eller gelé af overmodne og røde bær, de gør også gode forberedelser, da disse bær indeholder en hel del pektin.

Den syrlige smag af stikkelsbærsyltetøj tilsættes med kirsebærblade, du har brug for meget lidt af dem - 10-15 stykker pr. 1 kg bær. Den udbredte opfattelse af, at det er kirsebærblade, der giver syltetøj en grøn farve, er kun delvist sandt. Bladene bliver sirupen grøn til at begynde med, det er næsten umuligt at opretholde denne flaskes lysstyrke. Du bliver nødt til at lave mad i flere trin og koge bogstaveligt talt et par minutter. På trods af at bærens skræl er ret tæt, og umodne stikkelsbær smager surt, er det bedre at ofre skønhed og tilberede klassisk syltetøj, lidt grønlig, men utrolig velsmagende.

• Tilberedningstid: 24 timer
• Mængde: 1 l

Ingredienser til fremstilling af stikkelsbærsyltetøj til vinteren:

• 1 kg grønne stikkelsbær
• 1,5 kg granuleret sukker
• 100 ml vand
• kirsebærblade.

En metode til fremstilling af stikkelsbærsyltetøj til vinteren

Vi samler lidt umodne bær. Derefter begynder den ikke mest behagelige forberedelsesprocedure - skrælning af stikkelsbærene. Du skal afskære tørre næser og haler helt. Da jeg som barn udnyttede børneslaverearbejde fuldt ud, måtte jeg ofte plukke bær. I voksenalderen indså jeg, at ved hjælp af saks går processen meget hurtigere.

Så vi skærer stikkelsbærene, fjerner bladene og snavs.

For at forhindre bærene i at sprænge under tilberedningen stikker vi dem med et tandstikker eller en speciel enhed, der gør dette. Vi stikker ofte nåle i vinkork. Denne køkkenudstyr er ikke kun nyttig til marmelade, men også til at hugge grøntsager.

Hæld de hakkede bær med koldt vand, sæt skålen i køleskabet i 20 minutter.

Bland halvdelen af granuleret sukker og vand. Vi sætter gryden på komfuret, kog sirupen i et par minutter.

Hæld den varme sirup i en skål med stikkelsbær, tilsæt kirsebærblade. Jeg lægger en kvist med blade i en skål syltetøj - det er let at få det ud, jeg behøver ikke at fange de spredte blade.

For at opnå det ønskede resultat - bærene er gennemsigtige, farven er grøn, du skal arbejde hårdt. Så kog massen, kog i 5-7 minutter, fjern den fra varmen, lad den sidde i sirup i 10 timer.

Derefter tager vi stikkelsbær og kirsebærblade ud med en spids ske, tilsæt det resterende granuleret sukker til sirupen, kog i 5-7 minutter, sæt bærene tilbage i den kogende sirup, fjern opvasken fra komfuret.

Vi lader syltetøjet være alene i et par timer mere. Kog derefter sidste gang, kog i 15 minutter på svag varme, fjern skummet.

Vi pakker den varme masse af stikkelsbærsyltetøj i klargjorte, rene og tørre krukker. Læg et stykke pergament dyppet i vodka ovenpå. Luk med kogte lakerede låg eller bind med en ren klud.

Det eneste, der er tilbage, er at lægge samovaren på, bage hjemmelavede kager og sidde familien ved bordet - drik te med stikkelsbærsyltetøj!

Stikkelsbærsyltetøj til vinteren er klar. God appetit!