Kandiseret Græskar. En Trin-for-trin Opskrift Med Et Foto Derhjemme

2023 Forfatter: Ava Durham | [email protected]. Sidst ændret: 2023-08-25 07:51

Selvom din familie ikke kan lide græskarretter, så flyver disse søde orange slik hurtigt og muntert som røde blade fra et efterårstræ! Smagen af kandiseret græskar svarer til gummier eller den orientalske sødme af tyrkisk glæde i et tyndt lag pulveriseret sukker. Stykker rav, der har bevaret solen, sommerens lys og duft til vinteren - det er hvad kandiserede græskarfrugter er! Der er mange forskellige opskrifter: med appelsiner, kanel, honning. Vi tilbereder kandiseret græskar med citron: denne solrige citrus, tilføjet til basisopskriften, giver desserten en let behagelig syrlighed, hvilket er ret nyttigt - der er meget sukker i sirupen, og selve græskaret er sødt.

Madlavning af kandiserede græskarfrugter er ret lang og tager to eller tre dage, men det er absolut ikke trættende, da din deltagelse kun kræves fire gange i fem minutter. Plus, skære græskar først og rul i pulveriseret sukker i slutningen af madlavningen. Så mens sæsonen med det røde efterårsskønhedsgræskar varer, anbefaler jeg at forberede en simpel godbid til din husstand - dette er meget mere nyttigt end kandiserede frugter i butikkerne!

Græskar af muskatsorter er bedst egnet til madlavning af kandiserede frugter - dem der ligner flasker i form: de har den sødeste og lyseste papirmasse. Du kan dog prøve at lave en delikatesse fra runde græskar.

Hvis du foretrækker den orange note, kan du bruge appelsinjuice og zest i stedet for citronskiver. For elskere af kanel skal du lægge en kanelstang i sirupen, og hvis du ikke kan lide dens aroma, skal du udskifte den med en fed nøgle eller slet ikke bruge krydderier.

• Tilberedningstid: 2 dage
• Portioner pr. Beholder: Ca. 150 g kandiserede frugter og 100 ml sirup

Ingredienser til fremstilling af kandiseret græskar

• 400 g rå græskar
• 200 g sukker (1 glas)
• En halv citron;
• 1 æble
• Kanelstang;
• 1/3 - 1/2 glas vand;
• 1,5-2 spiseskefulde pulveriseret sukker.

Metode til fremstilling af kandiserede græskarfrugter

Skræl græskar, skyl og skær i terninger ca. 2 x 2 cm. Lav ikke stykker for små - kogt ned, kandiserede frugter kan vise sig at være for tørre og hårde, men vi har brug for bløde og faste. Det er mere praktisk at tage papirmassen fra den lange ende af græskaret og bruge den runde del til andre opskrifter, såsom græskarboller eller grød.

Vask citronen ved at gnide skrælen grundigt med en børste under rindende varmt vand for at vaske det vokslag, der undertiden bruges til at dække citrusfrugter til konservering under transport. Derefter damper vi det med kogende vand i 5-7 minutter - bitterhed efterlader skallen, og den aromatiske citronskal kan tilsættes til sirupen.

Vi vasker også æblet og fjerner skrælen fra det - for opskriften er det nøjagtigt hvad du har brug for. Hvorfor? Æbleskal indeholder pektin - et naturligt geleringselement, der hjælper kandiserede frugter med at få den korrekte struktur: ikke at koge i sirup, men at blive som marmelade. Kvældnings geleringsegenskaber er endnu mere markante, da du lærer af opskriften på kandiseret kvede.

Hæld græskarterninger i en emalje eller rustfri stålpande, tilsæt æbleskal og citron, skåret i de fineste skiver. Jeg kan godt lide denne mulighed mere end revet zest og presset juice. Så er de gennemskinnelige søde og sure skiver gode at føje til te, og de er også lækre alene og ligner søde citronchips.

Vi fylder pandens indhold med sukker og lægger i køleskabet i 3-4 timer, men bedre om natten. Græskaret slipper saften ud, sukkeret smelter, og der dannes sirup i kasserollen.

Vi tilføjer lidt vand - så meget, at emnerne er helt dækket af det og sætter på ovnen. Varm uden låg over en ild, der er lidt mindre end gennemsnittet, og kog. Når sirupen koger, tager vi tiden og koger i 5 minutter. Så fjern vi fra varmen og læg den til side, indtil den køler helt af - det er vigtigt!

Hvis du ikke kan vente utålmodig på, at sirupen og kandiserede frugtemner køler helt ned og begynder at varme dem op igen, er der en risiko for, at stykkerne koger. Det viser sig marmelade, men ikke kandiserede frugter … Derfor venter vi tålmodigt i 3-4 timer. Du kan sikkert glemme kandiserede frugter for nu og gå en tur i efterårsparken!

Varm derefter sirupen en anden gang, kog i fem minutter, lad den køle af. Vi gentager 3-4 gange i alt. Gradvist bliver sirupen tykkere, og græskarterningerne bliver mere gennemsigtige.

På dette tidspunkt kan du stoppe og opbevare kandiserede frugter i sirup og få en marmelade svarende til "græskarhonning" med stykker papirmasse. Hvis du foretrækker "slik" mere, så fortsæt!

I slutningen af præparatet er sirupen allerede mærkbart mindre. Med hensyn til tæthed ligner det frisk honning. Efter at have kogt kandiserede frugter for 4. gang, fanger vi dem med en skåret ske uden at vente på, at den køler ned. Varm sirup er tyndere og lettere at dræne. Tag en del kandiserede frugter ud på en skåret ske, vent på, at sirupen drænes, og overfør dem derefter til en tallerken.

Vi rejser et par timer. I løbet af denne tid drænes den resterende sirup på græskarstykkerne på pladen. Vi overfører kandiserede frugter til pergamentpapir i en afstand af et par centimeter fra hinanden i et lag. Kanderede frugter er næsten klar, det er stadig at tørre dem, så overskydende fugt fordamper.

Der er to måder at tørre kandiserede frugter på: hurtig og langsom. Den første passer dig, hvis du har en airfryer, elektrisk tørretumbler eller varmluftovn, der kan indstilles til lave temperaturer. Det skal tørres ved lav temperatur for ikke at tørre ud, ellers bliver de kanderede frugter meget hårde (ikke tygges). For forskellige ovne adskiller temperaturen og tiden sig: fra 50 ° С med døren lukket til 90-100 ° С med en let åben; fra 2-3 til 4 timer.

Jeg foretrækker den naturlige måde at tørre ved stuetemperatur på - den tørrer bestemt ikke ud. Sæt kandiserede frugter på pergament, læg det på et tørt sted og lad det stå om morgenen. Hvis køkkenet er varmt og tørt, er de klar næste dag. Hvis den stadig er for våd, skal du dreje den til den anden side. Hvis det er nødvendigt, skal du skifte pergament og lade det stå en anden halv dag.

Vi kontrollerer ved syn og berøring: færdige kanderede frugter er elastiske, bløde i midten og endda lidt klæbrige udenfor. Tør dem ikke for meget, ellers klæber pulveret ikke fast.

Sådan lyser hjemmelavede kandiserede græskarfrugter smukt i solen!

Nu kan du rulle dem på alle sider i pulveriseret sukker. Fin og delikat pulver er bedre egnet til dette formål end granuleret sukker: de mindste "pletter" klæber sig bedre til overfladen af kandiserede frugter end store sukkerkrystaller, og når de hældes i en beholder til opbevaring, må stykkerne ikke holde sammen til en stor kandiseret frugt.

Du kan opbevare kandiserede græskarfrø hele vinteren i hermetisk lukkede beholdere - for eksempel i glasbeholdere med skruelåg.

Eller i sirup, som marmelade, så udelader vi trinene med tørring og rullning i pulver.

For at bløde kagerne fortyndes sirupen med kogt vand 1: 1.

Kandiseret græskar er lækkert og bare sådan og en bid med te. Du kan dekorere kager med dem, tilføje dem til bagning af dej sammen med rosiner og tørrede frugter og suge kiks med sirup, læg den i te i stedet for sukker. Og hvis du gemmer kandiserede frugter i sirup, får du en meget smuk rav syltetøj.

Med sådanne "stykker af solen" bliver efteråret fint, og vinteren bliver varm!