Marmelade Fra Vilde Jordbær Med Agar-agar. Trin For Trin Opskrift Med Foto

2023 Forfatter: Ava Durham | [email protected]. Sidst ændret: 2023-08-25 07:51

Syltetøj fra vilde jordbær med agar-agar - tyk og aromatisk, til fremstilling, som du ikke har brug for meget tid eller meget sukker. Husmødre står ofte over for et problem - til fremstilling af tyk syltetøj øges forbruget af granuleret meget. Der er dog et ønske om at spare penge, og mode er gået - at reducere den søde gift i emnerne. Agar-agar kommer til undsætning i denne situation - mængden af sukker kan reduceres med halvdelen i forhold til normale normer.

Agar er et naturligt fortykningsmiddel lavet af tang, så denne opskrift er god for vegetarer.

• Tilberedningstid: 45 minutter
• Mængde: 2 dåser med en kapacitet på 450 g

Ingredienser til fremstilling af vilde jordbærsyltetøj med agaragar:

• 1 kg vilde jordbær
• 600 g granuleret sukker;
• 10 g agaragar;
• vand.

Metode til fremstilling af vilde jordbærsyltetøj med agar-agar

Vi måler granuleret sukker, hælder det i de retter, hvor bærene koges. Til disse formål er enhver rustfri stål eller emaljeret beholder med en bred bund og høje sider velegnet - et bassin, en dyb gryderet eller stegepande.

Tilsæt lidt vand (40-50 ml) til granuleret sukker, opvarm det gradvist, indtil alt sukker er opløst.

Vi sorterer omhyggeligt jordbærene, fjerner nåle, grene og skærer bægerbladene af. Læg bærene i et dørslag, skyl med koldt rindende vand.

I den jomfruelige skov vokser sandsynligvis krystalklare bær, men jeg kan ikke komme til en sådan skov, så jeg foretrækker at vaske det naturlige støv af jordbærene.

Vi overfører bærene til kogende sirup, koger over høj varme og reducerer derefter gassen, kog i 15 minutter.

Under kogningen samles et fluffy pink skum på overfladen. Vi fjerner dette skum med en skåret ske, læg det i en skål.

Siden barndommen husker jeg, hvordan min bror og jeg stak omkring min bedstemor og ventede på en skål skum. Så så det ud til, at intet smager bedre i verden.

Mens bærene koger, hæld agar-agar i en gryde, hæld 50 ml koldt vand, lad det stå i 15 minutter, så agaren svulmer lidt op.

Hæld agar fortyndet i vand i den kogende masse i en tynd strøm, bland, kog massen igen, kog i yderligere 5 minutter.

Jeg vasker dåser til konservering, skold lågene med kogende vand. Tør krukker og låg i ovnen ved 120-150 grader Celsius. Det er meget praktisk at bruge et låg med klip til fremstilling af marmelade, du behøver ikke bekymre dig om låget passer, og det færdige produkt ser meget attraktivt ud.

Vi pakker varm vild jordbærsyltetøj med agar-agar i varme og tørre krukker. Agar stabiliserer sig ved en temperatur på omkring 40 grader Celsius, så i første omgang vil massen virke flydende for dig, men når den afkøles, tykner den godt. Luk den helt afkølede vilde jordbærsyltetøj tæt, læg den på et mørkt og køligt sted til opbevaring.

Forresten kan du bruge almindelig spiselig gelatine i stedet for agar. De gamle fordomme om, at gelatine ikke skal koges, er længe væk. Du kan lave syltetøj med gelatine i henhold til denne opskrift, med den eneste forskel - gelatinen opløses i varmt vand. Derefter tilrådes det at sile den opløste gelatine gennem en sig, inden den tilsættes til bærene.