Jordbærsyltetøj Med Pektin - Sommerens Smag Og Aroma. Trin For Trin Opskrift Med Foto

2023 Forfatter: Ava Durham | [email protected]. Sidst ændret: 2023-08-25 07:51

Jordbærsyltetøj med pektin er hurtig og nem at tilberede. Æblepektin (pektinpulver) fås kommercielt fra æblepresser. Pektin tilsættes til mange almindelige produkter - til påfyldning af slik, ketchup, skumfiduser, skumfiduser og marmelade. Derhjemme bruges pektin til at fremstille marmelade eller syltetøj som fortykningsmiddel, når det er nødvendigt at reducere mængden af sukker eller af en eller anden grund helt opgive det.

Det er nødvendigt at tilføje pektin til marmelade på en bestemt måde under hensyntagen til dette pulvers egenskaber. Dens korn absorberer straks vand og svulmer op, og derefter opløses de kun, når de har nået en vis størrelse. Hvis du bare hælder pektinpulver i marmeladen, klæber det sammen til en stor glat kugle, der vil være meget vanskelig at opløse. Derfor blandes pulveret først med en lille mængde granuleret sukker, og først derefter tilsættes denne blanding til frugten.

Den nødvendige mængde pulver til fremstilling af marmelade skal bestemmes empirisk (dvs. empirisk) i hvert tilfælde. Den sædvanlige andel syltetøj er 1 kg bær / 1 kg sukker, hvis du reducerer mængden af sukker til 500 g, skal du tilføje 7-8 g pektin, hvis du udskifter sukker med et sødemiddel, skal du tage 15-17 g pulver pr. 1 kg frugt.

Tilsætningen af pektinpulver kan reducere tilberedningstiden betydeligt, hvilket betyder, at flere vitaminer bevares, og efter min mening er den vigtigste kvalitet at bevare den smukke farve og aroma af bær, som ofte går tabt under langvarig madlavning.

• Tilberedningstid: 30 minutter
• Mængde: 1 dåse med en kapacitet på 650 g

Ingredienser til jordbærsyltetøj

• 800 g haven jordbær;
• 400 g sukker;
• 7 g pektin.

Metode til fremstilling af jordbærsyltetøj med pektin

Vi sorterer jordbærene ud, fjerner affaldet, bægerbladene. Hvis bærene ikke har sand, jord, og de er vokset i deres have på et økologisk rent sted, kan de ikke vaskes, ellers lægger vi jordbærene i et dørslag, skylles grundigt med koldt rindende vand.

Hæld lidt sukker i en gryde med en tyk bund, læg derefter et lag jordbær.

Vi fylder panden, drys bæren med sukker, lad den natten over ved stuetemperatur for at frigive saften.

Vi efterlader lidt sukker (3-4 spiseskefulde).

Den næste dag, sæt gryden på komfuret, kog den, kog i 2-3 minutter, kør skummet til midten af gryden, fjern det med en ren tør ske.

Hæld pektinpulver i det resterende granuleret sukker. Dens mængde bestemmes individuelt, men ikke mindre end en dyb teskefuld til den specificerede mængde bær.

Nu blander vi sukker med pektin, så pulveret ikke samles i en klump i syltetøjet.

Hæld sukker og pektinpulver i en gryde i små portioner, bland straks grundigt.

Sæt gryden på komfuret igen, kog, lad det simre i 3 minutter, tag det af varmen.

Vask opvasken (krukke og låg) grundigt med varmt vand, tør dem i ovnen ved 100 grader i 5 minutter.

Hæld varm syltetøj i en varm krukke, dæk med et rent tørt håndklæde, afkøles til stuetemperatur.

Skru den afkølede jordbærsyltetøj tæt, læg den på et mørkt, tørt sted til opbevaring.

Opbevaringstemperaturen for marmelade er fra +12 til +18 grader Celsius.