Jordbærbærsyltetøj. Trin For Trin Opskrift Med Foto

2023 Forfatter: Ava Durham | [email protected]. Sidst ændret: 2023-08-25 07:51

Jordbærsyltetøj med hele bær "Berry" lærte mig at tilberede min bedstemor. Bedstemor dyrkede selv jordbær, kaldte hende "Victoria", og måske er det alt sammen barndomsminder, men jeg har aldrig mødt mere lækre bær. Min bedstemor gjorde syltetøjet meget tykt, bærene lignede gennemsigtige og bløde kandiserede frugter - lyse, røde, duftende. Jeg tror, det er hemmeligheden bag hendes jordbærsyltetøj - tørt, sødt, alt sammen som ved udvælgelse voksede jordbær på sort jord …

Ikke alle kan prale af en god høst, men alle elsker lækker marmelade. Derfor satte jeg mig for at fremstille bærsyltetøj, som min bedstemors, men på en moderne måde. Vejen ud blev foreslået af gelé med agar-agar. Disse dage er pektin, agar-agar og geleringssukker overkommelige og meget behagelige tilføjelser, ingredienser, der gør livet lettere for konditorer og hjemmekokke.

I denne opskrift blandede jeg jordbær med en håndfuld kirsebær, forresten, det viste sig at være lækkert. Du kan tilføje lidt af søde bær eller bløde frugter, hakket i små stykker, dette vil diversificere smagen.

• Tilberedningstid: 1 time
• Mængde: 2 dåser på 0,4 l

Ingredienser til jordbærsyltetøj "Berry"

• 1 kg jordbær
• 150 g søde kirsebær;
• 1,5 kg granuleret sukker
• 2 tsk agar agar;
• 40 ml koldt vand.

Metode til fremstilling af jordbærsyltetøj "Berry"

Vi sorterer modne, stærke jordbær - fjern de forkælet bær, skåret bægerbladene af. Vask grundigt med rindende koldt vand, lad det stå et par minutter i et dørslag for at fremstille vandglaset.

Hvis bærene samles i deres egen have, er der intet sand og snavs på dem, så du kan ikke vaske, bare afbryde bægerbladene.

Bland jordbærene med granuleret sukker. Skær den søde røde kirsebær i halve, fjern frøene, tilsæt den i skålen. Modne jordbær, søde blåbær eller nogle modne abrikoser tilføjer også smag.

Vi efterlader bærene i sukker i flere timer, så de slipper saften ud. Som et resultat smelter sukkeret og danner en lys skarlagenrød sirup. Du kan nu begynde at lave mad. Vi sætter gryden på komfuret, opvarm den til kog over svag varme.

Så snart syltetøjet koger, skal du fjerne det fra varmen og afkøle.

Opløs to teskefulde agar-agar i koldt vand, lad den stå ved stuetemperatur i 20 minutter.

Sæt gryden med jordbærsyltetøj på komfuret igen og kog. Ryst og vrik forsigtigt, så skummet samles i midten af gryden. Hvis du blander bærene med en ske, forbliver de ikke hele, de bliver til syltetøj.

Hæld agar opløst i vand, bland forsigtigt og forsøg ikke at beskadige bærene.

Forbered jordbærbærsyltetøj med agar i yderligere 5-7 minutter, ryst det, fjern skummet med en ske eller en skåret ske.

Skyl rent vasket dåser med kogende vand, steriliser over damp i 5 minutter. Sæt lågene i kogende vand.

Vi pakker varm syltetøj i varme krukker. Indtil det køler ned til 35 grader (ved denne temperatur stabiliseres agar), vil det være flydende, og når det afkøles, begynder det at blive tykkere. Luk de afkølede emner tæt med tørre låg.

Vi opbevarer til opbevaring på et mørkt og tørt sted væk fra centralvarme. Disse emner kan opbevares ved stuetemperatur.