Frugt Og Bær Syltetøj "Aromatisk Assorteret". Trin For Trin Opskrift Med Foto

2023 Forfatter: Ava Durham | [email protected]. Sidst ændret: 2023-11-27 07:14

“Aromatisk assorteret” - syltetøj lavet af frugt og bær, kogt i sukkersirup aromatiseret med forskellige krydderier. Det tjener som en lækker påfyldning til hjemmelavede donuts, tærter og andre hjemmelavede kager. Du kan kombinere frugt og bær i forskellige proportioner, men prøv at holde smagen af jordbær og hindbær dominerende. Æbler og abrikoser er rige på pektin og tjener derfor som et naturligt fortykningsmiddel til marmelade. For at opnå en tyk konsistens behøver du ikke tilføje meget frugt, to store, modne æbler og en håndfuld abrikoser er nok.

For en glat og ensartet tekstur, brug en fin sigte for at holde hindbærgrober ude af nettet.

• Tilberedningstid: 1 time og 20 minutter
• Mængde: 1 l

Ingredienser til frugt og bær syltetøj "Aromatisk assorteret"

• 500 g haven jordbær
• 500 g hindbær;
• 500 g solbær;
• 300 g æbler;
• 200 g abrikoser
• 200 ml vand
• 1,5 kg sukker
• en lille flok timian
• 3 stjernede anisstjerner;
• 3 bælg af kardemomme;
• kanelstang;
• 3 nelliker.

Metode til fremstilling af marmelade fra frugt og bær "Aromatisk assorteret"

Skræl æblerne, skær midten ud, skåret i tynde strimler. Sæt abrikoser i kogende vand i 30 sekunder, læg dem i en beholder med koldt vand, fjern huden, skåret i to, tag frøene ud.

Vi sorterer haven jordbær, hindbær og solbær, fjerner stilke, snavs, bær med synlige spor af ødelæggelse, skylles med koldt rindende vand.

Overmodne frugter og bær er velegnede til syltetøj, da alle ingredienserne koges indtil de er glatte, og så knuses de også.

Kog aromatiseret sukker sirup. Hæld vand i en skål til syltetøj, tilsæt sukker. Anbring kanelstangen, kardemomme bælge, stjerneanis og en lille flok timian. Vi sætter på komfuret, efter at sukkeret er opløst, og sirupen koger, fjern skummet, kog i 5 minutter ved høj kog.

Vi filtrerer sirupen gennem en fin sigte - der er ikke behov for flere krydderier, de gav deres aroma.

Vi blander de hakkede frugter, vasket bær, hæld alt med varm sirup. Vi sætter marmeladen på komfuret, kog over høj varme.

Kog i ca. 35 minutter på medium varme. Når skummet holder op med at danne sig, og syltetøjet tykner og “gurgler” jævnt, kan du fjerne tallerkenen fra ovnen.

Vi venter 15 minutter på, at massen er kølet af lidt, gnid den gennem en fin sigte. For at gøre dit arbejde lettere kan du formale marmeladen med en nedsænkelig blender og derefter sil.

Jo finere sigten er, desto mere homogen er den færdige syltetøj, der trænger stadig lidt hindbærgrober gennem min sigte.

Vi tørrer rent vasket syltetøjsglas i ovnen i 15 minutter ved en temperatur på 130 grader. Kog lågene i 5 minutter.

Vi pakker den varme masse i tilberedte krukker og fylder dem næsten op til toppen. Vi drejer det tæt med rene låg eller lukker det med madpapir (bagepapir) foldet i flere lag, anbragt et elastikbånd eller bundet en streng ovenpå.

Når krukkerne er helt kølige, fjerner vi marmeladen på et mørkt sted og opbevares ved en temperatur, der ikke er lavere end + 2 grader og ikke højere end +15 grader Celsius.