Citron Jam Er En Hurtig Opskrift. Trin For Trin Med Foto

2023 Forfatter: Ava Durham | [email protected]. Sidst ændret: 2023-11-27 07:14

Citronsyltetøj er en hurtig opskrift, ifølge hvilken du på ethvert tidspunkt af året, omkring en time og lidt, kan tilberede en smuk, aromatisk og tyk citronsyltetøj eller marmelade til te. Du får brug for en blender, som simpelthen er uerstattelig for citronsyltetøj, da citroner sammen med skrællen skal hakkes grundigt til en puretilstand. Hvis dette ikke er gjort, skrælles skrællen i sirup og bliver til ubehagelige, meget hårde stykker, der endda vil være vanskelige at tygge.

Citrusfrugter dyrket i industriel skala forarbejdes. For ikke at rådne behandles de med biphenyl (et smagløst tilsætningsstof til fødevarer) og dækkes med det tyndeste lag paraffin eller voks for at øge holdbarheden. Desværre kan denne belægning ikke vaskes med koldt vand; det er bydende nødvendigt at vaske citrusfrugter med en børste eller en slibende svamp i varmt vand.

• Tilberedningstid: 60 minutter
• Mængde: 1 l

Ingredienser til citronsaft

• 500 g citroner;
• 750 g sukker;
• 100 ml filtreret vand.

Metode til fremstilling af citronsyltetøj

Vi starter med at vaske citronerne grundigt. Det er en god ide først at sætte citronerne i en gryde med kogende vand i 1-2 minutter, derefter lægge dem i en skål med varmt vand og derefter vaske grundigt.

Skyl de vaskede frugter med kogende vand igen, efter sådanne vandprocedurer forsvinder al skadelighed fra skræl forhåbentlig.

Skær frugten i store stykker, læg den i en blender. Glem ikke at adskille citronfrøene, de er bitre!

Tilsæt koldt filtreret vand for at gøre blanderen lettere og fortynd den koncentrerede frugtpuré lidt.

Slib frugten til en glat puré, små korn af skrælen forbliver stadig, men de koger under tilberedningsprocessen.

Nu blander vi sukkeret med citronmassen, hvis frugterne ikke er saftige, kan du tilføje lidt mere vand, men ikke mere end 50-100 ml.

Til citronsyltetøj skal du bruge en gryde i rustfrit stål eller en dyb gryde med en tyk bund, høje sider og et tæt monteret låg. Citrusfrugter kan ikke koges i støbejern; non-stick køkkengrej er heller ikke egnet. Vi skifter citronpuré med sukker i en beholder, bland, læg på komfuret.

Vi lukker beholderen med et låg, koger gradvist. Nogle gange fjerner vi låget, omrør indtil sukkeret er helt opløst, og massen koger. Kog i 45 minutter, fjern låget 10 minutter inden afslutningen af tilberedningen.

Denne marmelade holder godt, hvis du bare lægger den i rene krukker, men for bedre konservering, råder jeg dig til at vaske krukkerne med sodavand og dampe dem.

Vi hælder massen i krukker. Jeg foretog ikke en reservation, vi hælder det bare! På dette tidspunkt er marmeladen helt flydende, ligesom en kompott, den tykner, så snart den afkøles til stuetemperatur, og den tykner til en sådan tilstand, at den indeholder en ske, som i en borscht af høj kvalitet.

Når citronsyltetøj er afkølet, skal du lukke krukkerne med rene låg eller binde dem med pergament. Vi opbevarer citronsyltetøj i et almindeligt køkkenskab.

Forresten råder jeg dig til at vælge de tykeste citroner til citronsyltetøj, så forholdet mellem skræl og papirmasse er 1 til 2. Normalt er sådanne frugter ikke efterspurgte og sælges billigere.