Syltede Agurker Til Vinteren. Som Trommer. Trin For Trin Opskrift Med Foto

2023 Forfatter: Ava Durham | [email protected]. Sidst ændret: 2023-11-27 07:14

Det er slet ikke svært at forberede syltede agurker til vinteren til opbevaring i en lejlighed eller kælder. Det er vigtigt at fylde kvalitetsingredienser i din egen køkkenhave eller have eller købe alt hvad du har brug for fra markedet. Yderligere vil høstprocessen ikke tage mere end 20 minutter, hvorefter mælkesyrebakterier vil gøre alt arbejdet for dig. Hvis du er den glade ejer af en kold kælder, eller hvis du har en sådan luksus som en kælder, er det stadig at overføre containeren med surkål fra varme til kulde om cirka en uge. I en bylejlighed er der desværre ikke nok lagerplads, køleskabet er ikke gummi, men selv i dette tilfælde finder håndværkere en vej ud, for hvordan kan du tilbringe vinteren uden at syle agurker?

I opskriften vil jeg fortælle dig, hvordan du laver syltede agurker til vinteren og holder den skarpe smag uden at overgære pickles.

Men hvis din lejlighed ikke har et afsondret hjørne, hvor temperaturen ikke stiger over +12 grader, anbefaler jeg dig at finde et køligt sted at opbevare syltede agurker eller købe et rummeligt køleskab.

Tilberedningstid: 30 minutter

Ingredienser til syltning af agurker til vinteren

• 1 kg små stikkende agurker
• 30 g groft stensalt;
• en buket af urter og blade: peberrod, dildparaplyer, kirsebærblade;
• kilde eller filtreret vand.

Ingredienserne er angivet pr. Kg grøntsager.

Metode til forberedelse af surkål til vinteren

Vi lægger agurker, der er indsamlet fra haven, eller købt på det nærmeste marked i nogen tid i koldt vand (2-3 timer). Dette er nødvendigt, så de syltede agurker ikke bliver tomme indeni. Af samme grund skal du prøve ikke at høste store, overmodne grøntsager.

Tag derefter et par peberrodsblade fra vores krydrede "buket". Vi inspicerer bladene, vasker dem omhyggeligt og skæres i stykker på 5-10 centimeter.

Ud over peberrod tilføjer jeg dildparaplyer og kirsebær til syltede agurker, men hver husmor har sine egne tricks. Egeblade, solbær, sennep, peberrodsrødder, selleri, æg og meget mere anvendes. Jeg vil blot sige: hvad der er ved hånden og ikke modsiger din smag inden for rimelige grænser, kan tjene som en krydret tilføjelse til syltede agurker. Eksperimenter er velkomne!

For at gøre agurkerne bedre saltede skal du afskære spidserne på begge sider.

Læg nu agurker og krydderier i en dyb gryde, ideelt i en egetønde.

Tilsæt derefter salt og hæld i foråret eller filtreret vand. For 1 liter vand skal du tage 2-3 spiseskefulde groft stensalt. Du kan hælde salt i en gryde eller opløse det i vand.

Vi lægger en belastning ovenpå eller lægger en plade, fjern gryden på et mørkt sted (du kan ikke lade den stå i solen). Vi rejser i 5-7 dage. Omkring den anden dag vises der bobler på overfladen, saltlage bliver uklar - mælkesyrefermentering er begyndt.

Så efter cirka en uge kan du lægge pickles i en kold kælder. Vi skifter agurkerne i rene steriliserede krukker, læg dem tæt.

Sil saltlage, kog i 5 minutter.

Fyld derefter krukkerne med saltlage, dræn den igen og kog den en gang til.

Fyld agurkerne med kogende saltlage for sidste gang, rul dem op, efter afkøling, læg dem et køligt sted.

Forresten behøver du ikke vente til foråret. Efter cirka en uge får du lækre saltede agurker.

Syltede agurker er klar til vinteren. God appetit!