Sund Og Uerstattelig Koriander - Hvordan Man Dyrker Og Bruger? Dyrkning, Egenskaber, Anvendelse, Foto

2023 Forfatter: Ava Durham | [email protected]. Sidst ændret: 2023-11-27 07:14

Koriander er et af verdens mest populære krydderier, og dets greener kaldes ofte koriander eller koriander. Navnet på koriander kommer fra det græske ord 'koris' ("bug") på grund af dets specielle aroma. Interessant nok efterlader koriander ingen ligeglad. Nogle elsker det og bruger det med glæde i enhver salat og sandwich, og Borodino-brød er elsket for sin specielle smag af korianderfrø. Andre med henvisning til lugten, der fremkalder tilknytning til skovbugs, hader koriander og nægter blankt at nærme sig bunke koriander, selv på markedet, endsige plante i deres have. Og forgæves, fordi koriander er en meget nyttig plante.

Indhold:

• Biologiske træk ved koriander
• Voksende koriander
• Brug af koriander i traditionel medicin
• Brug af koriander til madlavning

Biologiske træk ved koriander

Så koriander eller vegetabilsk koriander (Coriandrum sativum L.) er en urteagtig årlig koldt resistent krydderiplante med en højde på 40 til 100 cm.

Stamme glat, oprejst med hule internoder, forgrenet i toppen. Basalblade er flossede, brede og har lange bladben. Kanten af bladbladet er savtakket. De øverste blade er siddende, fint dissekeret. Bladbladene er tætte, mørkegrønne.

Blomsterne er små, sarte, hvid-lyserøde, samlet i en kompleks paraply. Paraplyen har altid et enkelt bladindpakning. Blomstringen begynder i slutningen af juni og varer omkring en måned. Blomsterne er meget følsomme over for høje temperaturer. Hvis blomstringen begynder ved +34 ° C og derover, dannes frugterne ikke på disse planter.

Frugten er en sfærisk hækling (op til 5 mm i diameter), dens overflade er dækket af tynde buede linjer. Korianderfrø er lysebrune, gyldne. Frugterne modnes i august. Spiring varer i ca. 5 år, så falder frøene og mister deres aroma.

Rotsystemet er ikke godt udviklet. Taproot tynd, lille, fusiform.

Voksende koriander

Koriander er uhøjtidelig, men bærer ikke frugt på tunge og tørre jordarter, vokser langsommere, bladene bliver gule, bliver små, hårde, mister deres aroma. Den vokser godt på frugtbar, løs, drænet, neutral jord.

Forårsåning af koriander

Hvis koriander ikke er blevet sået før vinteren, kan du i april begynde at så, selvom spiring er langsom på grund af lave nattetemperaturer. Hvis natttemperaturen overstiger +6 ° C, forekommer frøspiring inden for 10 dage. Høj jordfugtighed bidrager til hurtig spiring af frø.

Et sted til dyrkning af koriander i løbet af forår eller vintersåning vælges let skyggefuldt. I direkte sollys krymper korianderbladene, bliver hårde og bliver hurtigt gule.

Afstanden mellem sårækkerne er 20 cm og mellem planterne i rækken er 10 cm. Sådybden er ca. 1 cm.

Duften af koriander er stærk nok og påvirker naboerne i haven. For eksempel har fennikel og dild nedsat smag og aroma. Men koriander kan ikke "konkurrere" med mynte, selve korianderens aroma bliver meget svagere eller forsvinder helt.

Da korianderens stilk er ret fleksibel, når frugten udvikler sig, er den bundet til en støtte.

Vand koriander rigeligt, men reducer vandingen efter blomstring og stop helt i perioden med frømodning.

Så koriander til greener i august

Koriander kan kun sås i august til høst af blade. Dette er en "lang dag" plante, og det er "mere rentabelt" at så den på greener, når dagslystiden bliver kortere. Blomstringsfasen er nødvendigvis inkluderet i den fulde cyklus af planteudviklingen, og dette kræver meget lys.

Til "efterårssåning" vælges varme, solrige områder og ikke skyggefulde, som det var tilfældet med forårsåning. Frøplanter af "efterårs" koriander vises hurtigt og adskiller sig i udseende fra dem, der sås om foråret.

De giver al deres styrke til bladene, og peduncles vises ikke. En stærk roset af tætte, saftige, mørkegrønne blade med lange bladblader dannes hurtigt. Duftende greens kan høstes hele efteråret før den første svære frost.

Brug af koriander i traditionel medicin

Hele planten indeholder en stor mængde vitaminer, mineraler, æterisk olie (i frugt - 1,6% -2,4%), harpiks. Men - vigtigst af alt - forbedres deres gavnlige egenskaber ved tilstedeværelsen af specielle syrer: myristisk, palmitinsyre, stearinsyre.

Til medicinske formål anvendes korianderfrugter såvel som blade og blomster, der høstes fra det øjeblik blomstringen begynder.

Korianderpræparater styrker det kardiovaskulære system. Denne plante bruges til behandling af arytmi, åreforkalkning, depression, madforgiftning og dysbiose.

Til forebyggelse af aterosklerose hældes arytmi, hypertension, koriandergrøntsager (30 g) og frø (5 g) med en liter kogende vand. Insister i en time, filtrer og tilsæt to spiseskefulde vilde rose og en spiseskefuld chokeberry juice. Tag 100 ml tre gange dagligt før måltider (ca. 1 time). Kurset er tre uger (to gange om året).

Til forebyggelse af hjerteanfald og slagtilfælde er koriandergrønt finhakket (en flok), knuste tørrede abrikoser (50 g), maksimalt knuste valnødskerner (20 g) og to spiseskefulde honning tilsættes. Tag to spiseskefulde 3 gange om dagen en halv time før måltiderne. Kurset er to uger (fire gange om året).

Koriander har bakteriedræbende, antiinflammatoriske og sårhelende egenskaber. Langsomt helende sår og sår drysses med et pulver lavet af tørrede korianderblade.

Til forebyggelse og behandling af stomatitis fortyndes periodontal sygdom, tandkødsbetændelse, juice fra frisk grøn koriander med vand i forholdet 1: 1 og skylles ud 2 gange om dagen. Kurset er en uge.

Ved angina og tonsillitis skal du gurgle med en varm infusion af koriandergrøntsager. En teskefuld frisk hakket koriander hældes i et glas kogende vand. Insister indpakket i et håndklæde eller i en termokande i 20 minutter og filtrer.

Koriander æterisk olie bruges i medicin, i fødevareindustrien, i kosmetologi. Tilbage i det 17. århundrede var æterisk olie af koriander en bestanddel af eau de toilette, som blev produceret i Paris. Det blev aktivt føjet til tobaksblandinger.

Korianderolie anses for at være en af de stærkeste antidepressiva olier og også den hurtigstvirkende antidepressiva olie. Hjælper med at lindre irritabilitet, nervøsitet, frygt og angst, hovedpine.

Korianderolie hjælper med at lindre smertefulde fornemmelser, opvarmes og beroliger gigt og neuralgi forsigtigt, normaliserer blodsukkerniveauet og genopretter også styrke i tilfælde af udmattelse og kronisk træthed.

Brug af koriander til madlavning

I det gamle Rom blev saften af friske korianderblade kombineret med eddike og gnedet i kødet for at holde det længere. Moderne forskning fra forskere har bekræftet rigtigheden af sådanne handlinger. Det viste sig, at planten indeholder stoffer, der har bakteriedræbende og fungicid virkning.

I det thailandske køkken bruges koriander i de fleste retter, og der tilsættes ikke kun frø og friske blade, men også blomster og rødder og stilke. Chokolade, hårde slik, marmelade, kiks og korianderis er meget populære i Japan. Det bruges til at fremstille salte chips og lave limonade parret med mynte, for ikke at nævne utallige færdige saucer og pastaer.

I Indien tilsættes korianderfrø til næsten alle salater, supper, tilbehør, mejeriprodukter, syltetøj, frugtsauce, og selvfølgelig er de hovedkomponenten i det mest populære karrykrydderi.

Korianderfrø er inkluderet i opskriften på berømte gin, såvel som Chartreuse og benediktinske likører.

Til kulinariske formål anvendes blade (de høstes inden den spirende fase), frø og ikke kun modne, men også meget duftende grønne "bolde". Modne frø er en integreret del af mange krydderier, og grønne frø bruges til at fremstille salater, de tilsættes hytteost, omelet, og der bages fisk med dem.

Når du forbereder salater, pastaer og tilbehør, skal du huske på, at koriander passer meget godt sammen med ingefær, sort peber, citrusfrugter, især med kalk, basilikum, citronella (citrongræs).