Provencalske Urter I Haven Og På Vindueskarmen - Dyrkning Og Brug. Navne, Beskrivelser, Fotos

2023 Forfatter: Ava Durham | [email protected]. Sidst ændret: 2023-11-27 07:14

Provencalske urter er navnet på en blanding af provencalske middelhavs urteurter, der kan bruges til at forbedre aromaen og smagen af forskellige retter. Provence er en provins i det sydlige Frankrig, hvor traditionelt dyrkes urter, deraf navnet. Sammensætningen af den aromatiske blanding af provencalske urter kan være meget forskelligartet, men de grundlæggende urter er normalt timian, merian, rosmarin, basilikum og salte. Hvordan man dyrker provencalske urter i haven og på vindueskarmen, og hvordan man bruger dem, læs vores artikel.

Indhold:

• Funktioner ved dyrkning af provencalske urter
• Rosmarin
• Timian
• Basilikum
• Marjoram
• Velsmagende
• Hvad kan være sammensætningen af provencalske urter

Funktioner ved dyrkning af provencalske urter

Hvis du bor i syd eller midt i landet, skal du glemme nogen, der er tilberedt tørre blandinger. Du kan selv lave en blanding af provencalske urter af dine egne friske planter, der dyrkes i dit sommerhus.

Beboere i de nordlige regioner kan med succes dyrke urter på deres vindueskarm.

Middelhavets urter plantes i tør, kalkrig jord i et godt oplyst område eller i en godt drænet keramisk gryde. Læg et

anstændigt lag grus eller murbrokker og læg planterne mod sydvæggen ud af den kolde vind.

Tilsæt så lidt eller ingen gødning som muligt. Beskær altid hele grene, så nye skud vokser regelmæssigt nedenfra og planter forbliver buskede.

Lad os se nærmere på funktionerne i voksende basisplanter fra sammensætningen af provencalske urter.

Rosmarin

Rosemary almindelig eller Rosemary officinalis (Rosmarinus officinalis) er en stedsegrøn busk, der har harpiksagtige nållignende blade med en stærk lugt. Den blomstrer om sommeren med små lilla-blå blomster.

Planten elsker solen. Jorden bør hverken være for næringsrig eller sur. Tilsæt lidt kalk, hvis det er nødvendigt. Brug en godt drænet jord med mindst 50 procent sand.

Rosmarin, plantet i haven, skræmmer alle skadedyr, hjælper med at slippe af med fluer og myg.

I prydhaven bruges den som en kantstenplante.

Varianter Hill Hardy og Arp kan modstå tyve nedenfor og er en af de hårdeste sorter af rosmarin.

Rosmarinblade indeholder meget æteriske olier, især under blomstring. De er aktive antioxidanter og har antibakterielle egenskaber. Rosmarin forbedrer blodcirkulationen og hjertefunktionen, lindrer ledsmerter, styrker hukommelsen. Den indeholder vitamin A, B6 og C, magnesium, kalium, calcium, jern.

Dens smag er mild. Bladene bruges i vægttabsprodukter. De desinficerer og hjælper med at bevare mad. Suppler perfekt smagen af kødretter, gå godt sammen med grøntsager, supper, salater.

Frisk rosmarin kan fryses og opbevares i seks måneder eller tørres og opbevares i en forseglet krukke som et lækkert aromatisk krydderi.

Timian

Timian vulgaris (Thymus vulgaris) er en lille, stærkt forgrenet urt fra familien af lamellære planter med aromatiske ovale blade. Bladernes farve er grågrøn.

Timian (eller timian) er plantet i haver, ligesom en grunddække, langs stier på alpine bakker. Denne plante tiltrækker bier, afviser myg.

Fleur Verifiedcale almindelig timian er især velegnet til brug i køkkenet.

Fragrantissimus ("Orange balsam") - appelsin timian til fremstilling af urtete.

Til en prydhave plantes almindelig timian Silver Posie. Dens blade med hvide kanter ser meget imponerende ud.

Jorden til dyrkning af timian skal drænes tilstrækkeligt. For god vækst skal planten beskæres årligt, men ikke mere end 5 cm.

Timian er let at så, men du kan formere det ved lagdeling. Hvis du presser et par grene ned i jorden uden at rive dem af hovedplanten, vil der på mindre end en måned vises rødder på dem.

Timian bruges ikke kun som krydderi, men også til medicinske formål. Den indeholder vitamin A, C, jern, kobber, mangan, æteriske olier og er en god antioxidant. Thymol indeholdt i det hjælper med forkølelse.

Som krydderi har timian en frisk, behagelig smag med aroma af fedter og mynte. Det bruges ofte til fremstilling af saucer, likører og andre retter.

Timian høstes bedst om morgenen og helst inden blomstring. Det skal huskes, at smagen af frisk timian er dobbelt så stærk som tørret.

Basilikum

Almindelig basilikum eller sød basilikum (Ocimum Basilicum) er en lille urt med en stærkt forgrenet stamme, hjemmehørende i tropiske lande. Bladene er grønne, ovale i form med en stærk lugt. Den blomstrer om sommeren med små hvide blomster.

Basilikum dyrkes et sted beskyttet mod den varme middagssol. Jorden skal være rig på næringsstoffer ved hjælp af organisk gødning. Det kræver tilstrækkelig fugt og god dræning.

Det antages, at basilikum plantet ved siden af grøntsager vil beskytte dem mod alle typer parasitter. Og ved at placere potterne med planten i huset slipper du af fluer og myg.

I tempererede klimaer er basilikum nemmest at dyrke gennem kimplanter. Basilikum plantes i åben grund, efter at frosten er forsvundet; for dens vækst kræves en temperatur på mindst 15 grader. Til vinteropbevaring kan basilikum tørres, frosne, dåse eller laves til en pasta.

Denne plante indeholder vitamin A, C, B2, magnesium, mangan, jern og mange essentielle olier. Basilikum er en antioxidant, har antibakterielle og antivirale egenskaber, styrker immunforsvaret og hjælper med hovedpine og tandpine.

Basilikum høstes efter at planten har oversteget 10 centimeter. Skær toppen af stammen hver 2-3 uge. Under blomstringen forværres bladernes smag betydeligt. Derfor, hvis du ikke vil have frø, skal du afskære knopperne fra det.

Her er nogle anbefalede sorter:

• Magic Blue - hårdfør, kan vokse udendørs i lang tid.
• Crispum - har gode store blade, velegnet til fremstilling af pesto (sauce).
• "Persisk anis" - med en mild aroma af anis, velegnet til orientalske retter og te.
• Rubin (lilla basilikum) - især interessant for salater.

Basilikum tilsættes til forskellige retter i slutningen af madlavningen, så smagen bevares bedre. Basilikum er meget populært i italiensk køkken: italiensk pasta, saucer, den berømte Caprice-salat er utænkelig uden brug af denne aromatiske plante.

Basil kan tørres, men traditionelt bruges den frisk.

Marjoram

Marjoram eller oregano eller oregano (Origanum majorana) er en urteagtig plante, der ligner en busk, op til 45 cm høj. Den nederste del af stilkene bliver stiv og bliver mørk i farve, når den vokser. Bladene er ovale med en konkav overflade, lysegrøn i farve. Den øverste del af stilken og bladene er dækket af et sølvfarvet hår. Blomsterne er små, hvide, lyserøde eller røde.

Marjoram har en rig aroma svarende til timian, men med en blødere, sødere smag. Dens små lilla blomster er favoritter til sommerfugle og bier.

Marjoram er meget let at dyrke udendørs såvel som i en urtepotte. Det bedste tidspunkt at plante udendørs er om foråret. Du kan dyrke din egen merian hele året rundt. Vælg et varmt, lyst sted i din have, der er beskyttet mod vinden, men undgå den lyse middagsol. Ved såning skal frøene dækkes med ca. 2 cm jord.

Marjoram er meget følsom over for frost, så den åbne jordsåningstid er slutningen af maj. Undgå skorpejord, der interfererer med frøspiring. Ved såning kan små frø blandes med støv fra træaske eller sigtet sand.

Rig jord med lidt kompost af god kvalitet på et ret varmt, fugtigt sted giver dig en god afgrøde med en god plantesmag. Jordens neutrale surhed (pH 7) fungerer bedst til den.

Om vinteren kan merian dyrkes hjemme i potter med masser af kompost og sand.

Mest populære sorter:

• "Lakomka" er en høj, spredende busk til en god høst.
• "Kreta" er en lille busk, en sort med en krydret citronaroma.
• Mint Leaf er en kompakt plante med gule blade og en krydret smag.
• Variegata er grønne blade med gule pletter med en mildt krydret smag.

Det er bedre at samle plantens blade inden blomstring og skære stilkene mindst 6 cm fra jorden. Det er bedre at skære det om morgenen klokken 10, når indholdet af æteriske olier i planten er maksimalt.

Marjoram er en af de få urter, der er mere aromatiske, når de er tørre.

Marjoram er mest populær som en urt, især når den tilsættes til pølser, kød- og fjerkræretter og supper.

Velsmagende

Savory (Satureja) er en årlig busk, der vokser op til 35 cm i højden. Middelhavet betragtes som dets hjemland. Stammen er meget forgrenet, dækket af små villi. Små, smalle, spidse blade, mørkegrøn i farve, faste i kanterne, afgiver en skarp usædvanlig lugt. Der er næsten 30 sorter af denne krydrede urt.

Savory (krydret kondari) er en delikat plante, der elsker varme. Savory er ikke kræsen omkring jorden, men dens aktive vækst afhænger af mængden af lys, der modtages.

Frø sås i det tidlige forår. På et udjævnet areal er det nødvendigt at sprede frø uden at begrave dem i jorden og blandes forsigtigt med det øverste jordlag. Før plantning anbefales det at bløde frøene i vand i en dag og behandle dem med en svag opløsning af kaliumpermanganat for at forbedre deres kvalitet. Efter spiring af frø skal planterne tyndes ud og efterlade en afstand på 20-25 cm mellem buskene.

I fremtiden er det nødvendigt at fjerne ukrudt fra sengene, regelmæssigt vand og løsne jorden. Disse planter er gode at dyrke i potter og kræver ikke meget jord.

Perioden fra spiring til blomstring er 50-60 dage. Til tidligere produktion af blade kan du plante kimplanter startende i juni. Frøene kan høstes i slutningen af august-september.

Til krydderier høstes urten bedst inden blomstring. Når du skærer, skal du lade stilke være mindst 5 cm høje til senere vækst. Tør græsset et skyggefuldt sted. Aromaen forbedres, når planten tørrer.

Der er specielle pikante sorter, deres blade er bredere, og de er kendetegnet ved mere frodig løv - "Gribovsky 23", "Satyr".

Unge skud og blade af planten er rige på vitamin A og C, mineralsalte, æteriske olier, thymol.

Savory bruges til at stimulere appetitten til mave- og fordøjelsesproblemer, den er antibakteriel, diaphoretisk, diuretisk og anthelmintisk. Hjælper med forkølelse, betændelse i luftvejene, halsbetændelse.

Planten har en skarp smag og en krydret aroma. Ved madlavning bruges det til fremstilling af grøntsagssalater, fiskeretter, giver en pikant aroma til svinekød og lam, fjerkræ. En god tilføjelse til dressinger, saucer, supper, bønner og ærter.

Hvad kan være sammensætningen af provencalske urter

Mange af de solgte blandinger indeholder lavendelblomster, oregano, persille, salvie og pebermynte. Andre mulige ingredienser: fennikelfrø, dragon, kørvel, laurbær, elskov.

Proportionerne såvel som sammensætningen af de provencalske urter er ikke faste. Her er nogle mulige formuleringer:

• 4 dele merian, 4 dele timian, 4 dele timian, 2 dele rosmarin, 2 dele basilikum, 1 del salvie, 1 del lavendel (blomster).
• 1 del oregano, 1 del basilikum, 2 dele timian, 1 del salte, 0,5 dele fennikel.
• 1 del timian, 1 del salte, 0,5 del lavendel, 0,5 del oregano eller basilikum, 0,25 del salvie, 0,25 del rosmarin.
• 1 del oregano, 1 del basilikum, 2 dele timian, 1 del salvie, 1 del fennikel (frø), 2 dele salte, 1 del rosmarin, 1 del lavendel.

Et stort udvalg af aromatiske urter giver dig mulighed for at blande efter din smag i henhold til det tilberedte produkt. Tilsætningen af provencalske urter til mad forbedrer ikke kun skålens smag og giver den en uforglemmelig aroma, men er også en meget nyttig tilføjelse. Når alt kommer til alt er alle disse urter rige på æteriske olier, harpikser, enzymer, mineraler, vitaminer.

Provencalske urter tilsættes traditionelt til kødgryderetter og vildtretter, især når de stuves i en rødvinssauce. De bruges også til fremstilling af marinader, saucer, retter med tomater og rodfrugter.

Disse urteblandinger er velegnede til at tilføje en middelhavssmag til andre retter såsom bagte kartofler eller salater. Den færdige skål er drysset med samlinger af provencalske urter, hvilket giver en udsøgt smag til ethvert produkt.

Kære læsere! I denne artikel talte vi kun om de grundlæggende planter i sammensætningen af provencalske urter. Men der er mange flere krydrede planter, der kan dyrkes på vindueskarme og i haven! Dyrk, hvad du kan lide, vælg dine kombinationer, lav unikke opskrifter og glem ikke at dele de mest succesrige i kommentarerne til artiklen.