Ukendte, Men Velsmagende Og Sunde Svampe. Navne, Beskrivelser, Fotos

Indholdsfortegnelse:

Ukendte, Men Velsmagende Og Sunde Svampe. Navne, Beskrivelser, Fotos
Ukendte, Men Velsmagende Og Sunde Svampe. Navne, Beskrivelser, Fotos

Video: Ukendte, Men Velsmagende Og Sunde Svampe. Navne, Beskrivelser, Fotos

Video: Ukendte, Men Velsmagende Og Sunde Svampe. Navne, Beskrivelser, Fotos
Video: Karl Johan-svampe/ Ekspert Sten Larris/ På Opdagelse Djursland 2024, Marts
Anonim

Efteråret kommer, og det er også svampestødet. De vigtigste svampe, der er indsamlet - både i den europæiske del og i Sibirien, er omtrent de samme: cepes, bobcats, asp svampe, kantareller, boletus, svampe, russula, mælkesvampe, svampe, svampe, honningsvampe. Andre svampe samles afhængigt af regionen, svampevælgerens fremskridt eller hans forkærlighed for risikable eksperimenter. Og deres navn (andre svampe) er legion. Som dog, og svampe plukkere, som der hvert år er mere og mere. Derfor er der muligvis ikke nok til alle kendte svampe. Det er nødvendigt at studere og lidt kendt. Og jeg ved med sikkerhed, at der er meget værdige repræsentanter blandt dem. Jeg vil fortælle dig om lidt kendte, men velsmagende og sunde svampe i denne artikel.

Ukendte men velsmagende og sunde svampe
Ukendte men velsmagende og sunde svampe

Indhold:

  • Leversvampe
  • Svampe-blomster
  • Pindsvin svampe
  • Æg svampe
  • Om svampens bedrag

Leversvampe

For eksempel, når det stadig er varmt, vokser en svamp i den nedre del af stammen på et gammelt egetræ, hvilket ikke ligner noget spiseligt og forårsager mærkelige foreninger. Ikke kun jeg har tilsyneladende sådanne foreninger, fordi svampen kaldes leverurt (fistulinus vulgaris), undertiden kaldes den " svampelever ".

Lever (fistulin almindelig) eller "svampelever"
Lever (fistulin almindelig) eller "svampelever"
Lever (fistulin almindelig) eller "svampelever"
Lever (fistulin almindelig) eller "svampelever"

En helt fantastisk svamp med rødmasse i luften, rødmende juice og en let sur smag på grund af det høje indhold af vitamin C. Unge svampe er mere sfæriske og tørre, med alderen strækker de sig ud med en bred tunge eller blæser, og toppen bliver slimet og skinnende.

Denne slimede hud skal fjernes under tilberedningen. Den stegte leverurt er lækker, jeg har ikke prøvet det i en anden form endnu, svampen findes ikke i store mængder. Jeg vil også finde - syltet, en meget usædvanlig farve i hans kød.

Det vigtigste er, at det er umuligt at forveksle det med nogen anden svamp, og det kan ses langt væk - gå og se på de gamle egetræer tættere på bunden. Den vokser i alle regioner, hvor der er egetræer. Denne svamp ødelægger træ, så det er en meget nyttig handling at plukke det og spise det.

Svampe-blomster

Selvom, hvis du går og kun ser på egetræerne, kan du gå glip af en anden interessant svamp, som ikke kun ikke fanger dit øje, men med alt dets udseende viser, at den ikke fortjener absolut nogen opmærksomhed. Ved første øjekast ser det ud til, at han er gammel og sandsynligvis rådnet. Jeg tog et billede af ham, fordi han ligner smukke mørke blomster.

Sort kantarel (hornformet tragt)
Sort kantarel (hornformet tragt)
Sort kantarel (hornformet tragt)
Sort kantarel (hornformet tragt)

Jeg skulle ikke have taget det med det samme. Kantarell (hornformet tragt) er en af de mest lækre svampe. Jeg opdagede disse svampe i august, og de voksede og blev under fødderne indtil midten af december. Der var ingen mærkbar frost, de overlevede let natten (-5) under løvet.

Svampen i sig selv er en mørkebrun, tyndvægget tragt. Der er ingen orm, som en almindelig kantarell. Ormen har dog ingen steder at bosætte sig der.

Oplysninger om svampen på Internettet er de mest entusiastiske, herunder oplysninger om immunmodulerende og antitumor egenskaber, men jeg kan kun bekræfte smagen og lugten fra personlig erfaring.

Meget velsmagende stegt med løg, selvom skræmmende i udseende. Tørret svampepulver tilføjer sofistikering til bagt og gryderet kød, enhver sauce. Og hvor god og aromatisk ostesuppen med disse svampe er! Generelt er kombinationen af sorte kantareller med ost meget gavnlig. Duften er lysere under varmebehandling og tørring, og den friske svamp lugter ikke meget.

Nogle gange kan du kun forveksle med en grå kantarell, spiselig, men smagløs. Og det vokser, som de siger, i hele Rusland.

Pindsvin svampe

Svampe, som ingen andre skovprodukter, kræver opmærksomhed, koncentration og overvejelse. Hver gang tager det noget tid at tilpasse sig, så øjnene begynder at skelne mellem mesterligt camouflerede svampe og tørt løv. Der sidder sådan en svamp i mos og i bladene - prøv den, find den!

Hericium gul
Hericium gul
Hericium gul
Hericium gul

Ovenfor - en kantarelle-kantarelle, kun usædvanlig stor og tyk. Og hvad så! Nu er der mange fede - hvorfor kan ikke svampe? Men hvis du vender det om, åbnes en rørende sjov "pindsvin" forkert side, som ikke har noget til fælles med strukturen af de sædvanlige svampe.

Dette er en gul pindsvin, en meget god svamp. Det vokser i små familier, som kantareller, ét sted kan du straks hente en kurv. Og det smager som kantareller. Det eneste negative efter min mening: hans meget dekorative nåle (min mand kaldte dem "arkitektoniske overdrivelser") smuldrer ved første touch.

Du bringer svampe med hjem, alt sammen i disse fastgjorte "nåle", du renser den i lang tid og skælder dig selv med dårlige ord for at kontakte dem, men så får du en smuk stege af lette og fyldige svampe. Undertiden er tålmodighed eller tid ikke nok til at rense det fuldstændigt, det viser sig ikke at være præsenterbart, men det påvirker overhovedet ikke smagen.

Det er også en ret almindelig svampe, der vokser i hele Rusland, det er umuligt at forveksle den med noget uspiseligt.

Æg svampe

Mens det er varmt i skoven, findes sjove store hvide "æg", hvorfra lyse orange svampe senere udklækkes. De mødes ikke i familier, derfor har de først mødt et æg og derefter en svamp, og det er ikke så let at forstå, at de er det samme. Men efter omhyggeligt at have undersøgt og valgt den ene og den anden, kan du finde ud af det.

Æggestok (Cæsarsvamp)
Æggestok (Cæsarsvamp)
Æggestok (Cæsarsvamp)
Æggestok (Cæsarsvamp)

Æggestok (Caesarsvamp) er helt i overensstemmelse med epitetet "Caesar" - udseendet, smagen, lugt. Måske bliver endda boleten sammenlignet med ham bleg og stuvet.

Benet og hætten er tætte, med en smuk æggul farve, og lugten ligner hasselnød med frugt. Enestående velsmagende i alle typer - stegt, kogt, syltet. Det mister ikke farve under varmebehandling, det ser elegant og lyst ud i krukken, hvilket forårsager krampagtig synke ved dets meget udseende.

Desværre vokser det, hvor det er varmt - Nordkaukasus, Krim, Primorye. Selvom nogle hævder, at de har samlet det i forstæderne. Alt håb er for global opvarmning.

Det kan ikke forveksles med noget - den gule farve på benene og papirmasse adskiller denne svamp fra uspiselige.

Om svampens bedrag

På svampesteder glemmer næsten alle at se sig omkring i omgivelserne og blive knyttet til nogle vartegn på jorden. Svampens lumskhed i forhold til at lokke sig ind i tykkelsen af godtroende svampeplukkere afspejles i eventyr, klassiske værker og beretninger fra nødministeriet. Så du skal være forsigtig. Bedre - med et kompas og endnu bedre - med dem, der kender området.

Det er godt, når der er forbindelse i skoven, du kan straks se på Internettet om en uforståelig svamp, men dette er stadig en stor succes selv for den europæiske del, og der er intet at sige om de transurale.

Svampe er klogt camoufleret. Spiselig - under uspiselig og omvendt. Det tilrådes først at se på de dødbringende giftige og ikke røre ved dem og ikke engang sparke dem. Saml de svampe, der er af interesse i en separat beholder, læg dem på folie derhjemme og studer omhyggeligt alle oplysningerne på Internettet.

Og det vigtigste er ikke at være grådig! Der er ingen fuldstændig sikkerhed - det er bedre at smide det ud. Hvis du har tillid, men ingen erfaring med brug - lav mad og prøv lidt, så kan du spise resten i morgen.

Anbefalet: