Morel. Spiselige Svampe. Forår. I Haven. Et Billede

Morel. Spiselige Svampe. Forår. I Haven. Et Billede
Morel. Spiselige Svampe. Forår. I Haven. Et Billede

Video: Morel. Spiselige Svampe. Forår. I Haven. Et Billede

Video: Morel. Spiselige Svampe. Forår. I Haven. Et Billede
Video: Vårmusseron | Vilde forårssvampe - Snilde.dk 2024, Marts
Anonim

I aprilskoven blandt de stadig bare buske på mørkebrun, udækket jord ser de første forårsblomster særligt lyse ud: blå leverurt, lyserødblå lungeblomst, hvide snehave. Samtidig med de første blomster vises de første svampe - moreller. De gamle romere betragtede dem som en delikatesse og tjente til kejserens bord. Du kan også dyrke disse lækre svampe i din have.

Tidligere end andre svampe vises mystiske, usædvanlige former uden de sædvanlige rør eller plader, moreller og linjer, der er kølige at røre ved.

Morel (Morel)
Morel (Morel)

© Metju

De vokser oftere på ikke-sodet jord langs skovkanter, i clearings, langs skovveje, i små skove.

Under visse betingelser kan linjerne blive giftige, og det er bedre ikke at spise dem. Men moreller svarende til dem er både nærende og nyttige. Du kan skelne disse svampe fra hinanden ved hætten. I moreller har den en ret regelmæssig celleoverflade, mens toppen i sting er foldet eller bølget.

Morels har været kendt for folk i meget lang tid. Vi finder den første omtale af dem i den antikke græske lærde Theophrastus, der boede i det 4. århundrede f. Kr. e. Aristokraterne i det antikke Rom, der betragtede morel som en delikatesse, stolede ikke på deres tjenere for at tilberede dem, men gjorde det selv og serverede dem på dyre retter. I mange lande behandles disse svampe også med respekt. For eksempel serveres kogt morel i USA hvert år ved en banket i anledning af konventionen af amerikanske mykologer - specialister i svampe.

Morel (Morel)
Morel (Morel)

© Pascal Blachier

På trods af alle smagsfordelene betragtes moreller ifølge klassifikationen som betinget spiselige svampe, før det tilberedes kulinariske lækkerier fra dem, er det bydende nødvendigt at koge i 15-20 minutter, dræne væsken og skylle svampene med koldt vand.

Hvad er de ? Tre arter af moreller vokser i den midterste bane.

Først og fremmest er det den mest almindelige og let genkendelige koniske morel. Han har en konisk, langstrakt, spids mørkebrun hue med ribben og regelmæssige, næsten rektangulære celler på overfladen. Hættens størrelse er fra 2 til 8 cm lang og 1,5-4 cm bred. Stilken er cylindrisk, ofte rillet, hvid eller gullig, 2-4 cm lang og 1,5 cm tyk. Ud over nåletræer og blandede skove findes denne svamp i ødemarker langs markkanterne, i haver og lunde.

Morel (Morel)
Morel (Morel)

© f.corageoud

Morel adskiller sig fra den koniske ovale form af hætten og uregelmæssige, ret afrundede celler på dens overflade. Den vokser hovedsageligt i løvskove og parker. Nå en længde på 6-15 cm.

Morelhætten har en klokkeformet, brun eller mørkegul hætte, 2-4 cm lang og 2-5 cm bred, med smalle, langsgående bølgede folder på overfladen. Den bæres løst på en cylindrisk hvidlig stilk, så dens kant ikke vokser til stilken, som i andre morelle svampe. Benets længde er fra 6 til 14 cm, og tykkelsen er ca. 2 cm. Morelhætten vokser i lysninger i lette løvskove, især under lind og asp.

Moreller er opdrættet i haver i over 100 år. To kultiveringsmetoder er kommet ned til vores tid, og vi vil introducere dig til dem.

Morel (Morel)
Morel (Morel)

© Strobilomyces

Tysk måde. Om foråret vaskes morelerstykker, der er opsamlet i skoven, og spredes derefter mellem græsset under æbletræerne og hældes med vand, der er tilbage efter vask - dette vand indeholder sporer af svampe. Plantepladserne er dækket af aske, og om efteråret er de dækket af faldne blade af et æbletræ eller småbladede træer (for eksempel birk) eller et lag halm.

Det følgende forår fjernes blad- eller halmdækslet forsigtigt og efterlader kun et tyndt lag for at beskytte myceliet mod udtørring. To uger efter dette vises normalt de første moreller. En sådan plantage vil glæde sig over svampe i flere år.

Fransk måde. Det er baseret på observationen, at moreller vokser bedst i frugtplantager, hvor der er uhøstede rådnende æbler.

Morel (Morel)
Morel (Morel)

© Bernd Haynold

Med denne metode dyrkes morel i almindelige senge. Om foråret er der også spredt svampestykker på dem. Om efteråret løsnes sengen og dækkes med et lag æblepresser eller andet affald, der er tilbage fra tilberedningen af juice og syltetøj. De dækker med blade til vinteren og fjern lyen om foråret.

Du skal bare vælge en mere passende metode og begynde at dyrke morel i din have, så du kan få friske svampe om foråret til tilberedning af lækre gourmetretter uden store penge og kræfter.

Anbefalet: