Populære Spiselige Svampe. Foto, Titel Og Beskrivelse

Indholdsfortegnelse:

Populære Spiselige Svampe. Foto, Titel Og Beskrivelse
Populære Spiselige Svampe. Foto, Titel Og Beskrivelse

Video: Populære Spiselige Svampe. Foto, Titel Og Beskrivelse

Video: Populære Spiselige Svampe. Foto, Titel Og Beskrivelse
Video: Svampe 2024, Marts
Anonim

Hvis du ikke er sikker på din viden om svampe - saml kun det mest almindelige og velkendte for dig personligt!

Hvid svamp (boletus)

Der er en speciel kategori af svampeplukkere, der foragter alle svampe undtagen hvide.”Nå, bare en tom skov, jeg fandt kun et dusin svampe! "- i deres mund betyder det overhovedet ikke, at skoven virkelig er" tom ": bare af hensyn til alt andet vil de ikke bøje sig. Du kan gøre hvad du vil med hvid: tør, syltede, salt, stege - og steg uden forudgående kogning. Som regel foretrækker de at tørre det - for at spise champignonsuppe om vinteren.

Hvid svamp (Boletus edulis)
Hvid svamp (Boletus edulis)

En lille boletus kan være helt hvid; med alderen bliver dens hue brun og derefter mørkebrun. Også med alderen udfolder hatten sig: hos babyer er den halvcirkelformet, med kanter ved siden af benet, hos voksne hvide, den udvides, simpelthen konveks, måske flad. Rørene (dem, der er på indersiden af hætten) er først hvide, derefter lysegule, derefter grønlige, endda helt grønne. Boletusbenet ligner en keg, udvidet nedad, hvid eller cremet.

Hvid svamp (Boletus edulis)
Hvid svamp (Boletus edulis)

Porcini-svampen har også andre former: retikuleret (med en let revnet hætte), mørk bronze (med en mørkebrun, næsten sort hætte), rodfæstet (gulbrun farve med helt gule rør og et ben og en let blå pulp på snittet) … Der er en kongelig boletus med en rød hætte og gule rør og et ben. De er alle spiselige og lækre.

Forsigtig ! Hvid kan forveksles med den uspiselige galden og sataniske svampe såvel som den giftige rosengyldne boletus.

Gall svamp
Gall svamp
Satanisk svamp
Satanisk svamp
Boletus lyserødt eller rose-gylden
Boletus lyserødt eller rose-gylden
  • Galdesvamp, galdesvamp (Tylopilus felleus). Den voksne galdesvamp har lyserøde rør og porer. Det er ikke giftigt, men det smager så modbydeligt, at det ikke er for ingenting, at de kaldte det bilistisk.
  • Satanisk svamp, satansyge (Boletus satanas). Den sataniske svampe er kendetegnet ved et rødt ben (det er gulligt lige under hætten) og orange-røde rør, hvis porer bliver blå, hvis du trykker på dem.
  • Lyshudet boletus, lyserød hudboletus, lyserød-gylden boletus (Boletus rhodoxanthus). Lyserød-gylden, giftig, boletus ligner en satanisk svamp: den har røde rør, som også bliver blå, når de trykkes, og benet er gult, men med et så tæt rødt mesh, at det nogle gange virker helt rødt.

Honningsvamp

Honningsvampe vokser også i store grupper og som regel hvert år de samme steder. Når du har fundet en koloni, kan du "græsse" på den årligt.

Efterårs honningsvamp (Armillaria mellea)
Efterårs honningsvamp (Armillaria mellea)

Disse svampe vokser i klaser på rådne stubbe og faldne træer. Honey agarics hatte er brune, let rødlige i vådt vejr, i tørt vejr er deres farve tættere på beige. Selve midten og kanterne på hætten er mørkere end det hele

Efterårs honningsvamp (Armillaria mellea)
Efterårs honningsvamp (Armillaria mellea)

hat. På benet har honningagarik en ring (i unge svampe strammer filmens film indersiden af hætten), selve benet over ringen er glat, under det er skællet, i den nederste del er det hul.

Svovlgult falsk skum (Hypholoma fasciculare)
Svovlgult falsk skum (Hypholoma fasciculare)

Forsigtig ! Sommerhonningsvamp kan forveksles med et giftigt svovlgult falsk skum. De adskiller sig i benet (i den falske frø er det glat uden skæl), og farven på den svovngule honningsvamp er virkelig svovlgul, lys med et orange centrum af hætten. Og en ting til: den falske svampelugt er meget ubehagelig, mens den rigtige har en behagelig svampelugt. Hvis dette naturligvis fortæller dig noget.

Kantarelle

Kantareller er gode, fordi orme ikke kan lide dem. Når du er stødt på en koloni af disse svampe, kan du være sikker på, at halvdelen af skovhøsten ikke behøver at blive kastet. Kantareller er mindre tilbøjelige til at akkumulere skadelige stoffer end alle andre svampe, så de er helt uskadelige for leveren og nyrerne. Men på samme tid er de meget hårde og fordøjes dårligere end andre. Små kantareller ligner æggeblomme i farve, de bliver blegne med alderen, og ældre prøver kan være næsten hvide. Midten af hætten på en voksen kantarell er nedtrykket, så svampen er formet som en tragt; små svampe har konvekse hætter. Benet, smeltet med hætten, smalner nedad.

Almindelig kantarelle (kantarelle)
Almindelig kantarelle (kantarelle)

Forsigtig ! Den almindelige kantarelle kan forveksles med den uspiselige falske kantarelle. De adskiller sig ikke i form, men farven på den falske kantarelle er meget karakteristisk, lys orange. Men med alderdom bliver svampe blege og skelnes ikke fra spiselige.

Orange talker eller falsk kantarell (Hygrophoropsis aurantiaca)
Orange talker eller falsk kantarell (Hygrophoropsis aurantiaca)

Men det betyder ikke noget: Kantareller vokser trods alt altid i store kolonier; hvor der er gamle mennesker, er der babyer, og ved farven på disse babyer kan du altid genkende en falsk ræv

Nigella (sort klump)

Europæere betragter nigella - en af de mest almindelige svampe i Moskva-regionen - som uspiselig og forgæves. Måske har de ikke blødlagt hende? Ikke gennemblødt sort mælk er virkelig bitter. Og gennemblødt - så endda sødt. Sortmælkssvampe er måske de bedste svampe til bejdsning, hårde, knasende og mister ikke deres smag i lang tid.

Sort mælk (Lactarius turpis)
Sort mælk (Lactarius turpis)

De vokser mest under træerne, og de vokser i grupper, hvilket ikke kan mærkes ved første øjekast. Bare efter at have fundet nigella, skal du ikke forlade stedet. Squat ned og kigge i jorden i lang, lang tid. Svampe vil "vokse" lige foran dine øjne! Mest sandsynligt vil du endda finde ud af, at du satte dig ned på et par mælkesvampe …

Hætten på nigellaen er brun eller næsten sort med en olivenfarvet tone, i midten er der en depression, kanterne er afrundede. Hvide plader vokser til stammen, selve stammen er brungrøn, tilspidset nedad. Papirmassen er hvid eller grålig og udskiller rigeligt mælkeagtig juice.

Olie

Kødet fra smørbørn er hvidt, og for voksne er det gulligt eller helt gul.

Almindelig smørret (Suillus luteus)
Almindelig smørret (Suillus luteus)

Sommerfugle er gode i syltet og stegt form, men du bør ikke tørre dem: der er for meget vand i disse svampe, og efter tørring efterlader de horn - ben.

En ung olie er glat at røre ved, hætten bliver tør med alderen. Det kan være rødbrunt, okkergult, grå-orange, og rørene og porerne i alle typer smørolie er gule, i modenhed er de tættere på oliven. En mælkehvid væske frigives fra rørene

Peber champignon eller peberoliekan (Chalciporus piperatus)
Peber champignon eller peberoliekan (Chalciporus piperatus)

Forsigtig ! Smørskålen kan forveksles med en uspiselig peber champignon, ikke giftig, men meget krydret, virkelig pebret i smagen. Kun olien har små porer og gule rør, mens pebersvampen har store porer, og rørene er rødlige. Og en ting mere: Hvis du bryder en peberchampignon, bliver dens kød snart lyserød, men oliernes kød ændrer ikke farve.

Boletus (obabok) og boletus

Rød boletus (Leccinum aurantiacum)
Rød boletus (Leccinum aurantiacum)

Boletus boletus kan have en brun, grå eller endda sort hætte og hvide eller cremefarvede rør, der kan blive snavsede grå med alderen. Dens ben er tyndere og højere end boletus, hvidt, med brune eller sorte skalaer. Boletus kan kun forveksles med boletus, hvis hætte er orange, murstensrød eller okkergul. Men forveks ikke, ikke forvirre, det bliver ikke værre, for begge disse svampe er spiselige og meget velsmagende.

Anbefalet: