Spicy Brawn Fra Et Skaft Med Et æg. Trin For Trin Opskrift Med Foto

Indholdsfortegnelse:

Spicy Brawn Fra Et Skaft Med Et æg. Trin For Trin Opskrift Med Foto
Spicy Brawn Fra Et Skaft Med Et æg. Trin For Trin Opskrift Med Foto

Video: Spicy Brawn Fra Et Skaft Med Et æg. Trin For Trin Opskrift Med Foto

Video: Spicy Brawn Fra Et Skaft Med Et æg. Trin For Trin Opskrift Med Foto
Video: Æg klækker 4 2024, Marts
Anonim

Shank brawn med æg og krydderier er en budgetret, samtidig utrolig velsmagende og nem at tilberede. Selvfølgelig skal du bruge meget tid på at koge en svineknogle, men denne proces fortsætter af sig selv og kræver ikke nøje opmærksomhed. Jeg vælger altid rygskaftet til grynet og geleret kød, det er kødfuldt, når der er lidt kød, er grynet ikke særlig velsmagende. Jeg tilføjer bestemt gelatine, så brun kan skæres i portioner, næsten som pølse. Hele kogte skaft behøver ikke at blive brugt til denne opskrift, for den gryne har du brug for al hud, blødt brusk, halvt kød og lidt bouillon. Jeg råder dig til at tilberede lækker kålsuppe fra den resterende bouillon og tilberede en landsbysalat af kødet - du kan tilberede mange lækre ting fra et svinekødsben! Brawn fryser i 8-12 timer, skaftet koges i ca. 3 timer. Overvej disse tidsperioder,hvis du forbereder en skål til en bestemt dato.

Spicy brawn fra skaft med æg
Spicy brawn fra skaft med æg
  • Tilberedningstid: 24 timer
  • Portioner: 6-8

Ingredienser til skaft med ægbrun

  • 1 bageste kno;
  • 4 æg;
  • 1 spiseskefuld gelatine
  • en flok persille;
  • 1 løg
  • gulerodstoppe;
  • hvidløg hoved;
  • koriander, spidskommen, sort peber, laurbærblade;
  • malet gurkemeje og hvid peber;
  • soya sovs;
  • saltvand.

En metode til at fremstille en krydret gryde fra et skaft med et æg

Inden madlavning skal du vaske svinekødsbenet, skrabe huden med en skarp kniv.

Det er vigtigt at tilberede en aromatiseret bouillon til den gryne! Til bouillon har du brug for rødder og urter - persille rødder og kviste, god selleri, hele løg sammen med skallen, fed hvidløg. Prøv også at tilføje ikke kun hele gulerødder, men også gulerodstoppe, det er lækkert!

Ud over rødderne er der behov for krydderier - en teskefuld korianderfrø, den samme mængde spidskommen og sorte peberkorn, et par laurbærblade. Jordgurkemeje farve bouillon gyldenbrun, en teskefuld malet gurkemeje er nok. Læg alle ingredienserne i en stor gryde, tilsæt 3 teskefulde salt og vand. Det er bedre at undersalt bouillon, salt kan altid tilsættes senere.

Vi koger knoglen over svag varme i cirka tre timer efter vandets kogning, du kan ikke fjerne skalaen, men bare sil den færdige bouillon. Køle kødet i bouillon, når det er helt køligt, overføres til en skål.

Vask mit griseben, skrab huden med en skarp kniv
Vask mit griseben, skrab huden med en skarp kniv
Læg ingredienserne til bouillon i en stor gryde, tilsæt salt og vand
Læg ingredienserne til bouillon i en stor gryde, tilsæt salt og vand
Vi koger knoglen over svag varme i cirka tre timer efter kogende vand. Køle kødet i bouillon og læg det i en skål
Vi koger knoglen over svag varme i cirka tre timer efter kogende vand. Køle kødet i bouillon og læg det i en skål

Vi fjerner kødet fra huden fra knoglerne, jeg råder dig til at efterlade halvdelen af kødet til salater. Skær resten fint - skind, kød, små stykker fedt og blødt brusk, læg i en skål til gryning.

Fjern kødet fra huden fra knoglerne, finhak halvdelen og læg det i en skål
Fjern kødet fra huden fra knoglerne, finhak halvdelen og læg det i en skål

Hæld gelatine i en gryde, tilsæt lidt salt, hvis der ikke er nok salt i bouillon.

Hæld gelatine i en gryde, tilsæt lidt salt
Hæld gelatine i en gryde, tilsæt lidt salt

Hæld 500 ml varm bouillon under omrøring, opvarm op til 80 grader Celsius.

Hæld 500 ml varm bouillon under omrøring, varme
Hæld 500 ml varm bouillon under omrøring, varme

Tilsæt hårdkogt og finhakket æg til kødet, en teskefuld malet hvid peber og en teskefuld koriander, formalet til et pulver i en mørtel, bland.

Tilsæt en spiseskefuld sojasovs, saucen har brug for velsmagende, tyk og høj kvalitet.

Vi lægger maden i en høj salatskål eller i en plastflaske.

Tilsæt kogt og finhakket æg, hvid peber og koriander til kødet, bland
Tilsæt kogt og finhakket æg, hvid peber og koriander til kødet, bland
Tilsæt en spiseskefuld sojasovs
Tilsæt en spiseskefuld sojasovs
Vi overfører produkter til en høj salatskål eller til en plastflaske
Vi overfører produkter til en høj salatskål eller til en plastflaske

Hæld bouillon med gelatine, bland.

Hæld bouillon med gelatine og omrør
Hæld bouillon med gelatine og omrør

Læg et par persilleblade ovenpå, og læg kornet i køleskabet i 8-12 timer. Spicy brawn fra et skaft med et æg er klar.

Spicy brawn fra et skaft med et æg er klar
Spicy brawn fra et skaft med et æg er klar

God appetit!

Anbefalet: