Klassisk Fransk Baguette I Ovnen. Trin For Trin Opskrift Med Foto

Indholdsfortegnelse:

Klassisk Fransk Baguette I Ovnen. Trin For Trin Opskrift Med Foto
Klassisk Fransk Baguette I Ovnen. Trin For Trin Opskrift Med Foto

Video: Klassisk Fransk Baguette I Ovnen. Trin For Trin Opskrift Med Foto

Video: Klassisk Fransk Baguette I Ovnen. Trin For Trin Opskrift Med Foto
Video: How to make French Baguettes at home 2024, Marts
Anonim

En klassisk fransk baguette med en sprød skorpe og øm smule er let at bage i ovnen. Dette lækre hvide brød kræver kun fire ingredienser - mel, vand, salt og gær, og du kan tilføje lidt olivenolie, hvis det ønskes for at bremse gæren. Du skal også bruge et stykke linnedklud eller et linnedhåndklæde til at forme bagetterne. Ellers er alt meget simpelt, du kan først blande dejen i en fødevareprocessor ved hjælp af krogbeslaget og derefter ælte videre med dine hænder - det er bedre at ælte enhver brøddej med dine hænder, forresten, dette er meget behageligt og beroligende. Bagetter bages ikke til fremtidig brug; det er bedre at spise sådant brød varmt eller varmt, spredt på et stykke med lækkert smør, marmelade eller server med ost og skinke.

Klassisk fransk baguette i ovnen
Klassisk fransk baguette i ovnen
  • Tilberedningstid: 3 timer
  • Mængde: 2 bagetter

Ingredienser til en fransk baguette i ovnen

  • 250 g hvedemel
  • 5 g salt;
  • 12 g frisk gær
  • 180 ml vand;
  • olivenolie.

Sådan tilberedes en klassisk fransk baguette i ovnen

Vi måler premium hvedemel, hæld det i en skål, tilsæt fint bordsalt, bland.

Vi knuser frisk gær til mel, maler melet med gær med vores hænder. Du behøver ikke opløse gær separat i en fransk baguetteopskrift, det fungerer godt, selv når det blandes med tørre fødevarer.

Hæld derefter vand, helst koldt, så dejen ikke hæver sig for hurtigt. For at bremse stigningen, tilsæt også ca. en halv spiseskefuld olivenolie.

Hæld mel i en skål, tilsæt fint bordsalt, bland
Hæld mel i en skål, tilsæt fint bordsalt, bland
Hak frisk gær i mel, mal mel med gær i hånden
Hak frisk gær i mel, mal mel med gær i hånden
Hæld koldt vand, tilsæt olivenolie
Hæld koldt vand, tilsæt olivenolie

Vi begynder at blande. Ælt først dejen i en skål i 5-7 minutter eller i en fødevareprocessor med en krogfastgørelse.

Ælt dejen i en skål i 5-7 minutter eller i en fødevareprocessor med en krogfastgørelse
Ælt dejen i en skål i 5-7 minutter eller i en fødevareprocessor med en krogfastgørelse

Drys arbejdsfladen med et tyndt lag mel, læg dejen ud, ælt med hænderne i 10-15 minutter. Den færdige dej til en fransk baguette er behagelig at røre ved, klæber ikke til hænderne og bordet. Fra lang æltning udvikles gluten i dejen, dette er nødvendigt til fremstilling af brød af høj kvalitet.

Drys arbejdsfladen med et tyndt lag mel, spred dejen, ælt med hænderne i 10-15 minutter
Drys arbejdsfladen med et tyndt lag mel, spred dejen, ælt med hænderne i 10-15 minutter

Tag en beholder med et hermetisk forseglet låg, fedt med olivenolie, læg i dejen, luk tæt, lad den stå i 1 time.

Læg dejen i en beholder, luk tæt og lad den stå i 1 time
Læg dejen i en beholder, luk tæt og lad den stå i 1 time

Efter en time vil dejen hæve sig stærkt, den vil ca. fordobles, måske mere.

Efter en time vil dejen hæve sig stærkt, cirka fordoblet
Efter en time vil dejen hæve sig stærkt, cirka fordoblet

Vi ælter dejen, deler den i to. Vi strækker den lange kage med vores hænder, stopper kanterne, ruller den lange pølse op. Vi vil også forme den anden baguette.

Tag et linnedhåndklæde eller en klud og drys med mel. I Frankrig kaldes dette stof kush. Vi lægger baguetterne ud på jackpotten, mellem dem laver vi samlingen som vist på billedet.

Tryk på kushens kanter, så baguetterne holder formen bedre.

Ælt dejen, halver og form to bagetter
Ælt dejen, halver og form to bagetter
Vi spreder baguetterne på jackpotten, laver en samling mellem dem
Vi spreder baguetterne på jackpotten, laver en samling mellem dem
Vi trykker på kushens kanter
Vi trykker på kushens kanter

Dæk baguetterne med et løst stykke stof og lad dem stå i 1 time ved stuetemperatur.

En time senere strækker vi stoffet - billedet viser, hvordan baguetterne er steget i størrelse under "korrektur" -tiden.

Drys et tyndt lag mel på bagepladen, overfør forsigtigt de franske bagetter til bagepladen.

Dæk baguetterne med et løst stykke stof, lad dem stå i 1 time ved stuetemperatur
Dæk baguetterne med et løst stykke stof, lad dem stå i 1 time ved stuetemperatur
Stræk stoffet om en time
Stræk stoffet om en time
Drys bagepladen med et tyndt lag mel, overfør bagetterne forsigtigt til bagepladen
Drys bagepladen med et tyndt lag mel, overfør bagetterne forsigtigt til bagepladen

Vi laver 4-5 skrå snit på hvert brød, sender bagepladen i en ovn opvarmet til 220 grader i 20 minutter. Vi satte en skål varmt vand på ovnens nederste hylde for at generere damp.

Vi sender bagepladen til ovnen
Vi sender bagepladen til ovnen

Udført korrekt er resultatet 2 duftende franske baguetter med en gylden, sprød skorpe.

Klassisk fransk baguette klar
Klassisk fransk baguette klar

God appetit.

Anbefalet: