Vanilje Til En Kage Med Kogt Kondenseret Mælk. Trin For Trin Opskrift Med Foto

2023 Forfatter: Ava Durham | [email protected]. Sidst ændret: 2023-05-24 11:58

Kagecreme tilberedt ifølge denne opskrift er velegnet til et lag af både shortbread og kiks. Denne cremet vaniljesaus med kogt kondenseret mælk viser sig at være frodig med en karamelsmag. Den tilberedte fløde er nok til et lag af en kage, der består af flere kager med en diameter på 20-22 centimeter. Vi bruger fløde til at forberede vanillecreme, mælk er også velegnet, men det smager altid bedre med fløde. Når man laver en sød smørcreme, er det på en eller anden måde ikke sædvanligt at tælle fedt og kalorier.

Vanilje til en kage med kogt kondenseret mælk

Tilberedningstid: 30 minutter
Mængde: ca. 1 kg

Ingredienser til vanillecreme

500 ml fløde 20%;
2 æg
120 g sukker
3 spiseskefulde majsstivelse
200 g smør;
1 dåse kogt kondenseret mælk
1 pose vaniljesukker.

Metode til fremstilling af vanillecreme med kogt kondenseret mælk til en kage

Hæld granuleret sukker i en gryde med en tyk bund, tilsæt en pose vaniljesukker, knæk to store kyllingæg. Vi blander æggene med granuleret sukker, slå ikke med en piskeris, det er ikke nødvendigt med skum, til denne opskrift på kagecreme er det nok at blande alt grundigt.

Bland æg med granuleret sukker og vaniljesukker med en piskeris

Hæld derefter 20% fløde i en gryde.

Hæld majs eller kartoffelstivelse i en gryde, bland ingredienserne grundigt med en piskeris, så stivelsen opløses helt, og der ikke er nogen klumper tilbage.

Nu sætter vi gryden i et vandbad, opvarm den langsomt og omrører konstant massen med en piskeris. Hvis oplevelsen med madlavning ikke er nok, koger vi i et vandbad. Over tid, når oplevelsen kommer, kan du lave mad på komfuret og opvarme på en almindelig brænder over svag varme.

Vi varmer op til ca. 85 grader. Det er svært uden et køkkentermometer, men det er muligt. Generelt, så snart massen tykner, bliver blank, opvarmes den bogstaveligt talt i 3-4 minutter og fjernes fra ovnen. Det er vigtigt ikke at fordøje, hvis det koger, viser det sig ikke en creme til kagen, men en omelet, og det lugter af kogte æg. Hvis der gik noget galt, og der opstod klumper, skal du blot tørre massen gennem en fin sigte.

Hæld stivelse i gryden, bland grundigt ingredienserne med en piskeris

Vi sætter gryden i et vandbad, opvarm den langsomt og omrører konstant massen med en piskeris

Vi varmer op til ca. 85 grader, så snart massen tykner, opvarmes den og fjernes fra ovnen

Blødgør smøret ved stuetemperatur, skåret i små terninger. Afkøl vaniletten til stuetemperatur. Dernæst kan du slå smørret, tilsætte vanillecreme til det i små portioner eller tværtimod tilføje smørret til cremen. Jeg bemærkede ikke meget forskel, mixeren forvandler alt til en homogen og fluffy masse.

Pisk det blødgjorte smør, tilsæt vanillecreme i små portioner

Vi stopper ikke blanderen, tilsæt langsomt kogt kondenseret mælk. Hvis det er meget tykt, kan du slå det separat med blødgjort smør og blande vanillecreme og smørcreme med en mixer. Det sker, at cremen eksfolierer - olieflager vises, dette påvirker ikke smagen på nogen måde, men glansen og glatheden forsvinder. Denne situation er let at rette.

Placer den lagdelte fløde i en dyb metalskål, opvarm den i et vandbad til ca. 30 grader, massen bliver lidt flydende. Fjern det fra vandbadet, slå igen med en mixer ved lav hastighed.

Den færdige creme kan opbevares i køleskabet, men jeg råder dig til straks at anvende den til det tilsigtede formål - iblødsæt og dekorere kagerne og send den færdige kage i køleskabet.