Rødbeder Og Gulerodskaviar Til Vinteren. Trin For Trin Opskrift Med Foto

Indholdsfortegnelse:

Rødbeder Og Gulerodskaviar Til Vinteren. Trin For Trin Opskrift Med Foto
Rødbeder Og Gulerodskaviar Til Vinteren. Trin For Trin Opskrift Med Foto

Video: Rødbeder Og Gulerodskaviar Til Vinteren. Trin For Trin Opskrift Med Foto

Video: Rødbeder Og Gulerodskaviar Til Vinteren. Trin For Trin Opskrift Med Foto
Video: [Undertekst] Håndter det med det samme, slapp af i 5 dage! 5-dages måltidsplan for hverdage 🗓️ 2024, Marts
Anonim

Kaviar fra rødbeder og gulerødder til vinteren - forskellige rødbeder og gulerødder i tomatsauce. Roer og gulerødder skal koges i deres skind, indtil de er kogte - disse ingredienser går i kaviar i færdiglavet form, hakket på en fin, såkaldt ostrater eller ved hjælp af en dyse med fine huller i en fødevareprocessor.

Kaviar fra rødbeder og gulerødder til vinteren
Kaviar fra rødbeder og gulerødder til vinteren

Rodgrøntsager kan også bages i ovnen indpakket i folie. Under stegningsprocessen fordamper fugt fra grøntsagerne, og smagen bliver rigere. Normalt tager det 1 time at tilberede roer i folie (temperatur 180 grader), og gulerødder vil være klar lidt hurtigere.

  • Tilberedningstid: 2 timer
  • Mængde: 1 l

Ingredienser til konservering af rødbeder og gulerodskaviar

  • 1 kg rødbeder
  • 500 g gulerødder
  • 250 g løg
  • hvidløg hoved;
  • 500 g tomater;
  • 2 bælg rød peber;
  • 1 tsk malet sød paprika
  • 50 ml olivenolie
  • 15 g groft salt
  • 35 g granuleret sukker;
  • 30 g vineddike.

Metode til forberedelse af kaviar fra rødbeder og gulerødder til vinteren

Skræl løgene, afskær rodlappen, hug den fint. Vi adskiller hovedet af hvidløg i fedter, skræller, knuser hver fed for at frigive hvidløgsolie, skær det fint.

At passere buen
At passere buen

Varm olivenolie i en dyb tykvægget skål, tilsæt hvidløg og løg, sauter på medium varme i 10 minutter, indtil de bliver gennemsigtige.

Tilsæt hakket tomat
Tilsæt hakket tomat

Placer tomaterne i kogende vand i 20 sekunder, og skær derefter den tynde skind med en skarp kniv, skræl, riv eller puré med en fødevareprocessor.

Simrer tomaterne, indtil massen tykner, næsten al væsken skal fordampe.

Simrer tomater indtil de er fortykkede
Simrer tomater indtil de er fortykkede

Skræl kogte eller bagte gulerødder fra huden, tre på et fint rivejern, tilsæt til tomatpuré, lad dem simre i 5 minutter.

Tilsæt kogte gulerødder
Tilsæt kogte gulerødder

Vi rengør også de færdige rødbeder, tre fint, tilsæt til resten af ingredienserne, opvarm grøntsagerne over medium varme i flere minutter.

Tilsæt rødbederne
Tilsæt rødbederne

Nu krydrer vi grøntsagsblandingen - læg chili peber, skrællet af frø og hakket fint, en teskefuld søde paprika, granuleret sukker og salt, hæld i vineddike. I stedet for almindelig eddike kan du tage balsamico, det vil tilføje krydderi til kaviaren. Vi øger varmen, kog i 2-3 minutter.

Tilsæt chili og krydderier
Tilsæt chili og krydderier

Vi lægger den varme rødbederkaviar i rene, steriliserede krukker. For at forhindre, at grøntsagerne får en skorpe og bedre konserveres, skal du hælde et tyndt lag olivenolie ovenpå, det fungerer som et ekstra konserveringsmiddel.

Påfyldning af glas med rødbederkaviar
Påfyldning af glas med rødbederkaviar

Vi lukker de fyldte krukker med tæt rene låg, lægger dem i en beholder til sterilisering på en tæt klud, hældes varmt vand (40-45 grader Celsius), opvarmes gradvist, steriliseres ved 85 grader i 8-10 minutter.

Hæld vegetabilsk olie i og steriliser
Hæld vegetabilsk olie i og steriliser

Hermetiserede grøntsager, tilberedt korrekt og steriliseret, opbevares i en mørk kælder ved temperaturer fra +2 til +6 grader i flere måneder uden at miste smag og farve.

Kaviar fra rødbeder og gulerødder til vinteren
Kaviar fra rødbeder og gulerødder til vinteren

Rødbeder, kogt i deres skind på forhånd og tilsat konserves under tilberedningsprocessen, bevarer deres karakteristiske "roefarve" i emnerne, så midt om vinteren kan du servere en lys og velsmagende vegetabilsk sideskål med et kød- eller fiskeskål.

Anbefalet: