Hjem Brisling. Opskriften På En Lækker Hjemmesaltet Brisling. Foto

Indholdsfortegnelse:

Hjem Brisling. Opskriften På En Lækker Hjemmesaltet Brisling. Foto
Hjem Brisling. Opskriften På En Lækker Hjemmesaltet Brisling. Foto

Video: Hjem Brisling. Opskriften På En Lækker Hjemmesaltet Brisling. Foto

Video: Hjem Brisling. Opskriften På En Lækker Hjemmesaltet Brisling. Foto
Video: Hjemmelavede marinerede sild - Filetering af sild - Tips fra Lykkeberg A/S 2024, Marts
Anonim

Hjemmelavet brisling smager bedre end købt brisling - det er en kendsgerning! Sprat ambassadør derhjemme er en utrolig enkel proces, du skal indrømme, at det ikke vil være svært at lægge fisken i saltlage. I denne opskrift brugte jeg lidt mere tid, da jeg rensede brislingen fra hovederne, skeletene og indvoldene og fyldte den med olie. Det viste sig noget som ansjoser.

Hjem brisling
Hjem brisling

Fiskefileter modner godt i olivenolie, ser meget godt ud på et stykke frisk rugbrød med smør og grønne løg. Og du kan også lægge et par saltede brisling i salatsauce, en meget krydret smag opnås ved en sådan krydderi.

Det er vigtigt at overholde to grundlæggende regler - brislingen er i en saltopløsning i mindst 3 dage og derefter i mindst 2 dage mere i olie. I løbet af denne tid "modnes" fiskene, som de siger, (jeg ved ikke hvorfor fagfolk bruger dette udtryk), men faktum er stadig - der kræves 5 dage! Derefter kan en krukke hjemmelavet brisling opbevares i køleskabet, så længe du vil, det er vigtigt ikke at klatre ind i det med en snavset gaffel.

  • Tilberedningstid: 5 dage
  • Mængde: 600 g

Ingredienser til brisling hjemme

  • 1 kg frisk frossen brisling
  • 220 g havsalt
  • 1 liter vand
  • 2 laurbærblade;
  • 120 g ekstra jomfru olivenolie.

Hvordan man laver brisling derhjemme

Vi efterlader friskfrosset brisling i køleskabet natten over, så den optøes ordentligt. Derefter lægger vi det i et dørslag, skyller det under vandhanen med koldt vand.

Vi vasker brislingen med koldt vand
Vi vasker brislingen med koldt vand

Hæld havsalt i en gryde i rustfrit stål.

Hæld salt i gryden
Hæld salt i gryden

Hæld vand i en gryde med salt, læg på komfuret, kog i 2-3 minutter, afkøles til stuetemperatur.

Hæld vand, kog og afkøl derefter
Hæld vand, kog og afkøl derefter

Vi sætter brislingen i den afkølede saltlage, tilføj to laurbærblade, læg en flad plade ovenpå, så fisken drukner i saltlagen.

Sæt brislingen i den afkølede saltlage, tilsæt laurbærbladet
Sæt brislingen i den afkølede saltlage, tilsæt laurbærbladet

Vi sætter gryden i køleskabet i tre dage.

Dæk brislingen ved at nedsænke den i saltlage
Dæk brislingen ved at nedsænke den i saltlage

Tre dage er gået, og behandlingen kan fortsætte. Vi sætter brislingen i et dørslag for at dræne saltlage. Så skal du ikke gøre det mest behagelige - at rense fisken. Jeg råder dig til at bære medicinske handsker, denne lille ting har en smertefuld vedvarende duft.

Så vi afskærer hovedet ved brislingen, laver et snit langs ryggen, tager skelettet ud og afskærer derefter maven med indvoldene.

Fra 1 kg brisling forbliver ca. 600 g.

Tøm saltlagen og rengør fisken
Tøm saltlagen og rengør fisken

Tag en ren, hermetisk lukket krukke og læg den skrællede brislingfilet i tætte lag. Drys hvert lag med ekstra jomfru olivenolie af høj kvalitet.

Læg den skrællede, saltede brisling i en krukke og fyld den med vegetabilsk olie
Læg den skrællede, saltede brisling i en krukke og fyld den med vegetabilsk olie

Vi fylder krukken til toppen, hælder den resterende olie ud, den bevarer som sådan fisken. Jeg råder dig til at tage dåser med lille volumen, det er bedre at nedbryde brislingfilet i flere små beholdere.

Vi sætter krukken med hjemmelavet brisling i køleskabet, om to dage vil fisken være klar. Men over tid smager brislingen kun bedre. Så skynd dig ikke for at åbne den!

Sæt krukken med hjemmelavet brisling i køleskabet
Sæt krukken med hjemmelavet brisling i køleskabet

En klassisk sandwich med en køl - tag en tyk skive frisk rugbrød med en sprød skorpe, spredt med koldt smør, læg et par fileter ovenpå og drys med grønne løgringe. Hjembrisling er klar. God appetit!

Anbefalet: