Hvordan Vokser Pistacienødder? Historie Og Nyttige Egenskaber. Foto

Indholdsfortegnelse:

Hvordan Vokser Pistacienødder? Historie Og Nyttige Egenskaber. Foto
Hvordan Vokser Pistacienødder? Historie Og Nyttige Egenskaber. Foto

Video: Hvordan Vokser Pistacienødder? Historie Og Nyttige Egenskaber. Foto

Video: Hvordan Vokser Pistacienødder? Historie Og Nyttige Egenskaber. Foto
Video: Израиль | Иерусалим | Цветёт сакура | Ботанический сад| Israel | Jerusalem | Sakura blossoms 2024, Marts
Anonim

Pistacienødder er blevet brugt som mad i mere end 2,5 tusind år. Pistacienødder kaldes både frugterne i form af grønne nødder, der bruges til mad, og de træer, der giver disse frugter. Selve ordet "pistacie" kom til vores sprog fra Frankrig, hvor det igen er lånt fra latin og græsk. Ordet kom ind på det græske sprog fra det persiske sprog fra ordet 'pisteh'. Det er Iran, der betragtes som fødestedet for denne vidunderlige plante. Ordet "pistacie" er blevet inkluderet i det russiske sprogs ordforråd siden det 18. århundrede.

Pistacienødder i åbnet skal
Pistacienødder i åbnet skal

At kalde pistacienødder er ikke helt korrekt set fra en botanisk synsvinkel, da pistacietræets frugt er en drupe. Hvad vi kalder en møtrik er en intrakarp (knogle) ligesom den elskede mandel. Men i madlavning og i hverdagen er det fast, at nødder er enhver spiselig frugt, der består af en skal og en spiselig kerne.

Pistacien historie

I tusinder af år har pistacietræer vokset i det vestlige Asien, fra Syrien til Afghanistan. De blev især æret i Persien og blev betragtet som et symbol på rigdom der. Pistacienødder blev værdsat for deres cremede smag og næringsværdi; de var en yndlingsnød i den kejserlige hof for dronningen af Sheba. Interessant nok er pistacienødder en af kun to nødder, der er nævnt i Bibelen.

Under det romerske imperium blev pistacietræet introduceret til Grækenland og Italien fra Syrien. Nogle historikere påpeger, at dyrkningen af pistacienødder i Italien efter det romerske imperiums fald ophørte, men senere blev de genindført til Sicilien af araberne efter erobringen af øen.

I øjeblikket dyrkes pistacienødder i Iran, Grækenland, Syrien, Spanien, Italien, Tyrkiet, USA og andre lande.

I den nye verden begyndte pistacienødder at blive dyrket kommercielt i slutningen af 1890'erne i Californien. I dag er den årlige produktion af pistacienødder i USA næststørste efter Iran, verdens største producent. Langt størstedelen af verdens pistacieforsyning forbruges i USA.

En flok pistacienødder på en gren
En flok pistacienødder på en gren

Hvordan vokser pistacienødder?

Pistacietræet kaldes undertiden den grønne mandel. Dette træ, der undertiden vokser op til 10 meter højt, vokser på stenede, fattige jordarter, stejle skråninger og i områder med kølige vintre (pistacietræet tåler frost op til 20 grader). Det tåler tørke godt og er let at passe på.

Bagagerummet til en ægte pistacie er buet, normalt skråt og ribbet. Barken på gamle grene er lysegrå, på enårige er den rødbrun. Rødderne går 10-12 m dybe og spredes 20-25 m rundt.

Pistacien er en tospidset plante. Blæksprutteblomster i tætte, komplekse, temmelig brede bønner, 4-6 cm lange. Pistillerede blomster i sjældnere og smallere bønner, omtrent samme længde, perianth på tre til fem aflange, ulige, lidt bredere end i staminatblomster, blade 2-4 mm lang.

Frugterne af den nuværende pistacienødder er store (flere gange større end i andre arter af denne slægt) drypper 0,8-1,5 cm lange, 0,6-0,8 cm brede. Når den er moden, adskilles pericarp let. Frøkernerne er grønlige, spiselige, olieagtige.

Pistacien blomstrer i marts - maj. Frugt i juli - september.

Smukke blade og klynger af rødkrøllede frugter gør det attraktivt som en prydplante.

Pistacien blomster
Pistacien blomster
Pistacienødder på en gren
Pistacienødder på en gren

Høst

Pistacienødder høstes i slutningen af juli - begyndelsen af september. Nødder tørres først i solen - hvorefter de kan opbevares, men ikke mere end et år. Nogle gange er de også gennemblødt i saltlage og stegt.

Nødderne høstes, når den ydre skaller, der dækker møtrikken, er svækket. De falder let nok, hvis træet rystes. Skallen er dækket af en lysegrøn valnød indesluttet i en beige krop. Et træ kan producere ca. 25 kg afskallede nødder. Når de anbringes i lufttæt emballage, holder ristede pistacienødder i flere måneder. Hvis de er frosne, opbevares de i årevis og bevarer deres smag og mineraler.

Pistacien betragtes som en af de bedste "nødder", 80-90% af pistacienødder (stegt og saltet i en skal) forbruges som en snack. Ikke-ristede, afskallede pistacienødder har en sød smag og bruges til madlavning.

Plantage af pistacietræer
Plantage af pistacietræer

Nyttige egenskaber ved pistacienødder

Usaltede pistacienødder er meget sund mad, men de er rige på fedt. Denne møtrik er høj i kalium, lav i natrium, hjælper med at regulere væskebalancen i kroppen og normaliserer blodtrykket. Pistacienødder er en fremragende proteinkilde og indeholder calcium, jern, fosfor, thiamin, zink, vitamin B6 og vitamin E.

Pistacienødder har lavt kolesterolindhold sammenlignet med andre nødder. De har højt fiberindhold og lavt indhold af mættet fedt, men højt i enumættet fedt, hvilket fører til en reduceret risiko for hjerteanfald. Pistacienødder indeholder også en antioxidant, der reducerer risikoen for sygdomme som kræft.

Pistacienødder bruges i mellemøstlige, middelhavs- og indiske retter, og usaltede pistacienødder er en god tilføjelse til en vegetarisk kost. De er fremragende, når de bruges som ingredienser i snacks, brød, kiks, is og andre slik, muffins, patéer, salater, saucer, fiske- og kødfyldninger og til dekoration.

De sunde egenskaber ved pistacienødder er værdsatte i mange lande, især Syrien, hvor besøgende ofte får en pose pistacienødder som en afskedsgave.

Anbefalet: