Aubergine Kaviar Til Vinteren. Trin For Trin Opskrift Med Foto

Indholdsfortegnelse:

Aubergine Kaviar Til Vinteren. Trin For Trin Opskrift Med Foto
Aubergine Kaviar Til Vinteren. Trin For Trin Opskrift Med Foto

Video: Aubergine Kaviar Til Vinteren. Trin For Trin Opskrift Med Foto

Video: Aubergine Kaviar Til Vinteren. Trin For Trin Opskrift Med Foto
Video: Russian Eggplant Caviar 2024, Marts
Anonim

Den ældre generation af læsere husker stadig de store dåser med bulgarsk aubergine-kaviar, på en beskeden hvid etiket, hvoraf en stor blå aubergine er malet, og inde i en tyk masse af ikke den mest appetitlige farve, let hældt med orange vegetabilsk olie. Men hvilken smag og konsistens!

Jeg har prøvet mange gange at gentage dette kulinariske mesterværk, og nu kan jeg med tillid sige - det fungerede! Alt er som før: skeen står, farven gentages med Panton-nøjagtighed, aromaen er også tæt på originalen. Jeg giver proportionerne for en aubergine, smagen skal justeres med sukker og salt efter eget valg. I den gamle opskrift var kaviaren ikke krydret, men jeg besluttede at tilføje noget eget til opskriften, og nu tilføjer jeg en krydret chili til en aubergine. Husk dog, at chili er værd at prøve, før du tilføjer den til skålen, da peber og peber er forskellige, er det muligvis ikke spiselig kaviar.

Aubergine kaviar til vinteren
Aubergine kaviar til vinteren
  • Tid: 45 minutter
  • Mængde: 650 g

Ingredienser til aubergine kaviar til vinteren:

  • 300 g aubergine;
  • 150 g tomat;
  • 120 g gulerødder;
  • 130 g paprika
  • 70 g løg
  • 30 g hvidløg
  • 10 g malet sød paprika;
  • 1 hot chili peber;
  • olivenolie, sukker, salt;
Ingredienser til aubergine kaviar
Ingredienser til aubergine kaviar

En metode til madlavning af aubergine kaviar til vinteren

Ingredienser til fremstilling af aubergine kaviar. Opskriften viser den omtrentlige vægt pr. Enhed mellemstore grøntsager. Det er ikke nødvendigt nøje at overholde opskriften, men min erfaring siger, at hvis du tager 1 gulerod, 1 tomat, 1 paprika, 1 løg og et lille hvidløgshoved til 1 aubergine, bliver kaviaren alligevel tyk og velsmagende.

Skær auberginerne og hæld over med vegetabilsk olie
Skær auberginerne og hæld over med vegetabilsk olie

Skær aubergine i tynde cirkler og hæld over med olivenolie. De elsker olie, de absorberer det som en svamp, så overdriv det ikke for ikke at øge kalorieindholdet i det færdige produkt i høj grad.

Hak paprika og tomater
Hak paprika og tomater

Skær sød peber og tomater i terninger. Disse grøntsager bager hurtigt, så terningerne kan være store.

Riv gulerødderne og hak løgene
Riv gulerødderne og hak løgene

For at fremskynde processen skal gulerødderne rives på et groft rivejern, men vi skærer løgene groft, da de finhakede brænder.

Bland ingredienser og bag grøntsager
Bland ingredienser og bag grøntsager

Kombiner alle ingredienser i en flad bageplade eller i en dyb bageplade. Drys dem med olivenolie, tilsæt hvidløgsfed, sød paprika, chili. Vi nivellerer grøntsagerne, så de bager jævnt og lægger bagepladen i en ovn, der er forvarmet til 240 grader Celsius. Temperaturen skal være høj, dette er hemmeligheden bag succes! Vi bager i 30 minutter, undervejs at blande grøntsagerne.

Tilsæt stuvede grøntsager, tilsæt sukker
Tilsæt stuvede grøntsager, tilsæt sukker

Grøntsagerne er klar, de bliver bløde, aubergine er meget kogte, det er tid til at tilsætte salt og sukker. Den færdige skål kan bruges på tre forskellige måder. Server først grøntsager som en separat skål (tro mig, det er meget velsmagende). For det andet skal du forberede aubergine-kaviar til i dag, og for det tredje sterilisere krukkerne og få blanke til vinteren.

Hak grøntsager i puré
Hak grøntsager i puré

Slib grøntsager til aubergine kaviar på en hvilken som helst bekvem måde indtil puré. Som du kan se, står skeen i denne kaviar og falder ikke! Vi fylder sterile høstkrukker med kaviar.

Til opbevaring skal krukker med kaviar steriliseres
Til opbevaring skal krukker med kaviar steriliseres

Afhængigt af krukkens størrelse steriliserer vi kaviar i 20 til 40 minutter. Vi opbevarer aubergine kaviar om vinteren indtil vinteren og spiser med glæde.

Anbefalet: