Fastesalat Med Lilla Kartofler. Trin For Trin Opskrift Med Foto

2023 Forfatter: Ava Durham | [email protected]. Sidst ændret: 2023-05-24 11:58

Lean kartoffelsalat er lækker, sund og smuk. Til denne skål har du brug for lilla gourmet kartofler, hvis opskrifter ikke adskiller sig fra opskrifter på salater med almindelige kartofler. Generelt smager farvede kartofler meget som hvide, men de har flere vitaminer, mindre stivelse, og vigtigst af alt er knoldene rige på antioxidanter. Den blå og lilla farve skyldes tilstedeværelsen af anthocyaniner, som også findes i rødbeder.

For at bevare farven skal du enten bage knoldene i ovnen efter indpakning i folie eller koge dem i deres uniformer. Hvis du skræller og koger lilla kartofler i vand som normalt, vil farven falme meget, du får det indtryk, at de forsøgte at vaske kartoflerne fra blæk, men ikke med succes.

Tilberedningstid: 45 minutter
Portioner: 4

Ingredienser til Lean Purple Potato Salat

400 g lilla kartofler;
140 g løg
200 g gul peberfrugt;
30 g persille
stegningolie.

Til tankning:

50 ml olivenolie
10 g bordsennep;
15 ml vineddike
peber, salt efter smag.

Hvordan man laver lilla kartoffel magert salat

Vask kartoflerne forsigtigt med en børste, læg dem i en gryde, hæld kogende vand. Knoldene skal være helt dækket af vand.

Vi sætter gryden på komfuret, kog i 18-20 minutter, denne gang er det nok for de mellemstore knolde at lave mad.

Tøm vandet, læg straks gryden under rindende koldt vand, afkøl kartoflerne og skræl dem.

Hvis kartoflerne ikke afkøles med det samme, fortsætter tilberedningsprocessen, og den lilla farve falmer.

Skær løgene i tynde halvringe, opvarm olien til stegning i en stegepande, kast de hakkede løg i gryden, drys med en knivspids salt, sauter i 10 minutter, rør, så løgene ikke brænder.

Læg det afkølede sauterede løg i en salatskål, tilsæt kartofler skåret i store terninger.

Skræl bælg af sød peber fra frø, skåret i strimler. Steg hurtigt i vegetabilsk olie i 2-3 minutter. Du kan også bage hele peberfrugter i ovnen, derefter skrælle og hugge.

Tilsæt afkølet peber til kartofler og løg.

Lav derefter en dressing - du kan ryste den i en hermetisk forseglet krukke eller blande ingredienserne i en skål.

Så hæld vineddike i en skål, tilsæt bordsennep, salt og friskmalet sort peber, tilsæt ekstra jomfru olivenolie af høj kvalitet. Rør ingredienserne i et par minutter, indtil der opnås en glat mousse.