Indholdsfortegnelse:
- Ingredienser til en skandinavisk fiskesnack
- Metode til tilberedning af skandinavisk fiskeforretter - rødbedergravlax
Video: Skandinavisk Fisk Forretter - Rødbede Gravlax. Saltet Lyserød Laks I Rødbeder. Trin For Trin Opskrift Med Foto
2024 Forfatter: Ava Durham | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 00:24
Saltet lyserød laks i rødbeder (rødbeder gravlax) er en kold fisk forretter baseret på skandinavisk køkken. Bogstaveligt oversat betyder ordet "gravlax" "laks fra brønden" - i middelalderen blev saltfisk midlertidigt begravet i kystsanden over tidevandslinjen. Til høst brugte vi laksefisk, salt, krydderier og dild. Det tager 2 til 4 dage at lave mad, i hvilket tidsrum fisken gennemgår gæring og bliver meget velsmagende.
Roer spiller en vigtig rolle i denne opskrift, især hvis du laver mad til et festbord. Jeg salter ofte rød fisk derhjemme, og jeg står over for et lille problem - fisken fra lyserød bliver gradvist falmet. Det påvirker ikke smagen på nogen måde, men det ser uappetitlig ud.
Skandinaverne har tilsyneladende et væld af erfaring med fiskepræparater, da opskriften kom fra dem. Roer maler lyserød laks i en lys farve, på det festlige bord ser forretten bare fortryllende ud!
- Forberedelsestid: 20 minutter
- Tilberedningstid: 48 timer
- Portioner: 5-6
Ingredienser til en skandinavisk fiskesnack
- 1 lyserød laks, der vejer 600 g (filetvægt på huden);
- 80 g salt;
- 25 g granuleret sukker;
- 170 g rødbeder
- 1 flok dild.
Metode til tilberedning af skandinavisk fiskeforretter - rødbedergravlax
Vi rengør og tømmer den lyserøde laks - vi skræller skalaerne af, laver et gennemskåret snit langs maven, fjerner indersiden, afskærer finner og hoved. Der er en mørk stribe langs højderyggen; vi skal også rense den ud.
Skyl den rensede fisk grundigt med koldt rindende vand.
Med en skarp kniv trækker vi langs ryggen, fjern fileterne fra knoglerne, først på den ene side, vend derefter fisken og fjern fileterne på den anden side.
Fjern de resterende knogler med en pincet, skær den tynde bukhinde af - denne del af den lyserøde laks kan sendes ind i fiskebuljen sammen med hovedet og ryggen.
Som et resultat har vi to imponerende fileter, som du skal vælge en passende beholderstørrelse til. En bakke af rustfrit stål eller en glas bageplade fungerer, jeg valgte den sidstnævnte.
Skræl rå rødbeder, finriv eller mal dem i en blender. Jeg tror, at et groft rivejern også er egnet til disse formål, men jeg gnider af vane fint.
Tilsæt finhakket dild til de revede rødbeder.
Dernæst tilsæt groft salt og granuleret sukker. Bland ingredienserne grundigt, du får en vandig grød - juice frigives fra rødbederne under påvirkning af salt.
Læg fiskefilethuden nedad, spred roemassen på fileten, fordel den jævnt.
Du kan lægge to fileter sammen og trykke ned med en belastning, så fugt strømmer ud under åget. Jeg gør det ikke, med eller uden belastning viser det sig omtrent det samme.
Derefter pakker vi fisken i plastfolie og lægger den i køleskabet i 48 timer.
Efter to dage tager vi rødbedergravlax ud af køleskabet, renser marinaden.
Tør fileten med et papirhåndklæde, skåret i tynde skiver. For at gøre skiverne tynde skal du skære med en skarp, bred kniv i en vinkel på 45 grader.
Vi spreder den skandinaviske forretter på salatblade og serverer.
God appetit!
Anbefalet:
Rafaello Forretter Af Røget Kylling Med Valnødder. Trin For Trin Opskrift Med Foto
Rafaello forretter - portioneret røget kyllingesalat med valnødder og ost i kokosflager. Salaten kan tilberedes et par timer før festen, der er ingen friske grøntsager i den, så intet vil ødelægge
Festlig Forretter "julekugler" Med Ost Og Kylling. Trin For Trin Opskrift Med Foto
Festlig snack "Julekugler" - en portioneret skål til nytårs snackbordet. Disse julekugler er lavet af salat med ost og kylling og rullet i persille og valnødder
Laks Fiskesuppe. Laks Fiskesuppe. Trin For Trin Opskrift Med Foto
Rød fiskesuppe er en lækker første kursus, der er værd at prøve! Men når du ser på prislappen med laks eller laks, når din hånd ud til den sædvanlige kulmule? Hold op! Vi vil stadig tilberede en smuk kongelig suppe med rød fisk
Saltet Svinekød I En Pose. Trin For Trin Opskrift Med Foto
Saltet svinekød i en pose er den nemmeste måde at saltfedt derhjemme. Hemmeligheden bag succes ligger i kvalitetskød. Svinekød eller svinekød er en svinekød, der har den mest optimale kombination af kød og fedt, men hvis grisen var ung, bliver huden også øm
Forårsalat Med Vild Hvidløg, Laks Og Svampe. Trin For Trin Opskrift Med Foto
Salat med vild hvidløg, laks og svampe er en uafhængig skål, der serveres med hvede eller rugbrød; der bruges ikke noget garniture. Læg ikke løg i denne salat for ikke at ødelægge smagens harmoni, hvidløgens skarphed i vild hvidløg vil mætte både laksemasse og svampestykker