Lækker Svinekødsgelé Med Fennikel Og Urter. Trin For Trin Opskrift Med Foto

2023 Forfatter: Ava Durham | [email protected]. Sidst ændret: 2023-05-24 11:58

Lækker svinekødsgelé med fennikel og urter er en simpel opskrift på geleret kød. Du behøver ikke have nogen specielle kulinariske færdigheder til at forberede denne ret. Måske er dette den enkleste opskrift på kold aspic - kog den, læg den i tallerkener og hæld den med bouillon. Øjeblikkelig gelatine anbringes straks i varm bouillon, almindelig gelatine skal gennemblødes i koldt vand på forhånd i henhold til anbefalingerne på pakken. Hvis du ikke kan lide det fedtlag, der hærder oven på geléen, skal du efter hærdning skrabe det forsigtigt af med en bred kniv.

• Tilberedningstid: 12 timer
• Portioner: 8

Ingredienser til et lækkert svinekødsgeleret kød med fennikel og urter

• 1,5 kg svinekød (hoftepart med hud og knogle)
• 1 flok dild;
• 5 g fennikelfrø;
• 1,5 spsk øjeblikkelig gelatine;
• 1 chili pod
• sort peber;
• 1 / 2 purre stilke;
• 2 stilke selleri;
• 4 laurbærblade;
• salt.

Metode til tilberedning af lækkert svinekødsgeleret kød med fennikel og urter

Vi vælger i en butik eller på markedet et passende stykke svinekød (hofteskåret) til geleret kød, der skal indeholde lidt af alt - lidt fedt, en lille knogle i midten, læder og mere kød.

Vi skærer snittet - separat huden, separat kødet og benet, læg alt i en dyb gryde. Tilsæt en purre stilk, et par selleri stilke, laurbærblade, nogle greener og salt efter smag.

Vi sætter gryden på komfuret og koger den over medium varme, reducerer gassen, fjern skalaen med en skåret ske. Luk derefter gryden og kog kødet på svag varme i 1,5-2 timer.

Vi tager svinekød ud af bouillon, river det i fibre med en gaffel og kniv eller skærer det i terninger.

Skær derefter det resterende kød fra benet og skær svinekødet i tynde strimler.

Lad os forberede krydderier og krydderier. Steg fennikelfrøene i en tør stegepande, så snart frøene begynder at klikke, skal du fjerne gryden fra varmen. Gnid fennikel og peberkorn i en mørtel. Hak en flok dild fint.

Bland hakket kød, svinekødsudstyr og mosede krydderier i en skål.

Sil af bouillon, hvor kødet blev kogt. Hæld derefter øjeblikkelig gelatine i den varme bouillon, bland. Sæt gryderet med gelatine på medium varme under omrøring, opvarm til 80 grader Celsius.

Finhak en pod rød chili i en skål kød. Hvis du ikke kan lide den skarpe smag af chili, skal du udskifte den med paprika.

Hæld indholdet af en skål med varm bouillon. Vi filtrerer bouillon gennem en fin sigte, så de uopløste gelatinkorn ikke kommer ind i aspic.

Efterlad svinekødsgelé med fennikel og urter ved stuetemperatur, indtil den køler helt af, og læg den derefter i køleskabet.

Vi opbevarer svinekødet i køleskabet i ca. 10 timer, i hvilket tidsrum det hærder ordentligt.

Skær lækker frosset svinekødsgeleret kød med fennikel og urter i portioner, server med peberrod og sennep. God appetit!

Svinekød geleret kød kan koges i portioner - spred kødet og hæld bouillon i brede skåle eller små silikone forme.