Hjemmelavet Tørhærdet Kyllingebryst. Trin For Trin Opskrift Med Foto

2023 Forfatter: Ava Durham | [email protected]. Sidst ændret: 2023-05-24 11:58

Hjemmelavede tørhærdede kyllingebryst, kogte i en almindelig bylejlighed, er ømme, velsmagende og vigtigst af alt uden fabrikskonserveringsmidler. Der er ikke behov for at skabe særlige forhold - standardrumtemperaturen er ca. 20-22 grader, og nogle gange er vinduet åbent; og selvfølgelig skal du vælge et sted, der er utilgængeligt for kæledyr, da lugten er meget forførende.

Små fileter er mest bekvemme til madlavning i tørret kyllingebryst derhjemme. Sådan kød tilberedes hurtigt under de normale køkkenforhold i en bylejlighed.

• Tilberedningstid: 6 dage
• Portioner: 8

Ingredienser til tørhærdet kyllingebryst

• 1 kg kyllingebrystfilet
• 50 g groft havsalt
• 5 fed hvidløg;
• 1 tsk malet rød peber;
• 3 tsk jorden gurkemeje;
• 2 tsk sød paprika;
• 2 tsk grøn peber (flager)
• 1 spsk tørret selleri;
• 10 g spidskommen
• 10 g korianderfrø;
• gaze, kulinarisk tråd.

Metode til tilberedning af hjemmelavede tørhærdede kyllingebryst

Mellemstor kyllingefilet med koldt vand, afskær alt overskydende.

Dernæst skal du "udtrække" overskydende væske fra kødet, groft havsalt hjælper os med dette. Så drys kyllingebrysterne med masser af salt, behandl stykkerne fra alle sider, læg dem i en dyb skål eller en lille gryde, luk med et låg og læg dem på den nederste hylde i køleskabet. Lad brysterne være i salt i 24 timer.

Efter 24 timer tager vi kyllingebrysterne ud af skålen. Salt trækker fugt ud - som et resultat er der meget væske i skålen, brysterne svæver bogstaveligt talt i den. Vi dræner væsken og skyller kyllingebrysterne grundigt med koldt vand under vandhanen.

Velsaltede bryster føles faste at røre ved.

Forbered krydderesprinkler til tørhærdede bryster. Vi rengør fed hvidløg, passerer gennem en presse. Vi tilføjer naturlige antiseptika - malet gurkemeje og rød peber. Tilsæt derefter aromatiske krydderier - knust koriander og karvefrø, sødrød paprika og grønne chili-flager.

Tilsæt tørret selleri. Jeg tørrer selleriblade om sommeren og maler dem derefter i en kaffekværn, det resulterende duftende grønne pulver er egnet til syltede agurker og til saucer, bouillon.

Bland krydderierne godt, læg kyllingebrysterne i blandingen igen, gnid rigeligt med krydderier på alle sider. For at forhindre gurkemeje i at farve dine hænder gule, råder jeg dig til at bære tynde medicinske handsker.

Læg kyllingebrysterne i krydderier på en tallerken i en række og læg dem tilbage i køleskabet på den nederste hylde i 24 timer.

Efter en dag pakker vi stykkerne af kyllingefilet separat i gaze poser, bundet med kulinarisk tråd. Vi hænger brysterne på kroge et eller andet sted nær komfuret eller radiatoren, men ikke over ovnen. Du kan tørre kød når som helst på året. Men om sommeren skal du lægge beskyttelsesskærme på vinduerne. Fluer, ved du, elsker også velsmagende ting!

Vi hænger kyllingebryst i 4 dage, kontrollerer regelmæssigt, vender med forskellige sider til varmekilden.

Efter 4 dage tørrer tørret kød fra kyllingebryster ud, dækket af en appetitvækkende skorpe, bliver ret hård at røre ved, og fjern derefter gasbindet.

Skær de færdige hjemmelavede tørhærdede kyllingebryst i tynde skiver med en skarp kniv.

Hvis du tørrer tørret kød fra kyllingebryst i et par dage til, får du en god snack til øl, vil mænd forstå og sætte pris på. God appetit!