Kold Suppe - Rødbeder. Trin For Trin Opskrift Med Foto

Indholdsfortegnelse:

Kold Suppe - Rødbeder. Trin For Trin Opskrift Med Foto
Kold Suppe - Rødbeder. Trin For Trin Opskrift Med Foto

Video: Kold Suppe - Rødbeder. Trin For Trin Opskrift Med Foto

Video: Kold Suppe - Rødbeder. Trin For Trin Opskrift Med Foto
Video: Opskrift: Græskarsuppe | Lækker og cremet suppe med græskar 2024, Marts
Anonim

Sommer! Varme! Jeg vil absolut ikke stå ved komfuret … men jeg vil spise! Selv på svirrende varmedage, som en endeløs siesta, skal du lave mad og spise noget. Og det er ønskeligt, at dette "noget" er køligt, frisk og let, kogt hurtigt og spist med glæde.

Dette er nøjagtigt hvad kolde supper er - nærende, sund og lækker. Vi har allerede prøvet den bulgarske tarator, og nu foreslår jeg at lave en lækker, forfriskende og lys sommerbeder. En god mulighed, når du ikke har lyst til at stå ved komfuret over en kogende gryde med borscht. Det er dejligt at lave rigtig varm borscht om vinteren, når du vil have noget varmt og rig. Og rødbeder kan kaldes en sommer, "letvægts" version af borscht. Sådan er "borshchik-light" uden kål og stegning. I Ukraine kaldes det "kold borsjcht", og i Hviderusland - kold suppe; Et andet navn til skålen er rødbeder okroshka.

Rødbede
Rødbede

Ingredienser til fremstilling af rødbeder

Til 2 portioner:

  • 2-3 små rødbeder
  • 2-3 mellemstore kartofler
  • 1-2 friske agurker
  • 2 kylling eller 6 vagteleg;
  • Flere fjer af grønne løg og dildkvist;
  • En lille flok roetoppe;
  • Valgfrit - kogt kød.

Til tankning:

  • 500 ml vand;
  • Salt, malet sort peber, sukker, peberrod, eddike, vegetabilsk olie - alt efter din smag.
  • Ca. 1/3 tsk. salt, en knivspids peber, 0,5 spsk. sukker, 0,5 tsk. peberrod, 2/3 spiseskefulde hver eddike og olie.
Ingredienser til fremstilling af rødbeder
Ingredienser til fremstilling af rødbeder

Prøv dressingen, når den koger for at finde det forhold mellem ingredienser, der passer til din smag.

Der er opskrifter, hvor rødbeden er krydret ikke med vand, mineralsk eller simpelthen kogt, men med roekvass eller kefir. Du kan også prøve disse muligheder for at vælge din foretrukne kolde suppeopskrift.

Metode til madlavning af rødbeder

For at gøre din rødbeder lyse, farverige skal du vælge mættede rødbeder. Rids huden med fingerneglen for at se, om den passer. Du kan tage grøntsager fra den gamle høst, men det er bedre - unge, sommer.

Kog eller bage kartofler og rødbeder, vask grøntsager
Kog eller bage kartofler og rødbeder, vask grøntsager

Kog kartofler og rødbeder i deres uniform eller bages dem i folie, indtil de er bløde. Den første mulighed er hurtigere, den anden er mere nyttig, da nytten passerer ikke i vandet, når den bages, men forbliver i grøntsagerne. Men om sommervarmen vil jeg ikke rigtig tænde ovnen i 40 minutter (dette er hvor meget kartofler der er bagt) og endnu mere i halvanden time (for rødbeder). Derfor kogte jeg af kogte grøntsager.

Kog kartoflerne i 20-30 minutter under hensyntagen til deres størrelse; rødbeder længere - 40-50 minutter. Vi kontrollerer for beredskab ved at gennembore rodgrøntsagen med en træspyd eller spidsen af en kniv. Hvis grøntsagerne er bløde, skal du tømme det varme vand og hælde koldt vand: dette gør det lettere at skrælle dem.

I nogle opskrifter tilrådes det at koge rødbeder i en allerede skrællet og hakket form. Jeg anbefaler ikke at gøre dette, så roerne ikke mister deres smukke farve under madlavning. Derudover bevares flere næringsstoffer i skrællen, når de koges.

Kog æggene hårdkogt og fyld dem med koldt vand for at gøre skallen lettere at skrælle.

Efter afkøling af kogte grøntsager og æg skal du skrælle og afskalle dem. Vask agurker, hvis huden er hård eller købte agurker - det er bedre at skrælle; hvis hjemmelavet - skrælning af huden er valgfri. Vi opbevarer greenerne i fem minutter i koldt vand for at suge snavspartiklerne fra sengene og skylle dem under vandhanen.

Gnid rødbederne
Gnid rødbederne
Fyld de revede eller hakkede rødbeder med vand
Fyld de revede eller hakkede rødbeder med vand

Ingredienserne til rødbeden kan groft raspes eller skæres i strimler. Det er lettere at rive, men halmen er mere interessant i struktur og ser smukkere ud, da de større stykker i den færdige skål ikke blandes til grød. Imidlertid rasede jeg stadig nogle af rødbederne for at gøre dressingen mere intens og skar resten i strimler for skønhed.

Hæld de revede eller hakkede rødbeder med køligt kogt vand og lad det sidde i 20 minutter for at infundere bandagen og få en smuk rubinfarve. I mellemtiden forbereder vi resten af ingredienserne til rødbeden.

Hak agurker og kartofler
Hak agurker og kartofler
Sæt på en tallerken
Sæt på en tallerken
Tilsæt kød, hvis det ønskes
Tilsæt kød, hvis det ønskes

Skær kartoflerne og agurkerne i strimler af samme størrelse og æggene i halvdele.

Vi lagde de hakkede grøntsager på tallerkener.

Hvis du vil have en mere tilfredsstillende version af rødbeden i stedet for en vegetarisk, kan du tilføje et par stykker kogt kød eller pølse.

Salt den infunderede roesaft i en separat skål
Salt den infunderede roesaft i en separat skål

Og her er tanken infunderet! Det er tid til at tilføje krydderierne. Men stram det først gennem et dørslag, så de ømkogte rødbeder ikke blandes til kartoffelmos under blanding.

Tilsæt dressingen lidt olivenolie eller solsikkeolie (uraffineret smagere og mere aromatisk), salt og peber efter smag, lidt peberrod, juster syren med eddike, og juster sødmen med sukker. Eddike er smagere end almindelig bordeddike, men vin, æble eller balsamico.

Hæld de hakkede grøntsager med sukkerroedressing
Hæld de hakkede grøntsager med sukkerroedressing

Bland dressingen godt og hæld grøntsagerne i en tallerken med den.

Hak dild og grønne løg fint. Skær de vaskede, rene og let tørrede blade af roetoppe i tynde strimler. Stænglerne og de centrale vener fra bladene behøver ikke at tilsættes suppen, da de er hårde, men de ømme blade af unge rødbeder tilføjer skålen farve … og gavner!

Vi skærer greenerne
Vi skærer greenerne
Tilsæt grøntsager til kold suppe
Tilsæt grøntsager til kold suppe

Det viser sig, at der er flere vitaminer og mikroelementer i roetoppe end i selve rodafgrøden. Det er bare, at der er meget sukker i roer, hvorfor de er søde, velsmagende, og toppe er lidt bitre, hvorfor de ikke ofte bruges i mad. Men du kan tilføje elegante grønne blade med hindbærårer ikke kun i de første retter, men også i salater; at lave fra toppen, som fra sorrel, fyld til tærter og endda forberede dig til vinteren.

Roetoppe er gode for hjertet og blodkarrene, for fordøjelsen og stofskiftet. Retter med det hjælper med at opretholde ungdommen længere, fremragende opmærksomhed og stærk hukommelse. Og hvis du ikke kan lide toppenes særegne smag, skal du hælde kogende vand over det: bitterheden forsvinder, og bladene bliver blødere.

Tilsæt æg og creme fraiche til rødbeden og server til bordet
Tilsæt æg og creme fraiche til rødbeden og server til bordet

Drys rødbederne med urter, tilsæt et halvt æg og en skefuld creme fraiche til hver portion.

Det viser sig at være en meget appetitlig og smuk sommersuppe. Husstande vil helt sikkert bede om kosttilskud!

Anbefalet: