Løgsuppe. Trin For Trin Opskrift Med Foto

Indholdsfortegnelse:

Løgsuppe. Trin For Trin Opskrift Med Foto
Løgsuppe. Trin For Trin Opskrift Med Foto

Video: Løgsuppe. Trin For Trin Opskrift Med Foto

Video: Løgsuppe. Trin For Trin Opskrift Med Foto
Video: Løgsuppe 2024, Marts
Anonim

Hvis de sædvanlige første retter allerede er lidt kedelige, skal du tilberede en fransk løgsuppe … og sørg igen for, at franskmændene ved meget om madlavning. Når du smager denne suppe - aromatisk, cremet-silkeagtig, varmende tyk, delikat i konsistens og smag - forstår du, hvorfor de franske konger spiste den med glæde. Denne skål, der er populær i flere århundreder, er virkelig kongelig.

Fransk løgsuppe
Fransk løgsuppe

Dog kan absolut alle behage sig selv med løgsuppe, fordi den grundlæggende ingrediens - løg - er tilgængelig for alle. Ikke underligt, at suppen blev forstærket ikke kun af kongelige personer, men også af almindelige parisiske bærere ved daggry før arbejde. Løgsuppe vil blive mættet og varme, glæde gourmeter og overraske skeptikere, der tvivler på, at noget så velsmagende kan tilberedes af løg. Derfor, hvis du ikke har prøvet det endnu, anbefaler jeg det.

Tilberedning af løgsuppe tager ganske lang tid, mere end en time i alt. Men det er slet ikke svært. Og sådan en lækker skål er det værd at bruge tiden på. Når du har kogt løgsuppe en gang, vil du gentage det igen og igen, og en anden favorit første retters opskrift vises i din kogebog!

Ingredienser til fransk løgsuppe

  • 1 kg løg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 liter vand;
  • 75 ml tør hvidvin
  • 2 spsk. l. smør;
  • 1 spsk. l. olivenolie (uraffineret)
  • 50 g hvedemel
  • 1 tsk Sahara;
  • salt, sort peber - efter smag;
  • en knivspids rød peber;
  • Fransk baguette;
  • 100 g hård ost, der let smelter, helst schweizisk Gruyere-ost.
Ingredienser til fransk løgsuppe
Ingredienser til fransk løgsuppe

Metode til fremstilling af fransk løgsuppe

For at tilberede løgsuppe skal du bruge retter med tykke sider og en bund, for eksempel en støbejernsgryde eller gryde med tilstrækkelig kapacitet. I en sådan skål steges løgene ikke, men de smyger, hvilket er hvad vi har brug for.

Du skal også skære løg korrekt: ikke i små stykker eller halve ringe, der er sædvanlige til supper, men i fjer. For at gøre dette skal du skrælle løg (gem skallen - det vil være nyttigt at farve æggene smukt til påske!), Skær løg i to og skær det derefter i tynde skiver - bare ikke på tværs, som når du skærer i halve ringe, men langs løg.

Hak løg i fjer
Hak løg i fjer

I mellemtiden smelter smørret i en skål.

Lad os smelte smørret
Lad os smelte smørret

Og når det smelter, hæld oliven i og bland.

Tilsæt olivenolie
Tilsæt olivenolie

Hæld løg i kedlen, tilsæt hele purløg, salt og krydre med chili. Det er dejligt, hvis du har et par timiankvist - denne krydderier kombineres mest harmonisk med løgsuppe. Og tag på alle måder en frisk, for med tørret vil den ikke længere være den samme.

Nogle kulinariske eksperter tilføjer andre grøntsager til fransk suppe - for eksempel frisk persille, grønne løg, drysset med urter på den færdige suppe inden servering. Du kan eksperimentere og fortælle i kommentarerne, hvilken mulighed du foretrækker.

Omrør lejlighedsvis, kog løg over svag varme i 30 minutter. Du behøver ikke dække med et låg. Du vil bemærke, at løg gradvist får en blød og behagelig gylden nuance. Pas på ikke at brune den.

Efter en halv time tilsættes sukker.

Vi begynder at sy løg
Vi begynder at sy løg
Tilsæt hvidløg og krydderier
Tilsæt hvidløg og krydderier
Tilsæt sukker
Tilsæt sukker

Og hæld straks vinen i, bland og fortsæt madlavningen, indtil duften af vinen forsvinder.

Tilsæt vin
Tilsæt vin

Tilsæt derefter mel og bland godt, indtil det er glat. Kog løg med mel i cirka fem minutter, omrør hele tiden - ellers kan de bløde løgfjer klæbe sammen eller brænde. På samme tid skal du forberede vand - ikke kogende vand, men meget varmt. Ofte koges løgsuppe i bouillon, men den mest autentiske (og enkle) mulighed er vand.

Tilsæt varmt vand og fortsæt med at simre
Tilsæt varmt vand og fortsæt med at simre

Hæld varmt vand i løg, bland godt. Lad suppen koge, reducer derefter varmen til meget lav og fortsæt madlavningen i yderligere en halv time eller lidt mere uden låg, omrør lejlighedsvis og skum af skummet.

Suppen er næsten klar. Tilsæt sort peber og fang timiankvistene (hvis du har tilføjet en). Nu er du nødt til at forberede ostekruttoner til servering af suppen.

Skær baguetten
Skær baguetten

Skær baguetten i skiver diagonalt.

Vi spreder skiverne på et bageplade og tørrer dem i ovnen, så de er lidt gyldne. Det er meget velsmagende, når brødet er sprødt ovenpå, og midten er blødt.

Gnid krydderurterne med hvidløg
Gnid krydderurterne med hvidløg

Gnid de tørrede stykker baguette på begge sider med hvidløg, der føres gennem en presse eller raspes på et fint rivejern.

Hæld løgsuppen i ildfaste skåle, læg en crouton oven på hver portion og drys med finrevet ost.

Læg croutonen i løgsuppen og dæk med revet ost og send den til at bage i ovnen
Læg croutonen i løgsuppen og dæk med revet ost og send den til at bage i ovnen

Vi sender pladerne til den varme (200 ° C) ovn i 3-4 minutter. Det er fantastisk, hvis du har en grill - det er endnu mere praktisk med det. Når osten er smeltet, kan du servere den. Den mest lækre er frisklavet suppe - varm, duftende! Når du har spist pladen, når du ufrivilligt ud efter tilsætningsstoffet.

Fransk løgsuppe
Fransk løgsuppe
Fransk løgsuppe
Fransk løgsuppe
Fransk løgsuppe
Fransk løgsuppe

Der er en anden, mindre kendt måde at servere løgsuppe med krutoner og ost på - croutoner drysset med revet ost kan ikke placeres oven på, men på bunden af pladerne, så hæld suppen og server. Denne metode er velegnet til dem, der ikke kan lide at gnave hårde krutoner.

Prøv begge dele, og del din oplevelse af autentisk fransk løgsuppe!

Anbefalet: