Nyrebudding. Trin For Trin Opskrift Med Foto

Indholdsfortegnelse:

Nyrebudding. Trin For Trin Opskrift Med Foto
Nyrebudding. Trin For Trin Opskrift Med Foto

Video: Nyrebudding. Trin For Trin Opskrift Med Foto

Video: Nyrebudding. Trin For Trin Opskrift Med Foto
Video: Basis redigering trin 6, Importer billeder i video 2024, Marts
Anonim

Jeg elsker virkelig engelsk køkken og især salte retter med dej - budinger og tærter. Den bagte nyrebudding, som jeg foreslår, at du laver, adskiller sig noget fra den klassiske opskrift, men resultatet overgår forventningerne. Vi koger ikke budding i flere timer i en gryde med vand, da du ved at bruge ovnen kan få denne skål meget hurtigere. Og nyrerne behøver ikke at koges i flere timer, iblødsætte dem i en dag - overlad disse fordomme til vores bedstemødre. Men vær ikke doven med at smelte nyrefedt, den klassiske britiske budding kan kun tilberedes med det, for uden nyrefedt vil dejen være helt anderledes.

Nyrebudding
Nyrebudding

Du kan tilføje svampe, stykker stegt oksekød til budding, eller som i gamle britiske opskrifter tilføje et par østers til budding. Du kan lave hvid champignonsovs med oksekødsbuljong og hæld den færdige budding over.

  • Forberedelsestid: 2 timer
  • Tilberedningstid: 45 minutter
  • Portioner: 6

Nyre budding ingredienser

  • 1 kg oksekødsnyrer
  • 2 røde løg;
  • 3 spiseskefulde persille
  • 2 æg
  • 30 g hvedemel
  • 1 spsk majsstivelse
  • 150 ml mælk.

Metode til fremstilling af nyrebudding

En ret stor oksenyre vejer cirka et kilo. Vi skyller nyren med rindende vand. Læg i en gryde med frisk, koldt vand. Vi skifter vand med jævne mellemrum. Sug i 2 timer.

Blød og del oksenyren
Blød og del oksenyren

Del de gennemblødte knopper i skiver. Midt i nyren finder du ganske store aflejringer af nyrefedt og kanaler. Fedtet skal skæres omhyggeligt, det kommer godt med. Du kan selvfølgelig lave en budding med smør i stedet for nyrefedt, men smagen vil ikke være den samme.

Smeltning af nyrefedt
Smeltning af nyrefedt

Skær nyrefedtet i små terninger og læg det i en smurt gryde. Vi smelter fedtet over den mindste varme. Du får ca. 60-70 gram rent fedt, som, når det afkøles, vil være nyttigt til testen.

Kog nyrerne, og filtrer det smeltede fedt
Kog nyrerne, og filtrer det smeltede fedt

Vi lægger nyrerne opdelt i skiver i koldt vand, tilsæt eventuelle krydderier: hvidløg, urter, peber, laurbærblad og salt (vigtigst af alt, kog altid affald i rigeligt vand). Kog nyrerne i 10 minutter efter kogning, og læg dem derefter i et dørslag og skyl med koldt vand. Filtrer nyrefedt for at fjerne grevene. Så færdige halvfabrikata til vores budding.

Steg røde løg, hug nyrerne, tilsæt krydderier og urter
Steg røde løg, hug nyrerne, tilsæt krydderier og urter

Steg rødløg i en spiseskefuld nyrefedt, skær nyrerne i små skiver. Læg nyren, løg og persille i smurt med nyrefedt.

Tilberedning af dejen
Tilberedning af dejen

Tilberedning af dejen. Bland to rå æg og det resterende nyrefedt, tilsæt mel, salt, stivelse og mælk. Dejen viser sig at være ret flydende, bland den grundigt, så små klumper forsvinder.

Fyld nyrerne med dej
Fyld nyrerne med dej

Fyld nyrerne med flydende dej. Sørg for, at formularen ikke er fyldt til randen, da budding stiger i ovnen og kan "løbe over".

Bage nyrebuddingen i ovnen i ca. 20-25 minutter
Bage nyrebuddingen i ovnen i ca. 20-25 minutter

Forvarm ovnen til 160 grader, og bage nyrebuddingen i ca. 20-25 minutter på den midterste hylde.

Nyrebudding
Nyrebudding

Færdiglavet nyrebudding kan spises varmt, men det er lækkert og koldt. Hvis budding er helt afkølet, kan den skæres i pæne portioner.

Anbefalet: