Cæsar Salat". Trin For Trin Opskrift Med Foto

Cæsarsalatens historie går tilbage til 20'erne i sidste århundrede til det fjerne Amerika. Caesar Cardini er en italiensk kok, der betragtes som opfinderen af denne verdensberømte salat, men der er lige så mange historier om skålens oprindelse, som der er muligheder for tilberedning. Engang læste jeg en historie om, at en italiensk kok kom op med en salat fra resterne af produkter, der blev fundet i køkkenet, generelt tror alle på deres egen legende. Og hemmeligheden bag Caesar-salatens succes er meget enkel - kombinationen af ømt kyllingekød, friske grøntsager, ost og sprøde croutoner vil altid behage dine smagsløg.

En meget god sauce-idé - i stedet for at drysse ingredienserne med mayonnaise, skal du blot tilføje lidt friskpresset citronsaft, en dråbe Worcestershire-sauce og et pocheret æg. Den flydende æggeblomme blandes med resten af ingredienserne, den bliver meget velsmagende. Hvis Worcestershire sauce ikke er en hyppig gæst i dit køkken, skal du tilføje et par dråber sojasovs eller salt til citronsaften.

• Tilberedningstid: 30 minutter
• Portioner: 2

Ingredienser til Cæsarsalat

• 250 g kyllingefilet (bryst)
• 200 g kinesisk salat;
• 50 g hård ost;
• 150 g cherrytomater;
• 100 g hvidt brød
• 50 g purre
• 6 vagteleæg
• nødder, hvidløg, citronsaft, Worcestershire sauce, olivenolie.

Caesar salat tilberedningsmetode

Hak den kinesiske salat (aka Pekingkål) groft og riv den med dine hænder i store stykker, skær den hårde ost i meget små terninger. Osten kan raspes på et groft rivejern, men efter min mening ødelægger det salatens udseende.

Tilsæt porrer skåret i ringe og de halverede cherrytomater.

Jeg råder dig til at salte kyllingebrystet, tilsætte krydderier, hvidløg og lade det stå i køleskabet natten over og derefter stege i en gryde med en non-stick belægning på begge sider i 2-3 minutter og derefter holde det under låget i 2 minutter over svag varme. Kyllingebryst kogt på denne måde bliver mør og saftig. Skær det afkølede kød i tynde skiver, tilsæt aldrig varme ingredienser til friske grøntsager, dette ødelægger salaten, grøntsagerne bliver sløve, de giver meget juice.

Fremstilling af krutoner. Skær hvidt brød i små terninger, steg i en tør stegepande, krydre med revet hvidløg og olivenolie.

Bland de hakkede grøntsager, kød og krutoner, tilsæt citronsaft blandet med salt eller Worcestershire sauce efter smag.

Vi spreder salaten på en tallerken med et dias.

Madlavning kogt æg. Tilsæt lidt salt og en spiseskefuld eddike i en gryde med kogende vand, del vagteleæg i en skål. Rør vand i en gryde med en spiseskefuld, så der dannes en tragt, hæld ægget i det, kog i 1 minut. Sæt vagtelæg oven på salaten, drys alt med stegte nødder.

Før du serverer Caesar-salaten, kan du skære æggene, æggeblommen løber tør, og salaten krydres med en æggeblomsauce, der blandes med citronsaft og olivenolie.

Cæsarsalat skal tilberedes inden servering, da den indeholder en masse friske grøntsager, hvis saft vil blødgøre croutoner, og salaten mister sin sprøde tekstur.