Ukrainsk Borsch Med Bacon Og Bagte Rødbeder. Trin For Trin Opskrift Med Foto

2023 Forfatter: Ava Durham | [email protected]. Sidst ændret: 2023-05-24 11:58

Ukrainsk borscht med bacon og rødbeder bagt i ærmet ser ud til at være en kompliceret skål kun ved første øjekast. Faktisk er det meget simpelt at forberede det. Så vi tilbereder bouillon på forhånd, bager roer, forresten, dette kan gøres natten før. Den næste dag er det tilbage at fylde hakkede grøntsager og sauterede løg med gulerødder i den kogende bouillon, tilsæt svinekød med hvidløg og bliv tyk til middag, så skeen står og lækker ukrainsk borsch med svinefedt.

Server ukrainsk borscht med bacon og bagte rødbeder med frisk rugbrød og grønne løg.

• Forberedelsestid: 1 time og 30 minutter
• Tilberedningstid: 45 minutter
• Portioner: 8

Ingredienser til ukrainsk borscht med bacon og bagt rødbeder

• 2 liter kød bouillon (kylling, oksekød, svinekød);
• 150 g koldrøget saltfedt;
• 250 g kartofler
• 250 g Pekingkål eller hvidkål;
• 150 g løg;
• 200 g gulerødder;
• 300 g rødbeder
• 5 fed hvidløg;
• 100 g tomater eller ketchup;
• 10 sorte peberkorn;
• salt, creme fraiche, urter.

Metode til tilberedning af ukrainsk borsjcht med bacon og bagte rødbeder

Bag først rødbederne. Rodgrøntsager bagt i ærmet har en naturligt rig smag og sødme - kvaliteter, der går tabt under kogning eller stewing.

Så jeg vasker grøntsagerne, smører dem med olivenolie (et tyndt lag), pakker dem i en ærme, binder dem tæt, læg dem i en støbejernspande. Vi sætter gryden i en kold ovn, opvarm den gradvist til 180 grader. Madlavning af mellemstore rodfrugter i 1 time.

Mens grøntsagerne bages, forbereder vi bunden af den ukrainske borscht. Du kan også have tid til at tilberede kylling bouillon, men det tager mere tid at tilberede oksekød eller svinekød end at bage grøntsager. Derfor er du nødt til at tage sig af deres forberedelse på forhånd.

Hak fint løg, rist gulerødder på et groft rivejern, læg det i en forvarmet gryde smurt med vegetabilsk olie. Tilsæt fint hakkede tomater eller ketchup (tomatpasta), lad det simre over medium varme i ca. 15 minutter.

Vi lægger suppekrukken med bouillon på ilden, tilsæt kartoflerne skåret i små terninger.

Læg hvid eller pekingkål, hakket i tynde strimler, sammen med kartoflerne.

Vi tager de bagte rødbeder ud af ærmet, rengør, skåret i strimler.

Når kålen og kartoflerne er kogte, tilsæt de stuvede gulerødder med løg og tomater og de bagte rødbeder, skåret i tynde strimler, salt efter smag, kog igen og fjern fra varmen.

Skær det saltede svinekødsfedt i små terninger. Du kan bruge almindeligt saltet bryst, men røget smager det bedre.

Mal først de sorte peberkorn i en mørtel, tilsæt derefter skrællede hvidløgsfed og en lille knivspids bordsalt. Når hvidløg bliver til grød, tilsæt gradvis terninger af bacon.

Alle disse manipulationer kan udføres i en blender, men jeg foretrækker den gammeldags måde i hånden.

Tilsæt svinefedt, banket med hvidløg, i en gryde med suppe, bland, luk tæt og lad den være varm i en time.

Krydre den varme ukrainske borscht med creme fraiche og krydderurter, server med sort brød.

Et råd, der gør ondt i mine tænder, som jeg alligevel vil gentage - den næste dag bliver borsjten endnu smagere!

Ukrainsk borsch med bacon og bagte rødbeder er klar. God appetit!