Kylling Bagt I Salt. Trin For Trin Opskrift Med Foto

Indholdsfortegnelse:

Kylling Bagt I Salt. Trin For Trin Opskrift Med Foto
Kylling Bagt I Salt. Trin For Trin Opskrift Med Foto

Video: Kylling Bagt I Salt. Trin For Trin Opskrift Med Foto

Video: Kylling Bagt I Salt. Trin For Trin Opskrift Med Foto
Video: Salt bagt kylling med svampe 2024, Marts
Anonim

Saltbagt kylling er en simpel opskrift på en saftig kylling med en sprød gylden hud. Saltet kylling viser sig at være utrolig velsmagende, kødet falder bare af knoglerne, der er næsten ingen besvær med madlavning. Tag det billigste salt til denne opskrift, helst stort, det er kun nødvendigt som et hjælpeværktøj, og efter kogning går det til skraldespanden.

Saltet kylling
Saltet kylling

Tilberedningstiden for kylling på salt er angivet for en kylling, der vejer omkring to kg, bages en lettere kylling i 50 minutter.

  • Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter (plus tilberedningstid)
  • Portioner: 6

Ingredienser til stegning af kylling med salt

  • 1 kylling, der vejer 2 kg
  • 50 g smør;
  • 15 ml olivenolie
  • 5 fed hvidløg;
  • 2 chili peber
  • 1 løg
  • 2 laurbærblade;
  • 1 tsk korianderfrø;
  • 1 tsk sennepsfrø;
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 tsk bukkehorn;
  • 1 tsk karry;
  • 15 ml balsamicoeddike;
  • 15 g sennep fra Dijon;
  • 5 g granuleret sukker;
  • 10 g groft havsalt
  • 1 kg groft bordsalt.

Metode til tilberedning af saltbagt kylling

Hæld bukkehorn, koriander, sennep i korn og karve i en stærkt opvarmet stegepande. Vi opvarmer frøene, ryster dem hele tiden, så de steges jævnt. Når sennep begynder at klikke, skal du fjerne gryden fra varmen.

Ristning af spidskommen, sennep og korianderfrø
Ristning af spidskommen, sennep og korianderfrø

Vi hælder frøene i mørtel, bryder lavrushka fint, slibes for at danne et duftende pulver.

Slib de stegte frø i en mørtel
Slib de stegte frø i en mørtel

Hæld groft havsalt i mørtel, tilsæt to finhakket rød chili peber og hakket hvidløg. Mal hvidløg og peber med salt, indtil de bliver til en tyk puré.

Mal havsalt, hvidløg og chili i en mørtel
Mal havsalt, hvidløg og chili i en mørtel

Bland de knuste frø med knust hvidløg og peber, tilsæt lidt granuleret sukker. Sukker og smør i moderation giver kyllingen en gylden farve.

Bland de knuste ingredienser, tilsæt sukker og smør
Bland de knuste ingredienser, tilsæt sukker og smør

Sæt blødt smør i en skål, tilsæt Dijon-sennep og balsamico.

Tilsæt smør, Dijon sennep og balsamico
Tilsæt smør, Dijon sennep og balsamico

Vi tager slagtekroppen af en kylling, vasker den med koldt vand, afskærer alt det overskydende (fedt, hudstykker, hale). Tør huden med papirhåndklæder: den skal være tør!

Løft hudkanten, indsæt din hånd i den, adskil den forsigtigt fra brystet og hofterne. Fordel marinaden jævnt mellem huden og kødet, glem heller ikke at gnide marinaden på indersiden af slagtekroppen.

Smør kyllingen med marinade under huden og indeni
Smør kyllingen med marinade under huden og indeni

Sæt den resterende peberbælg og løghovedet, skåret i fire dele, i slagtekroppen. Vi binder benene tæt med et reb, sætter vingerne under ryggen.

Fyld kyllingen med løg og peberfrugt
Fyld kyllingen med løg og peberfrugt

Læg madpapir foldet i to på et lille bageplade. Hæld groft bordsalt på det.

Spred pergamentet i bagepladen og læg en saltpude på det
Spred pergamentet i bagepladen og læg en saltpude på det

Vi opvarmer ovnen til en temperatur på 185 grader Celsius. Når ovnen opvarmes til den ønskede temperatur, skal du lægge slagtekroppen på en saltpude og sende bagepladen til ovnen. Kyllingen bør ikke placeres på salt på forhånd, da fugtigt kød smelter saltet, hvilket resulterer i en pyt.

Sæt kyllingen på salt og læg den i en forvarmet ovn
Sæt kyllingen på salt og læg den i en forvarmet ovn

Vi bager en kylling, der vejer omkring to kg i lidt over en time. Vi tager det ud af ovnen, fjern det straks fra saltpuden. Server til bordet i varmen fra varmen.

Saltet kylling
Saltet kylling

På trods af den tilsyneladende enorme mængde salt er det i dette tilfælde kun fordelagtigt. Saltet bager, absorberer juice, bliver hårdt som en sten og beskytter fuglens bagside mod at brænde.

Kyllingen bagt i salt er klar. God appetit!

Anbefalet: