Indholdsfortegnelse:
Video: Løg Kaviar. Trin For Trin Opskrift Med Foto
2024 Forfatter: Ava Durham | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 00:24
Oftest når ordet vegetabilsk kaviar erindres squash eller aubergine kaviar, men efter min mening skubbes løgkaviar helt ufortjent til tredjepladsen. Ingen vegetabilske præparater er komplette uden det vigtigste produkt - løg, og faktisk er det meget velsmagende i sig selv. Vælg de største hoveder til løgkaviaropskriften, de er lettere at behandle: de rengøres hurtigere og skæres også let. Hemmeligheden bag lækker løgkaviar ligger i den indledende varmebehandling. Sauter en del af grøntsagerne, blancher en del af den for at fjerne bitterhed og skarp lugt, resultatet er en meget velsmagende puré - krydret og aromatisk.
- Tilberedningstid: 1 time
- Mængde: 2 dåser på 400 g
Ingredienser til løgkaviar
- 1 kg løg
- 0,5 kg tomater
- 2 bælg rød chili;
- 5 g formalet røget paprika;
- 25 g granuleret sukker;
- 12 g groft salt
- 50 ml lugtfri vegetabilsk olie.
Metode til forberedelse af løgkaviar
Del løg i to. Vi renser den første del af skallen, skærer den i store ringe, der er 5 mm tykke. Varm al vegetabilsk olie i en bred støbejernspande. Sæt de hakkede løgringe i den opvarmede olie, tilsæt alt salt, dette blødgør løg, frigør saften og lad det simre over medium varme i ca. 15 minutter.
Løgene skal blive næsten gennemsigtige og få en lys, cremet skygge. Glem ikke at røre den, så den ikke brænder.
Vi renser også det resterende halve kilo, skærer rodlappen ud, hugg fint. Vi koger 1 liter rent vand, smider den hakkede grøntsag ind i den, blancherer i 7-8 minutter, læg den i et dørslag og tilsæt den derefter i den sauterede pande.
Nu behandler vi tomaterne. Vi foretager nedskæringer på bagsiden på tværs, hælder 2 liter kogende vand i en skål, lægger tomatene i 20 sekunder, hæld dem derefter over med isvand og fjern skrælen. Hak de skrællede tomater fint, læg dem i en stegepande.
Rød chili peber tilføjer krydret noter til kaviar. Før du blander det med resten af maden, skal du kontrollere dets skarphed. Rengør to moderat krydret bælg fra frø, skåret i terninger, bland med grøntsager. Tilsæt granuleret sukker og lad det simre alt sammen i 20-25 minutter, indtil den vegetabilske masse tykner og væsken fordamper.
Røget paprika giver de vegetabilske præparater en unik aroma, især i kombination med stegte løg. Tilsæt paprika 5 minutter før beredskab, bland.
Vi sender de færdige grøntsager til en fødevareprocessor, passerer gennem en kødkværn eller male med en nedsænkningsblander. Generelt gør vi det til puré på enhver tilgængelig måde. Overfør til gryden igen og kog.
Vi pakker varm løgkaviar i tørre og rene krukker, 1,5-2 centimeter under nakken.
Læg en tæt bomuldsklud i bunden af en dyb gryde, læg lukkede krukker med varm løgkaviar, fyld med vand opvarmet til 80 grader Celsius.
Vi steriliserer dåse mad med løgkaviar i 25 minutter i en kapacitet på 0,5 l og forsegler derefter tæt. Når de er kølet ned ved stuetemperatur, anbringer vi dem i en tør kælder.
Vi opbevarer løgkaviar ved temperaturer fra +2 til +7 grader.
Løgkaviar er klar. God appetit!
Anbefalet:
Lækker Salat Af Rødbeder Med Hvidløg Og Løg Til Vinteren. Trin For Trin Opskrift Med Foto
Rødbedsalat med hvidløg og løg til vinteren er en lækker grøntsagssalat, der kan serveres som pynt med fisk eller kød. Rødbedsalat med hvidløg og løg bruges også som dressing til suppe, så dette blanke er to i et
Lækker Boghvedegrød Med Hakkede æg Og Løg. Trin For Trin Opskrift Med Foto
Boghvedeegrød med hakkede æg og løg er en sideskål eller en fuldgyldig anden skål, beslut dig selv, vigtigst af alt, den er meget velsmagende, både varm og kold
Svinekød I Kinesisk Stil I En Gryde Med Løg. Trin For Trin Opskrift Med Foto
Svinekød i kinesisk stil i en stegepande med løg tager mindre end en halv time at lave mad. Kødet er lavet i sød og sur karamelsauce, og glasuren er lækkert skinnende
Ostekager Med Løg Og Dild Til Morgenmad. Trin For Trin Opskrift Med Foto
Utroligt lækre ostekiks med løg og dild koges på mindre end en time. Ostekager med løg er en god morgenmadsidé, de kan erstatte brød, hvis du ikke vil eller har mulighed for at løbe til bageriet
Fisk Marineret Med Gulerødder Og Løg Med Kartoffelmos. Trin For Trin Opskrift Med Foto
Jeg råder dig til at tilberede fisk til frokost marineret med gulerødder og løg med kartoffelmos. Marinade uden eddike, syrlighed tilsættes tomater, der er konserveret i deres egen juice, selvfølgelig er det mest lækkert med hjemmelavede præparater