Auberginesalat Til Vinteren. Trin For Trin Opskrift Med Foto

Indholdsfortegnelse:

Auberginesalat Til Vinteren. Trin For Trin Opskrift Med Foto
Auberginesalat Til Vinteren. Trin For Trin Opskrift Med Foto

Video: Auberginesalat Til Vinteren. Trin For Trin Opskrift Med Foto

Video: Auberginesalat Til Vinteren. Trin For Trin Opskrift Med Foto
Video: How To Make Greek Moussaka | Akis Petretzikis 2024, Marts
Anonim

Auberginesalat til vinteren er en vegetabilsk forretter lavet af sæsonbetonede produkter, der ofte kan findes i enhver sommerhushave. Alle grøntsager til denne skål skal først blancheres i saltet vand, hældes derefter over opvarmet vegetabilsk olie med krydderier og steriliseres emnerne afhængigt af beholderens kapacitet.

Auberginesalat til vinteren
Auberginesalat til vinteren

Salaten er ret krydret på grund af chili-peber, og den røget paprika og rosmarin giver grøntsagerne en let tågesmag, hvilket resulterer i en ret eksotisk skål lavet af enkle fødevarer.

  • Tilberedningstid: 1 time
  • Mængde: 1 l

Ingredienser til auberginesalat om vinteren:

  • 500 g aubergine
  • 200 g stilk selleri;
  • 300 g gulerødder;
  • 150 g løg;
  • 3 fed hvidløg;
  • 2 tsk røget paprika;
  • 2 chili peber
  • 8 g salt (+ 10 g til blanchering);
  • 70 ml vegetabilsk olie
  • rosmarin, persille.
Aubergine salat ingredienser
Aubergine salat ingredienser

En metode til forberedelse af auberginesalat til vinteren

Vi sætter en gryde med kogende vand (ca. 1,5 liter) på ilden, tilsæt 2 teskefulde salt. I denne gryde blancherer vi alle ingredienserne i salaten igen. Skær først auberginerne i små skiver, læg dem i kogende vand, kog i 4 minutter, tag dem ud med en skåret ske og læg dem på risten, så vandet er glas.

Sæt den blancherede aubergine i en skål
Sæt den blancherede aubergine i en skål

Overfør derefter ægplanterne til en dyb skål.

Blancher nu løg skåret i skiver i 2-3 minutter (det kan udskiftes med skalotteløg, det er sødere), læg det også på risten.

Tilsæt blancherede løg og selleristængler
Tilsæt blancherede løg og selleristængler

Skær selleristænglerne i 2 centimeter lange stænger, læg dem i kogende vand i 3-4 minutter, tilsæt skålen til resten af ingredienserne, når vandet løber ud af dem.

Tilsæt de blancherede gulerødder
Tilsæt de blancherede gulerødder

Skræl gulerødderne, skær dem i små tynde søjler, kog i 6-7 minutter. Denne grøntsag har den tætteste struktur, så det tager lidt længere tid.

Tilsæt præskold persille
Tilsæt præskold persille

Riv persillebladene af stammen, hæld det med kogende vand, hug det fint, tilsæt til resten af ingredienserne. For så mange grøntsager har du brug for en stor håndfuld persille.

Tilsæt salt
Tilsæt salt

Nu tilsætter vi salt under hensyntagen til det faktum, at produkterne blev kogt i saltvand. Vi smager grøntsager, lægger salt efter vores præferencer.

At lave en tankstation. Skræl og skær hvidløgsfed i tynde skiver, skær chili peber i ringe. Varm vegetabilsk olie i en gryde til den første tåge, læg hvidløg, peber, røget paprika og et par rosmarinblade i den. Fjern straks fra varmen - olieens kogepunkt er høj nok, hvidløg og chili vil være klar om få sekunder.

Steg hvidløg, rosmarin og chili
Steg hvidløg, rosmarin og chili

Hæld den varme dressing over grøntsagerne, bland og du kan sætte salaten i krukker.

Tilsæt dressing til grøntsager og bland
Tilsæt dressing til grøntsager og bland

Vi skal sterilisere krukkerne eller opvarme dem i 20 minutter i ovnen, mens de er varme, fylde dem med salat og forsegle dem.

Vi lægger auberginesalat i krukker. Steriliser om nødvendigt
Vi lægger auberginesalat i krukker. Steriliser om nødvendigt

Hvis du planlægger at holde emnerne fra foråret, skal de steriliseres - vi lægger dåserne i en gryde med varmt vand, når temperaturen stiger til 80 grader Celsius, sænker vi ilden ned. Steriliseringstid 10 minutter til dåser på 0,5 liter.

Auberginesalat til vinteren
Auberginesalat til vinteren

Vi opbevarer dåse mad på et køligt, tørt og mørkt sted ved en temperatur, der ikke er højere end +7 grader.

Salat kan opbevares i køleskabet i op til en uge uden forarbejdning.

Anbefalet: