Kylling I øl. Trin For Trin Opskrift Med Foto

Hver region i Tyskland har sine egne kulinariske specialiteter, men øl, kød og "sort" brød er hyppige gæster i enhver provins. Tyskerne spiser meget kød, laver omkring 600 typer brød, og næsten hver landsby har sin egen type øl. Disse tre hovedingredienser bruges til at fremstille stegt kylling i øl. Det er meget simpelt, som enhver rustik skål, tilberedes det hurtigt uden besvær, og resultatet er sådan, at du bare slikker fingrene, tilgiv banaliteten.

Du kan erstatte kyllingen med oksekød, men så er du nødt til at øge tilberedningstiden. De væsentlige ingredienser i kylling i øl er mørk øl og rugbrød med melasse. Det er disse produkter, der giver saucen tykkelsen, den rige smag og den appetitvækkende mørkebrune farve.

Separat bemærker jeg, at mængden af løg i saucen kan være endnu mere end rimelige grænser. Sørg for at gryde løgene grundigt, indtil de er gennemsigtige, tilsæt lidt smør og en halv teskefuld sukker, så løgene bliver lidt karamelliserede.

Lugten, der spreder sig gennem køkkenet i processen, efterlader ingen ligeglad. Der er noget magisk appetitvækkende, når disse dufte blandes sammen.

• Tilberedningstid: 1 time og 10 minutter
• Portioner: 3

Ingredienser til kylling i øl

• 700 g kylling (lår)
• 300 g løg
• 10 karvefrø;
• 300 ml mørk øl;
• 500 g rugbrød;
• 5 g sukker
• 15 g smør.

Metode til tilberedning af kylling i øl

Skær forsigtigt en knogle ud af hofterne. Vi vasker hvert stykke kød og tørrer grundigt med en serviet. Steg derefter på hver side. Vær opmærksom på, at du ikke behøver at salte og befrugte med krydderier i dette tilfælde. Vi steger det bare, så kødet er dækket af en skorpe, og saftene forbliver indeni og ikke flyder ind i panden.

For en tyk og koncentreret sauce skal du bare tilføje en masse løg. Skær det i store ringe, og lad det simre i en gryde, indtil det er blødt. Tilsæt smør og sukker.

Anbring de stegte udbenede kyllingelår i en dybbundet stegepande. Læg et tykt lag gennemsigtigt, stuet løg på kødet, tilsæt karvefrø, salt. Hæld et glas mørk øl i panden, som skal dække maden fuldstændigt, men løglaget skal hæve sig lidt over ølen. Skær skorpen af rugbrød. Den mest lækre sauce opnås med Borodino-brød, men den kan erstattes med ethvert andet brød med melasse.

Du skal lave et tæt låg af brødet, som helt dækker kød og øl. Vi dækker forsigtigt selv de mindste huller med brødskiver.

Vi sætter brazieren på komfuret, og efter at saucen har kogt, laver vi en lille ild og glemmer stegen i 40 minutter. Du kan sætte fyrfadet i ovnen, dette påvirker ikke det endelige resultat, men det frigør komfurbrænderne. Den færdige skål skal se nøjagtigt ud som på billedet - brødet bliver blødt og fugtigt, men bør ikke opløses i sauce.

Dampede grøntsager tjener som pynt til kyllingen i øl. Vi spreder et stykke rugbrød, på det en øm kylling, løg og hæld alt med aromatisk sauce.

Tip: En del af brødet, der dækker fadet, skal holdes intakt, og noget skal æltes, så saucen viser sig at være tykkere og rigere.