Indholdsfortegnelse:
Video: Kievs Koteletter. Trin For Trin Opskrift Med Foto
2024 Forfatter: Ava Durham | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 00:24
Delikat, saftig, gyldenrød crispy panering med en overraskelse fra at smelte "grønt" smør i midten - disse er de berømte Kiev-koteletter! Dette er en meget velsmagende ret, der med rette er værd at have en restaurantmenu. På samme tid kan du nemt tilberede smarte koteletter derhjemme. Mange variationer på dette tema er opfundet: "Kiev" koteletter er lavet af kylling og hakket kød, fyldt med smør, svampe eller ost; nogle gange - på knoglen, nogle gange - uden. Men den mest autentiske er opskriften på kyllingefiletkoteletter med smør og urter i midten.
Fadens historie er mystisk og fascinerende. Ifølge en version kommer Kiev-koteletterne fra Frankrig i det 18. århundrede. Unge kokke, der kom til Frankrig for at studere kunsten at lave mad i retning af Elizabeth I, bragte med sig en fremmed opskrift. På fransk blev skålen kaldt udsøgt og mystisk: cotelette de volaille. Oversat lyder det mere prosaisk - "kotelet de-volay" betyder "kyllingekotelet".
Den originale skål blev snart smagt og elsket, men efter begivenhederne i 1812 blev de franske koteletter omdøbt til neutrale "Mikhailovskie", og i det tyvende århundrede blev de helt glemt.
Men tættere på 1950'erne blev den lækre ret genoplivet takket være en kok fra en af restauranterne i Kiev, der fandt en ufortjent glemt opskrift og kogte lækre koteletter. Alle, der prøvede det, kunne lide skålen meget, og opskriften blev igen kendt og populær - nu under navnet "Kiev koteletter".
For at få koteletterne til at fungere er der adskillige know-how om deres forberedelse, som jeg nu vil dele med dig.
Portioner: 4
Ingredienser til Kiev koteletter
- 1 kyllingebryst
- 30-50 g smør;
- en lille flok dild, persille;
- 120-150 g brødkrummer;
- 2 æg
- salt og malet sort peber efter smag;
- solsikkeolie.
Metode til madlavning af koteletter i Kiev
Vi skærer smøret i rektangulære terninger, der er ca. 1 cm i tværsnit, 2-3 cm lange, og sender det til fryseren. Dette er den første hemmelighed i Kiev koteletter! Hvis du lægger blødt smør i koteletterne, smelter det hurtigt under tilberedningen og kan "undslippe" fra koteletterne. Og hvis smørret er frossent, smelter det ikke så hurtigt under tilberedningen - og forbliver inde i bøderen.
Jeg sætter et stykke smør separat i koteletten, separat - hakkede greener. Der er en anden måde: hugg rene, tørrede friske urter, bland det med olie, og udform fra denne grønne olie terninger til fyldning af koteletter. Forresten er det grønne smør med persille, dild og grønløg meget velsmagende til salt og spredes simpelthen på brødet - så du kan tilberede en større portion.
Mens olien afkøles, skal du forberede kyllingefilet. Skær hver halvdel af kyllingebrystet i to brede lag. Bare et bryst skaber fire skiver. Du kan slå fileten lidt af gennem folie - så bliver kødet blødere, og koteletterne bliver lidt lettere at danne. Men du kan lave mad uden at slå - koteletterne viser sig at være tættere, svarende til mini kyllingruller.
Salt hvert stykke filet, peber og læg et stykke smør med urter på kanten.
Rul fileten i ruller, start fra kanten med smør.
Den anden hemmelighed i Kiev koteletter er dobbeltbrygging, takket være hvilken du får en stærk sprød skorpe på ydersiden og en saftig kotelet indeni.
Pisk æg på en dyb plade, hæld brødkrummer i en lav.
Vi dypper forsigtigt hver kotelet:
- først i piskede æg;
- derefter i brødkrummer;
- i ægget igen;
- og anden gang i kiks.
Læg de panerede koteletter på en tallerken og send dem til fryseren i 20-30 minutter (du kan fryse dem til fremtidig brug).
Nogle gange er Kiev koteletter dybstegt, men jeg foretrækker muligheden bare i en gryde. Læg koteletterne i en stegepande med varm solsikkeolie og steg i et par minutter over høj varme, så skorpen”griber” godt. Sænk derefter varmen til medium og dæk panden med et låg. Kog i 5-7 minutter, så bøflerne brunes i bunden og koges ordentligt i midten.
Vend koteletterne med en gaffel til den anden side, dæk igen og steg indtil den samme gyldenbrune skorpe.
Og da koteletterne er store, så efter at have stegt på begge sider, drejer jeg dem sidelæns og skiftevis steger fra begge tønder.
Sæt de færdige koteletter på en tallerken, pynt med urter og server med et pynt af grøntsagssalater, korn eller kartoffelmos. Kylling Kiev kotelet viser sig at være meget tilfredsstillende - selv uden en sideskål kan en sådan kotelet med et stykke brød være en god snack.
Server altid koteletterne varmt: så ser de mest imponerende ud i snittet. Når alt kommer til alt er det mest interessante ved dem smeltende smør i midten!
Anbefalet:
Courgette Koteletter Med En Sideskål Til En Hurtig Middag. Trin For Trin Opskrift Med Foto
Courgette koteletter med en vegetabilsk side skål - en hurtig middag, der er velegnet til både almindelige og diætmenuer. Skålen tilberedes hurtigt og nemt af billige produkter
Koteletter Fyldt Med Ost, Bagt I Bacon. Trin For Trin Opskrift Med Foto
Fyldte koteletter bagt i bacon er en skål, der er et festligt bord, der er meget simpelt at forberede, tilberedningen tager ikke meget tid, og opskriften adlyder også en nybegynderkok
De Volay Koteletter Med Ost. Trin For Trin Opskrift Med Foto
De volaiye koteletter med ost er saftige kyllingebrystkoteletter fyldt med parmesan, smør og urter. Koteletter steges i en panering, der giver dig mulighed for at bevare al juice og derefter gøre dem parate i et par minutter i en meget forvarmet ovn
Varme Sandwich Med Koteletter I Ovnen. Trin For Trin Opskrift Med Foto
Varme sandwich med koteletter i ovnen - skålen er enkel og velsmagende, for at tilberede den skal du først stege de meget koteletter, uden hvilke intet fungerer. I min opskrift er alle hjemmelavede produkter hakket svinekød, købt på markedet fra en velkendt slagter. Jeg bager selv hvidt brød eller et brød - det er ikke svært
Sukkerroer Med æbler Og Hørfrø. Magre Koteletter. Trin For Trin Opskrift Med Foto
I løbet af de lange syv uger med Great Lent er det ikke så let at tilberede lækre og varierede måltider hver dag. Du kan medtage magre rødbederkoteletter med æbler og hørfrø i den magre middagsmenu eller tage med dig på arbejde til en frokostsnack